180 рецептов против гастрита и язвы
Шрифт:
Каша манная с корицей.
2 ст. ложки манной крупы, 1 стакан молока, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сливочного масла, щепотка корицы.Молоко доводят до кипения, солят, в него всыпают манную крупу, перемешивают, варят до готовности, затем добавляют сахар, корицу, сливочное масло.
Манная каша с фруктовым сиропом.
2 ст. ложки манной крупы, 1 стакан молока, 1/4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, сироп с фруктами.Молоко доводят до кипения, в него всыпают, постоянно помешивая, манную
Каша молочная рисовая протертая.
2 ст. ложки риса (лучше круглого), 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки сливочного масла.Рис промывают в воде, заливают кипятком и варят до мягкости, потом добавляют горячее молоко, солят и сластят, варят на маленьком огне еще 5–10 мин. до получения вязкой каши, затем ее протирают, а перед подачей кладут на нее сливочное масло.
Котлеты рисовые паровые.
2 ст. ложки риса, 1 яйцо, 5 ст. ложек молока, 5 ст. ложек воды, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара.Рис промывают, заливают кипятком и горячим молоком, варят вязкую кашу, остужают. Яйцо моют, вбивают в приготовленную кашу, добавляют сахар, взбивают, формуют котлеты и готовят на пару 5 мин. Перед подачей поливают сметаной.
Зразы паровые из риса.
2 ст. ложки риса, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/2 ч. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 морковь, 2 листа салата.Рис моют. Смешивают воду и 1/4 стакана молока, нагревают, засыпают туда рис, варят до вязкости. Яйцо моют, отделяют половину и вбивают в кашу. Морковь моют, чистят, натирают, тушат с молоком ( 1/2 стакана), добавляют в манную кашу и держат на малом огне еще несколько минут. Оставшуюся половину яйца смешивают с 1/4 стакана оставшегося молока, взбивают и на пару готовят омлет. Омлет нарезают, листья салата моют и тоже нарезают, потом все вместе перемешивают. Рисовую кашу разделяют на части, каждую из которых разравнивают, в середину кладут омлет с салатом, затем края защепляют и варят на пару несколько минут. После приготовления сверху кладут сливочное масло.
Омлет на сметане.
1 яйцо, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки, 1/6 ч. ложки соды, 1 ч. ложка сливочного масла.Яйцо тщательно моют, разбивают, и его содержимое взбивают со сметаной, в смесь добавляют муку, соду, соль. Перемешивают и варят в форме на паровой бане.
Паровой омлет с мясом.
2 яйца, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана молока, 200 г постного мяса.Мясо моют, очищают от пленок, отваривают, остужают и перекручивают через мясорубку. Яйца моют, тщательно взбивают содержимое с молоком, солят, в яичную массу добавляют перекрученную мясную массу, все вместе тщательно вымешивают. Готовят омлет на паровой бане.
Клецки.
2 яйца, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки.Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Масло растирают, добавляют к нему желтки и муку. Белки взбивают и добавляют к маслу, все вместе размешивают. Воду кипятят, в нее кладут тесто, набирая его ложкой. Варят
Пюре из картофеля.
2 картофеля, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла.Картофель моют, очищают, варят в кипящей воде до готовности, затем картофель вынимают и делают из него пюре. Добавляют горячее молоко, сливочное масло, солят, тщательно перемешивают с помощью миксера – тогда масса будет пышнее.
Пюре картофельно-морковное.
2 картофеля, 1/2 моркови, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 веточки зелени.Картофель и морковь моют, очищают, варят в подсоленной воде, затем вынимают и взбивают блендером, солят, вводят сливочное масло, перемешивают, посыпают нарезанной зеленью.
Суфле из картофеля.
2 картофеля, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла.Картофель моют, очищают, варят, затем готовят пюре. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток перетирают с маслом, вводят в пюре, добавляют молоко, солят, добавляют взбитый белок. Все тщательно вымешивают, готовят на водяной бане 20 мин.
Пюре картофельное с фруктами. 2 картофеля, 1/2 яблока, 2 ст. ложки молока, 1/2 ч. ложки сливочного масла.
Картофель моют, очищают, нарезают, варят в подсоленной воде, затем вынимают, делают пюре. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины, натирают, вводят в картофельное пюре, взбивают, добавляют молоко, сливочное масло, солят, готовят на водяной бане 20 мин., постоянно перемешивая.
Пюре из овощей.
4 соцветия цветной капусты, 1/3 молодого кабачка, 1 морковь, 1/2 ч. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки пастеризованного молока.Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, на 10 мин. опускают в подсоленную воду, затем вынимают, заливают кипятком, варят до размягчения, готовят пюре. Кабачок, морковь моют, очищают, режут кубиками, припускают в подсоленной воде, протирают, смешивают с капустой. Яйцо моют, варят (не более 6 мин.), очищают от скорлупы и отделяют желток. Половину вареного желтка перетирают с маслом, добавляют в пюре, вливают горячее молоко, все вместе взбивают блендером.
Пюре из капусты и картофеля.
1 картофель, 4 соцветия цветной капусты, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла.Крупные соцветия цветной капусты моют и разделяют на более мелкие, затем помещают на 15 мин. в подсоленную воду, после чего варят в закрытой посуде до мягкости, разминают до пюре. Картофель моют, очищают, варят в подсоленной воде до готовности, затем мнут. Оба пюре соединяют, солят, добавляют горячее молоко, взбивают, добавляют сливочное масло.
Пюре из свеклы и моркови.
1/2 свеклы, 1 морковь, 1/3 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны.Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, отваривают до мягкости, затем взбивают вместе в пюре, добавляют сахар и сметану, тщательно перемешивают.
Морковное пюре.
3 моркови, 1/3 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны.Морковь моют, очищают от кожуры, варят до мягкости, перетирают в пюре, добавляют сахар и сметану, перемешивают.