Блюда из консервированных и замороженных продуктов
Шрифт:
В кипящую воду всыпать сахар, влить молоко, довести все до кипения, затем добавить пюре из моркови и яблок, перемешать суп.
Довести до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом. При подаче на стол в каждую тарелку положить гренки.
Суп-пюре из тыквы
200 г консервированного пюре из тыквы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахара.
Муку развести кипяченой водой, влить в кипящую воду
Заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из кабачков
200 г пюре из кабачков, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1/2 стакана молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки сахарного песка.
Приготовить яично-молочную смесь: желток взбить с сахаром и молоком до образования однородной массы.
В кипящую воду влить предварительно разведенную водой муку, через 1–2 мин добавить пюре из кабачков, довести суп до кипения и при непрерывном помешивании влить яично-молочную смесь.
Снять с огня, заправить сливочным маслом.
Свекольник холодный
2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 стакана кефира, 3 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, зелень укропа и петрушки.
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать мелкими кубиками. Маринованную свеклу промыть холодной кипяченой содой. В кефир всыпать сахар, влить холодную кипяченую воду, хорошо перемешать.
Добавить нарезанный картофель, свеклу, зелень укропа и петрушки, посолить.
Суп свекольный с яблоками
2 ст. ложки маринованной свеклы, 2 средних яблока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка пшеничной муки, 4 ч. ложки сметаны (или 4 ст. ложки сливок).
Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Воду довести до кипения, влить предварительно разведенную кипяченой водой муку, варить 2–3 мин, затем добавить сахар, яблоки, свеклу, довести до кипения и снять с огня.
Перед подачей на стол заправить суп сметаной. Такой суп можно подавать и в холодном виде, со сливками.
Суп холодный из маринада свеклы
2 стакана маринада свеклы, 2 яйца, 4 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.
Яйца и картофель отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Маринад свеклы смешать с холодной кипяченой водой, всыпать сахар, все хорошо перемешать, добавить яйца и картофель, мелкорубленую зелень петрушки, заправить сметаной.
Суп-пюре из зеленого горошка с крупой
2 ст. ложки риса, 4 ст. ложки консервированного
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую воду, довести до готовности и протереть через сито. Зеленый горошек (вместе с жидкостью) прокипятить и также протереть через сито, соединить с рисом, затем добавить горячую кипяченую воду, посолить и поставить на огонь.
Взбить яйцо с молоком до образования однородной массы, при непрерывном помешивании влить ее в кастрюлю, довести суп до кипения и снять с огня.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Суп-харчо из фаршированного перца
1 банка перца, фаршированного рисом и мясом, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка томата, острый красный перец, соль.
Содержимое банки выложить в тарелку, перец отделить от фарша и мелко порубить. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на масле до золотистого цвета, добавить томат и тушить 2–3 мин.
В кипящую воду опустить нарезанный перец, фарш, пассерованные лук и морковь, добавить острый красный перец, соль, довести суп до кипения и снять с огня.
Суп из гороха с говядиной
330 г гороха с говядиной, 4–5 средних клубней картофеля, 1 средняя морковь, 2 средние луковицы, 2–3 корня петрушки с зеленью, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 лавровых листа, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками. Морковь и корень петрушки очистить, помыть, измельчить на терке. Лук очистить и нашинковать соломкой. Все овощи, кроме картофеля, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
В кипящую, слегка подсоленную воду положить нарезанный картофель, варить на медленном огне 8-10 мин, затем добавить пассерованные овощи, горох с мясом, лавровый лист, варить еще 5–7 мин.
Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп картофельный зеленый
4 ст. ложки пюре из шпината, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2 ч. ложки томата, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 лавровых листа, зелень петрушки, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду и варить 10 мин.
Морковь и лук очистить, помыть, спассеровать до золотистого цвета, добавить томат, тушить 2–3 мин.
Выложить в картофель пассерованные овощи, через 3–4 мин – пюре из шпината, лавровый лист, соль, довести суп до кипения и снять с огня, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Суп-пюре из шпината и картофеля
4 средних клубня картофеля, 4 ст. ложки консервированного пюре из шпината, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.