4 суперэффективные диеты
Шрифт:
6. Некоторые белковые диеты кажутся очень привлекательными, потому что не требуют ограничивать количество еды. А кроме того, их приверженцы получают огромное психологическое удовлетворение от того, что им можно есть «запретные» продукты, например, яичницу с ветчиной, сыром и майонезом и при этом еще худеть. Правда, это удовольствие не может быть вечным, поскольку даже ветчина через какое–то время надоедает и хочется хлеба. Но как только вы выходите из диеты и опять начинаете поглощать углеводы, потерянные килограммы тут же к вам возвращаются да еще с прибавкой. Вольюметрика тоже обещает насыщение, но при этом делает ваши любимые блюда менее калорийными: ведь теперь вы добавляете в них больше «здоровых» продуктов, например, фруктов
7. Сегодня белковые диеты пользуются большой популярностью. Их идея в том, чтобы заставить организм использовать энергию не за счет поступающих с пищей углеводов, а за счет запаса жиров. Звучит заманчиво. Но действительно ли все так просто? Эксперты считают, что белковые диеты – это лишь замаскированная разновидность низкокалорийных диет. Сокращая потребление углеводов, вы автоматически сокращаете количество калорий. Жирная пища прекрасно утоляет голод, поэтому, если есть жареную говядину на завтрак, обед и ужин, вы будете насыщаться меньшим количеством еды. Проблема в том, что сидя на белковой диете, вы поглощаете слишком много насыщенных жирных кислот, а это приводит к сердечно–сосудистым заболеваниям. Обилие белка, недостаток клетчатки и небольшой объем пищи могут стать причиной запоров, что увеличивает риск рака толстой кишки. Кроме того, на такой диете можно посадить почки. Ведь им постоянно приходится выводить из организма избыточный белок и работать с перенапряжением. Это грозит общим отравлением организма, первым признаком которого служит неприятный запах изо рта. А кроме того, некоторые углеводы жизненно необходимы нашему организму. В овощах, фруктах и неочищенных злаках содержатся витамины, минералы и другие полезные вещества, а также клетчатка. Ограничить нужно только потребление крахмала и очищенных углеводных продуктов: белый хлеб, макароны, сахар, торты и пирожные. В этих прошедших обработку продуктах много калорий, но мало питательных веществ.
Каков вывод? Пока еще непонятно, эффективны ли белковые диеты для лечения диабета, сердечно–сосудистых заболеваний и рака. Действительно, они позволяют быстро сбросить лишний вес. Но что вы будете есть потом? Нужно еще проверить, можно ли прожить всю жизнь, питаясь мясом на завтрак, обед и ужин.
Стратегия вольюметрики проста. Список показаний следующий.
1. Ешьте преимущественно неочищенные углеводные продукты (хлеб с отрубями, макароны из муки грубого помола, хлопья), у которых на каждую калорию приходится максимум полезных веществ.
2. Почаще варите каши на воде (гречневую, рисовую, овсяную и др.), они сильно увеличиваются в объеме.
3. На завтрак позвольте себе только половину булочки, а «место» оставшейся половинки заполните фруктовым салатом.
4. Готовые хлопья старайтесь есть с фруктами и обезжиренным молоком.
5. Добавляйте побольше некрахмалистых овощей (помидоры, сладкий перец, капусту, морковь, лук) в салаты, котлеты, подливки и жаркое.
6. Ешьте вдоволь свежих фруктов. В них больше воды, чем в сухофруктах, поэтому они менее калорийны. Добавляйте богатые клетчаткой фрукты и фруктовое пюре в выпечку, молочные коктейли и салаты, чтобы придать им дополнительный объем и вкус.
7. Отдайте предпочтение молочным продуктам с низким содержанием жира или обезжиренным. В них больше воды и насыщенных жирных кислот, чем в обычных молочных продуктах.
8. Не забывайте и об овощных супах. С точки зрения вольюметрики – это настоящие чудо–блюда. Они прекрасно утоляют голод и помогают бороться с лишним весом.
9. Из белковых продуктов выбирайте
А вот список противопоказаний.
1. Старайтесь не налегать на крахмалистые овощи (картофель, тыкву, кукурузу). Они, конечно, питательны, но в них больше калорий, чем в некрахмалистых овощах. Без белка и клетчатки вы быстро проголодаетесь снова.
2. Не увлекайтесь сыром. Чтобы насладиться его вкусом, достаточно съесть маленьких кусочек или посыпать тертым сыром макароны, пиццу, салат или суп.
3. Будьте осторожны с шоколадом, орехами и другими лакомствами, в которых очень высока концентрация жира и калорий.
4. Не отказывайте себе в том, что вы действительно любите. Хочется шоколада? Растопите несколько кусочков и обмакните в жидкий шоколад дольки яблока или других фруктов. Хотите орешков? Добавьте немного арахиса к жареной курице или в овощное рагу.
5. Не потребляйте много сахара. В нем нет жира, но очень много калорий. А если вам хочется сладкого, лучше ешьте фрукты. Например, молочный коктейль можно подсластить, добавив в него бананы, а в кексы и другую выпечку – яблочное или абрикосовое пюре.
Если вместо йогурта с фруктовыми наполнителями ежедневно съедать порцию несладкого йогурта, добавив в него полстакана нарезанных свежих фруктов, ягод или же 2 столовые ложки мюсли, то вы сэкономите 100 калорий в день. Благодаря этому можно сбросить около 4 кг, значительно сократить потребление сахара и обогатить свой рацион витаминами и клетчаткой.
Если вы со вздохом отказываетесь от молочных продуктов только потому, что в них якобы содержится много жира, то напрасно. На протяжении 2 лет ученые наблюдали за женщинами в возрасте от 18 до 31 года с различной физической активностью. Кальций, содержащийся в молочных продуктах, помогает победить лишний вес. У тех женщин, кто получал больше кальция за счет молочных продуктов, содержание жировой ткани уменьшилось, и вес существенно снизился. Но, к сожалению, в рационе большинства молодых женщин очень мало молочных продуктов. А ведь молочные и кисломолочные продукты требуются не только представителям группы B (III)! Так что обязательно добавляйте в свой рацион молочные и кисломолочные продукты, рекомендованные таблицами питания по группам крови.
Если вы любите, чтобы мясо, картошка и прочие продукты, которые вы любите, имели красивую румяную корочку – воспользуйтесь духовкой. Духовка – прекрасный заменитель фритюрницы: корочка получается такой же хрустящей, а вот жиров в еде намного меньше.
Чтобы получить поджаристую корочку без большого количества жира, нужно использовать ароматную панировку и очень горячую духовку. Блюда, приготовленные подобным образом, будут мало отличаться от продуктов, жареных во фритюре. Обмакните нарезанные полосками курицу, свинину, рыбу или овощи в кефир, затем обваляйте в смеси панировочных сухарей, муки и специй, что придаст вашему блюду неповторимый вид и вкус. Этот метод годится для любых блюд, которые мы привыкли жарить в большом количестве жира: рыбы, курицы, картофеля.
Рекомендуем вам 3 способа укрощения калорий.
1. Запекание вместо жарки позволяет сократить количество калорий в одной порции на 119 ккал, а жиров на 14 г.
2. Заменив часть сыра обезжиренным творогом, можно сэкономить дополнительно 26 ккал и 6 г жиров.
3. Отказавшись от яиц в рецепте блюда, мы снизили калорийность порции на 19 ккал, а количество жиров на 1 г .
Сравните, например, традиционный и «обновленный» способы приготовления некоторых блюд.
Сырные палочки.