1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Персиковый десерт со сметанным кремом
Персики – 4 шт.
Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л.
Сметана – 1 стакан
Сахарная пудра – 0,5 стакана
Желатин – 1 ч. л.
Ванилин – 1 пакетик
Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов.
Персиковый
Творог – 100 г
Персики – 8 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Взбитые сливки – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Творог тщательно растереть с сахаром, добавить взбитые сливки и ванильный сахар и хорошо перемешать.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить творожной массой.
Фруктовый десерт с творогом
Творог – 200 г
Яблоки – 4 шт.
Груши – 2 шт.
Вишня – 2 стакана
Изюм – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Корица – 0,5 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Из вишен удалить косточки. Груши и яблоки нарезать ломтиками, смешать их с вишней и изюмом, заправить творогом, растертым со сливками и сахаром, разложить по креманкам и посыпать корицей.
Творожный десерт
Творог – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Малиновое варенье – 1 ст. л.
Лимонный ликер – 1 ст. л.
Какао-порошок – 0,5 ст. л.
Ванилин – на кончике ножа
Творог протереть сквозь сито, смешать со взбитым с сахаром яйцом и разделить полученную массу на 3 части. 1-ю часть смешать с вареньем, 2-ю – с какао-порошком, 3-ю – с лимонным ликером и ванилином и слоями выложить их в креманки.
Творожный десерт с шоколадом
Творог – 400 г
Изюм – 0,5 стакана
Какао-порошок – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 200 г
Ванилин – 1 пакетик
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения. Затем добавить взбитое яйцо и какао-порошок, разведенный в 3 ст. л. воды. Шоколадный сироп остудить, смешать с изюмом, добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить с помощью миксера, после чего соединить с протертым сквозь сито творогом.
Молочный десерт с миндалем
Молоко – 4 стакана
Молотый миндаль – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Желатин – 1,5 ст. л.
Ванилин – на кончике ножа
Миндаль соединить с небольшим количеством молока, добавить ванилин, сахар и хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко, нагретое до 70 °C и еще раз перемешать.
После этого добавить желатин, растворенный в небольшом количестве теплой воды, поставить на огонь и нагревать на медленном огне (но не кипятить!) в течение 3 минут. Готовый десерт разлить по креманкам, слегка остудить и поставить
Рисовый десерт с черносливом
Рис – 0,5 стакана
Чернослив без косточек – 1 стакан
Сливки – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут. Рис обжарить на сковороде до золотистого цвета, залить 1 стаканом кипятка, добавить чернослив, сахар, лимонный сок и варить на медленном огне до готовности. Затем рис с черносливом выложить горкой на блюдо, сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой.
Абрикосовый зефир
Абрикосы – 10 шт.
Жирные сливки – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Сахарная пудра – 1 стакан
Абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки, залить 1 стаканом воды, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Готовое варенье протереть сквозь сито, остудить, аккуратно смешать со сливками, взбитыми с сахарной пудрой, выложить в форму, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Вишневое суфле
Вишня – 10 шт.
Вишневый сироп – 0,5 стакана
Яйца – 10 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Мука – 0,5 стакана
Манная крупа – 1 ст. л.
Молоко – 200 мл
Сливочное масло – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Корица – на кончике ножа
Сливочное масло растопить, смешать с мукой и корицей, тонкой струйкой влить горячее молоко, добавить сахар, тщательно перемешать и варить, помешивая, до загустения.
Желтки отделить от белков, растереть с ванильным сахаром, соединить с вишневым сиропом и небольшими порциями добавить в густую молочную смесь.
Полученную массу остудить и поставить в холодильник на 30 минут, после чего аккуратно ввести в нее взбитые в крепкую пену белки и выложить в форму, смазанную оливковым маслом и посыпанную манной крупой и сахарной пудрой (оставив немного для украшения).
Суфле выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 30 минут, после чего нарезать порционными кусочками, украсить вишней (предварительно удалив косточки) и посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Яблоки, фаршированные изюмом
Яблоки – 6 шт.
Изюм – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Растительное масло – 1 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Затем смешать его с яйцом, взбитым с сахаром, и размягченным сливочным маслом.
У целых яблок удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти, начинить их полученной массой, выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 5 минут. Готовые яблоки выложить на блюдо, остудить и посыпать сахарной пудрой.