1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
300 г пресного теста
300 г тыквы
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1 пучок зеленого лука
1 ч. л. черного молотого перца соль по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления начинки тыкву нарезать мелкими кубиками, положить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Затем размять до пюреобразного состояния, смешать с рубленым зеленым
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, положить в середину каждого начинку, сложить изделия вдвое и защипнуть края. Уложить брики на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке.
Десерты
500 мл простокваши
120 г сахара
15 г желатина
ванилин на кончике ножа
Способ приготовления
Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. Влить в кастрюлю воду, добавить сахар и ванилин, довести до кипения, убрав образовавшуюся пену, добавить желатин и, помешивая, варить до полного его растворения, затем остудить. Простоквашу тщательно размешать до однородной массы и залить полученным сиропом. Еще раз перемешать смесь, разлить по формочкам и поставить в прохладное место на 2 часа.
4 консервированных персика
1 ст. л. сахарной пудры
1 апельсин
1 яблоко
1 яичный желток
1 ч. л. сахара
корица на кончике ножа
Способ приготовления
Очищенный апельсин нарезать продольными ломтиками, добавить мелко нарезанное яблоко и разрезанные на несколько частей персики. Яичный желток растереть с сахаром и корицей и добавить к фруктам. Готовый десерт поставить в прохладное место на 30 минут, затем посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
400 г тыквы
50 г меда
50 г ядер грецких орехов
20 г изюма
2 яблока
сок 1 лимона
Способ приготовления
Тыкву и яблоки натереть на мелкой терке, добавить предварительно замоченный изюм, мед, влить лимонный сок и перемешать. Готовую смесь поставить в прохладное место на 40 минут, затем посыпать измельченными грецкими орехами и подать к столу.
Напитки
200 мл молока
6 ч. л. молотого кофе
сахар по вкусу
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром, насыпать в турку, залить горячим молоком на 1/2 объема и довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить его, разлить в кофейные чашечки, разбавить оставшимся молоком и подать к столу.
100 г
6 ч. л. молотого кофе
2 ст. л. тертого шоколада
ванилин на кончике ножа
сахар по вкусу
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром и ванилином, насыпать в турку, залить горячей водой и довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить, разбавить водой и остудить. В каждый фужер положить шарик мороженого, тертый шоколад и влить охлажденный кофе.
250 г сливок
200 г сахарной пудры
200 г сахара
4–5 ст. л. молотого кофе
Способ приготовления
Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой пены, затем положить в форму и заморозить. Кофе насыпать в кастрюлю, залить 0,5 л горячей воды, довести до кипения. Дать напитку настояться в течение 2 минут, затем процедить, добавить сахар, варить до получения густого сиропа, после чего охладить.
В креманки положить замороженные сливки, затем налить охлажденный кофейный сироп и подать к столу.
3 ч. л. черного чая
1 ч. л. измельченного тархуна
1/4 ч. л. корицы
1/4 ч. л. измельченной лимонной цедры
1/2 лимона
сахар по вкусу
Способ приготовления
Фарфоровый заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут.
Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.
Налить заварку в пиалы, разбавить горячей водой. В каждую пиалу положить сахар и кружок лимона.
200 мл молока
3 ч. л. зеленого чая
ванилин на кончике ножа
сахар по вкусу
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем наполнить кипятком, оставить на 5 минут, после чего процедить.
В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения.
Налить заварку в пиалы, разбавить горячим молоком и подать к столу.
Лейлят аль-Кадр
Салаты и закуски
3 яблока
2 ст. л. яблочного сока
1 пучок зеленого лука
1 ст. л. ядер грецких орехов
сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук мелко нарубить, добавить тертые яблоки, соль, сахар, влить сок. Готовый салат выложить в салатницу, украсив сверху толчеными грецкими орехами.