Целебные пряности для здоровья
Шрифт:
Настой. 2 ст. ложки измельченных корней пастернака залить стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать от 1/4 до 1/3 стакана, подсластив по вкусу медом или сахаром, 4 раза в день за 15 мин до еды.
При половой слабости полезен пастернак, отваренный в густом индюшином бульоне.
Отвар корней назначают для смягчения простудного кашля и лучшего отхождения мокроты, при заболеваниях легких, для лечения воспалительных процессов верхних дыхательных путей.
Отвар. 1 ч. ложку
Для этих же целей употребляют отвар из измельченных листьев или семян пастернака.
Отвар. 1–1,5 ст. ложки измельченных листьев или семян пастернака залить стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4–6 раз в день за 30 мин до еды.
Отвар. 1/4 ч. ложки измельченных семян пастернака залить стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4–6 раз в день. Отвар семян полезен при лечении и профилактике туберкулеза.
Отвар. 1 ст. ложку измельченной травы (стебли, листья, цветки) пастернака залить 2 стаканами воды, варить в закрытой посуде 10 мин, настоять, укутав, 8 часов, процедить. Принимать при болезнях почек и слабой деятельности желудочно-кишечного тракта в течение 2 недель: первую неделю – по 1/4 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды; вторую неделю – по 3/4 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.
Отвар. 2 ст. ложки свежих измельченных корней пастернака смешать с 3 ст. ложками сахарного песка, кипятить 15 мин в стакане воды в закрытой посуде, настоять, укутав, 8 часов, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 30 мин до еды для возбуждения аппетита, как болеутоляющее и при общем упадке сил.
3 ст. ложки кашицы корней пастернака обварить кипятком, завернуть в марлю. Подушечки прикладывать к больным местам.
Настойка. 100 г свежих измельченных корней пастернака залить 0,5 л водки, настоять в темном месте при комнатной температуре 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1 ч. ложке 2–3 раза в день при плохом настроении и галлюцинациях.
Порошок семян расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему. Принимать по 1/4 ч. ложки 2–3 раза в день, запивая водой.
По пищевой ценности пастернак сопоставим с морковью. Если он нежный, его можно есть сырым. Если пастернак правильно приготовить – на пару, а не варить в кипящей воде, у него сладкий вкус, напоминающий орех. Чтобы раскрыть все вкусовые и ароматические качества, пастернак надо готовить на пару не очищенным от кожицы, пока он не станет мягким. Потом его можно почистить и разрезать вдоль корня. Если в нем большая сердцевина, вычистите ее кончиком ножа. Затем пастернак измельчите и подайте к столу, как картофель. Это пюре – превосходный крахмалосодержащий продукт, полезный для улучшения работы кишечника; он хорошо влияет на печень, почки, сердечно-сосудистую систему, оказывает мочегонное и тонизирующее действие.
Гладкий,
Пастернак не приобретает свой истинный сладкий вкус, пока не подвергнется воздействию температуры, близкой к точке замерзания воды. Это объясняют тем, что при низких температурах крахмал пастернака постепенно превращается в сахар. Если вы хотите иметь пастернак самого лучшего вкуса, ему нужно дать полежать по крайней мере две недели при температуре, близкой к точке замерзания воды.
Пастернак обладает тонким, слабым запахом, напоминающим запах петрушки, пряным, сладковатым вкусом, сходным со вкусом моркови. В кухне пастернак с осторожностью употребляется в качестве пряности в овощные салаты, главным образом из огурцов и томатов. Он используется для приготовления всех видов супов, главным образом картофельного и овощного. Употребляется пастернак таким же образом, как морковь, петрушка и сельдерей, – в качестве суповых овощей. Пюре из пастернака можно подавать вместо картофельного к мясным блюдам, что рекомендуется в некоторых диетах.
Перец душистый
Родина душистого перца – Антильские острова, Центральная Америка. Культивируется в Вест-Индии, Южной Мексике, Коста-Рике, Венесуэле, в Мексике, на Кубе, Ямайке, Шри-Ланке, в Индонезии, во Вьетнаме.
Химический состав: эфирное масло (до 4–5 %), основным компонентом которого (65–80 %) является, как и у гвоздики, эвгенол, а также цинеол, фелландрен.
В народной медицине применяли как аппетитное, спазмолитическое средство. В традиционной индийской медицине считается, что душистый перец обладает острым вкусом, показан как ветрогонное, стимулирующее лекарство.
Настой молотых плодов обладает высокими антисептическими свойствами и может быть с успехом применен при лечении гнойных ран, трофических язв в виде влажно-высыхающих повязок. Настой показан для полоскания при ангинах, стоматитах, а внутрь – при кишечных инфекциях и острых респираторных заболеваниях. Может дополнять сборы, предназначенные для людей астенического телосложения, гипоэргичных, с холодными конечностями, страдающих гипотонической болезнью, склонных к ортостатическим головокружениям, со сниженным либидо, дисменореей, с удлиненным менструальным циклом, вялой перистальтикой кишечника и моторикой желудка. Несомненно, корригирует не только функцию половых желез, но и щитовидной железы (при гипотиреозе), надпочечников. В целом свойства и показания к применению душистого перца сходны с таковыми для других видов растений, именуемых перцами.
Используют плоды, собираемые зелеными, сушат их в печах, молотыми добавляют в пряные смеси, горчицы, твердые сыры, хлебобулочные изделия («сухие духи»). Целые плоды кладут в маринады, мясные и овощные консервы, соусы.
Перец кубеба
Перец кубеба – известная пряность. Полезно жевать целиком плоды кубебы при слабых нервах, истерии, неврастении, повышенной раздражительности, горячности. Улучшает настроение и умственную трудоспособность.