1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Толченые грецкие орехи обжарить, смешать с нарезанной соломкой морковью и измельченным чесноком. Салат посолить и поставить на 1 час в холодильник, затем заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа.
Овощной салат с мясом
400 г стручковой фасоли
200 г отварной баранины
3 клубня картофеля
3 моркови
2 соленых огурца
2 свеклы
2 стакана зеленого горошка
1 стакан майонеза
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль
Способ приготовления
Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь, свеклу и стручковую фасоль нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и кусочками баранины. Ингредиенты посолить, поперчить и поставить на 1 час в холодильник. Добавить в салат измельченные соленые огурцы, заправить майонезом и подать к столу.
Помидоры, фаршированные креветками
150 г вареных очищенных креветок 100 г отварной баранины 8–10 помидоров
4 маслины
3 сваренных вкрутую яйца
2 редиса
2 болгарских перца
2 ломтика белого хлеба
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. оливкового масла
1 огурец
1 вареная морковь
1 пучок листьев салата
1 стакан молока
1 ст. л. измельченной зелени кинзы
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца разрезать вдоль на 2 части, вынуть желтки, растолочь их с ломтиками хлеба, предварительно вымоченными в молоке. В желтковую массу добавить соль, молотый перец, измельченную зелень кинзы и нарезанные кусочками маслины. Полученным фаршем наполнить яичные белки.
У помидоров срезать верхнюю часть и удалить сердцевину. Для приготовления начинки смешать измельченный болгарский перец, нашинкованные морковь, редис, огурец, мелко нарезанные мясо, креветки, майонез и оливковое масло.
Дно блюда выложить листьями салата, сверху поместить фаршированные помидоры и половинки яиц.
Салат с грушами и бараниной
200 г отварной баранины 200 г сыра
200 г груш
200 г отварного картофеля
200 г помидоров
200 г моркови
3 ст. л. яблочного сока
2 ст. л. меда
2 ст. л. измельченной зелени петрушки
Способ приготовления
Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками груши, помидоры и картофель, натертые на крупной терке морковь и сыр, мелко нарезанное мясо перемешать и положить в салатник. Залить яблочным соком, заправить медом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Салат с капустой и орехами
300 г белокочанной капусты
2 ст. л. толченых грецких орехов
2 ст. л. аджики
2 ст. л. майонеза
1 луковица
несколько веточек петрушки
соль по вкусу
Способ
Капусту нашинковать, посолить, поместить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть. Лук измельчить, смешать с 1 ст. л. толченых грецких орехов, аджикой и майонезом, добавить охлажденную капусту. Салат выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив оставшимися грецкими орехами и веточками петрушки.
Яблочный салат с мясом кальмаров
300 г яблок
300 г вареных кальмаров
100 г майонеза
несколько веточек кинзы
соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо кальмаров мелко нарезать, добавить предварительно очищенные от кожицы и семян измельченные яблоки и соль. Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Картофельный салат с бараниной
300 г отварного картофеля
100 г репчатого лука
100 г отварной баранины
3 дольки чеснока
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. измельченной зелени петрушки
1/3 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Нашинкованный лук смешать с нарезанными кубиками картофелем, мясом и толченым чесноком. Салат посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Томатная закуска с брынзой
350 г помидоров 150 г брынзы
1 луковица
1 долька чеснока
1 лавровый лист
1 ст. л. желатина
1/2 ч. л. сахара
1/3 стакана белого вина
1/3 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Предварительно очищенные от кожицы помидоры поместить в кастрюлю, влить немного воды, положить толченый чеснок, лавровый лист и варить 10 минут на слабом огне. Готовую массу протереть через сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, предварительно разведенный в смеси вина и воды, разложить по формам и поставить на 1 час в прохладное место. Подать к столу, украсив тертым сыром и измельченным луком.
Мясной рулет с орехами
200 г мякоти баранины
100 г отварного мяса курицы
2 ст. л. толченых грецких орехов
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. жира
1/2 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть баранины хорошо отбить, посолить и поперчить. Мясо курицы мелко нарезать. На баранину выложить кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и сливочного масла. Свернуть мясо рулетом, перетянуть шпагатом и обжарить на растопленном жире, после чего охладить и подать к столу, разрезав на куски.