1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Панфилова Ольга Николаевна

Двойной кофе

2 ст. л. натурального кофе

сок 1/2 лимона

сахар по вкусу

Способ приготовления

Кофе разделить на две равные части. Одну часть насыпать в турку, залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня, дать настояться в течение 2 минут, после чего процедить. Другую часть кофе смешать с сахаром и лимонным соком, поместить в турку, залить горячей водой, довести до кипения, дать настояться в течение 2 минут, затем процедить.

Полученные напитки смешать и подавать к столу.

Шоколадный напиток

2 ст. л. тертого шоколада

2 стакана молока

1 ст. л. сахара

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. молотой гвоздики

молотый мускатный орех на кончике ножа

Способ приготовления

1 стакан молока вылить в эмалированную посуду, добавить шоколад, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар, довести до кипения и нагревать на медленном огне в течение 5 минут. Затем перемешать, влить оставшееся молоко и варить в течение 10 минут на слабом огне. Подать к столу горячим.

Фруктовый компот с тархуном

100 г кураги

100 г чернослива

50 г изюма

3–4 листика свежей мяты

1 веточка тархуна

1 ч. л. лимонного сока

1/4 ч. л. корицы

сахар по вкусу

Способ приготовления

Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 4–5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить компот в течение 3 минут, после чего процедить, разлить по чашкам и подать к столу.

Абрикосовый коктейль

1/2 стакана абрикосового сока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. корицы

пищевой лед

Способ приготовления

Абрикосовый сок смешать с лимонным, добавить корицу, гвоздику, сахар, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 10 минут, после чего процедить и поставить в прохладное место на 20 минут. Коктейль разлить по чашкам, добавив в каждую кусочек пищевого льда, и подать к столу.

Яблочный напиток с душистым перцем

2 стакана яблочного сока

2 ст. л. сахара

1/4 ч. л. молотой гвоздики

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. молотого душистого перца

1/4 ч. л. соли

Способ приготовления

В кастрюлю налить небольшое количество воды, растворить в ней сахар, добавить соль, молотый душистый перец, корицу и гвоздику, довести до кипения и нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем влить яблочный сок, довести до кипения, процедить и подать к столу.

Медовый

коктейль

200 мл апельсинового сока

100 г сливок

50 г сахарной пудры

1 яичный желток

1 ст. л. ядер грецких орехов

1 ч. л. меда

1 ч. л. сахара

1/2 стакана яблочного сока

Способ приготовления

Апельсиновый сок соединить с яблочным, добавить взбитый с сахаром яичный желток и мед. Полученную смесь взбить, после чего разлить по бокалам, добавить взбитые с сахарной пудрой сливки и посыпать измельченными грецкими орехами.

Молочный кисель с дыней

500 мл молока

100 г дыни

2 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, ванильный сахар и варить, помешивая, в течение 3–5 минут, затем остудить. В каждую чашку положить ломтик очищенной дыни, залить киселем и подать к столу.

Апельсиновый кисель с изюмом

500 мл апельсинового сока

100 г изюма

1 ст. л. сахара

1 ч. л. крахмала

1 ч. л. апельсинового сиропа

1 ч. л. лимонного сока

Способ приготовления

Влить в кастрюлю 1 стакан воды, довести до кипения, добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, сахар, лимонный сок и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Влить апельсиновый сок и сироп, добавить предварительно замоченный изюм, нагревать в течение 5 минут, затем остудить.

Кисель протереть через сито, разлить по чашкам и подать к столу.

Ураза-байрам

Салаты и закуски

Салат с мясом по-набельски

100 г отварной баранины

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. майонеза

1 вареная морковь

1 соленый огурец

1 луковица

1 болгарский перец

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать соломкой, смешать с нашинкованной морковью, кусочками соленого огурца, болгарского перца, измельченным и обжаренным на растительном масле луком, солью и черным перцем. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом и подать к столу.

Салат с орехами и чесноком

3 дольки чеснока

2 моркови

2 ст. л. толченых грецких орехов

1 ст. л. майонеза

1 ст. л. измельченной зелени укропа

соль по вкусу

Способ приготовления