Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Шрифт:
Сахарозаменители
Сложно прекратить есть сахар и холодную индейку, особенно когда ежедневный кофе из Starbucks с двумя пакетиками сахара – единственное, что может разбудить вас с утра. Пока вы постепенно пытаетесь отучиться от сладкого, не страшно, если иногда вы будете позволять себе сахарозаменитель. Хотя было много дебатов по поводу возможных рисков, которые несут в себе такие искусственные подсластители, как сукралоза, аспартам и сахарин, на сегодняшний день ученые и Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств пришли к выводу, что они безопасны до тех пор, пока потребляешь их в разумных пределах. Мне кажется, что реальная проблема, связанная с искусственными подсластителями, заключается в том, что они подпитывают вашу потребность в сладком, поэтому стоит употреблять их разумно, если, конечно, вообще стоит.
Секреты от звезд по уходу за кожей
Шпаргалка
[50]
Возможно, нелегко все время помнить, какие из продуктов полезны для лица, когда вы бродите вдоль рядов супермаркета или, как в случае с Кэтрин Хейгл, получаете большую часть ваших продуктов из грузовика онлайн-магазина на съемочной площадке. Вот почему в своей косметичке она всегда носит карманное руководство для здоровой и красивой кожи. Бросив быстрый взгляд на листок, она уже точно знает, что можно, а что нельзя есть (а от чего вообще следует держаться подальше), чтобы ее кожа постоянно выглядела сияющей и красивой.
……………
Если все же подсластитель вам необходим, попробуйте натуральные низкокалорийные подсластители, которые получают из такого растения, как стевия. Хотя стевия широко используется в качестве подсластителя в Японии еще с 1970-х гг., в Соединенных Штатах она стала использоваться лишь недавно.
И только в 1990-х гг. Управление США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств пришло к выводу, что стевия является «небезопасной пищевой добавкой» – многие считают это противоречивым положением, направленным на подавление индустрии сахарозаменителя. Недавние исследования показали, что стевия не только абсолютно безопасна, но она также способна помочь в борьбе с высоким давлением и ожирением.
Не можете отказаться от сахара? По крайней мере постарайтесь перейти на нерафинированный сахар (например, сырой сахар, коричневый сахар, мед, патоку или нектар агавы), если возможно. Агава – последний писк моды среди любителей сыроедения и строгих вегетарианцев. Ее получают из похожего на кактус пустынного растения, и хотя она и содержит фруктозу и глюкозу, по сравнению с белым сахаром у нее более низкая гликемическая нагрузка.
В то время как нерафинированный сахар в любом случае повысит уровень сахара в крови, он также богат антиоксидантами, которые помогают в профилактике заболеваний и в борьбе против старения. Взгляните на ситуацию со следующей стороны: точно так же, как в рафинированных злаках отсутствуют питательные вещества, которые есть в цельных злаках, точно так и в рафинированном сахаре нет антиоксидантов, которыми славится нерафинированный сахар. Если уж вам так хочется, то почему бы тогда по крайней мере не выбирать то, что полезнее.Список покупок
Вам следует хранить эти продукты в своей кладовке
• Вяленые томаты.
• Консервированные томаты.
• Соус к макаронам с низким содержанием сахара.
• Томатная паста.
• Цельнозерновые макароны.
• Консервированный тунец в собственном соку.
• Чечевица.
• Каперсы.
• Цельнозерновые крекеры.
• Консервированные бобы (черные бобы и фасоль).
• Лук и чеснок.
• Сухофрукты (клюква, вишня, абрикосы).
• Орехи (миндаль, грецкие, пеканы, соевые орехи).
• Мягкий соевый творог.
• Натуральное ореховое масло (арахисовое, миндальное или из кешью).
• Цельные злаки (овес, киноа, коричневый или дикий рис).
• Льняное семя.
• Цельнозерновой хлеб или хлеб из проросших зерен.
Заполняем холодильник
Если контейнер, предназначенный в холодильнике специально для фруктов и овощей, у вас дома забит пивом (вы знаете, о ком я говорю), то сейчас я обращаюсь именно к вам. Выбросите газированную воду, в которой один сплошной сахар, фруктовые напитки и йогурт с кусочками фруктов (который часто содержит кукурузный сироп и несколько чайных ложек сахара), а также соус из перца чили и сырный соус для обмакивания. Вместо этого заполните холодильник свежими фруктами и овощами. У вас осталось место? Оно как раз отлично подойдет для молочной продукции низкой жирности и большого количества постного белка. Поверьте мне: ваше лицо скажет вам спасибо.
В гастрономическом отделе
Хорошо, признаюсь. Если бы мне сказали выбрать между яблоком и батончиком, то я, конечно, очень бы хотела именно батончик. Но фрукты и овощи не обязательно должны быть обузой! Фрукты с косточками и без косточек, например сливы и персики, могут служить хорошей закуской, а если
Когда вы идете в магазин за свежими продуктами, выбирайте слегка недозревшие фрукты. У немного недозревшего банана, к примеру, твердая текстура, и он богат волокнами – вам придется тщательнее его пережевывать, что замедлит всасывание сахара. Перезревший банан, с другой стороны, коричневый и кашеобразный – вы могли бы проглотить его, даже не жуя, потому что большая часть крахмала уже превратилась в сахар и начнет всасываться в кровоток в минуту, когда банан попадет к вам в рот. Перезревшие фрукты были, считайте, переварены заранее. Они будут казаться более сладкими, но окажут более заметное влияние на уровень сахара в крови – и, соответственно, на вашу кожу!
Знаете ли вы, что…
Обожаете ягоды и ненавидите короткий период их хранения? Опустив ягоды в горячую воду, вы убьете споры плесени, а это поможет им дольше оставаться свежими. На самом деле тепло будет стимулировать образование активных антиоксидантов, поэтому ваше тело получит больше питательных веществ. Как только вы принесли их домой из магазина, промывайте ягоды горячей водой из-под крана (около 50 °С – обычно это максимальная температура в большинстве бытовых бойлеров) в течение примерно 30 секунд.
……………
Когда дело касается овощей, выбирайте зеленые, желтые и красные овощи, которые содержат самое большое количество антивозрастных и солнцезащитных антиоксидантов. Обязательно храните зеленую фасоль (также известную как фасоль обыкновенная, или стручковая фасоль) в отделении холодильника для фруктов и овощей, поскольку в ней высокое содержание кремния, который подарит вам более гладкую кожу, а также более сильные и здоровые волосы и ногти. (Кроме того, в этом продукте меньше всего калорий!) Вы можете добавлять зеленую фасоль в салат или запекать ее, или жарить, непрерывно помешивая, но я больше всего люблю хрустящую фасоль вакуумной сушки (сублимированную) без добавления соли или сахара, которая прекрасно подойдет в качестве закуски, если вы в дороге. Кроме того, что важно не злоупотреблять перезревшими фруктами, также очень важно не переварить овощи. В некоторых случаях овощи, вареные или приготовленные на пару, могут стать источником большего количества антиоксидантов, нежели свежие овощи (например, биодоступность ликопина выше в приготовленных томатах, означая, что вашему организму легче будет усвоить эту пищу), но если переварить другие крахмалосодержащие овощи, то это может вызвать их более быстрое расщепление (например, картофель и патиссоны), быстрее повышая уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые витамины (например, витамин C, жизненно необходимый для выработки коллагена) растворяются в воде, поэтому у вас есть все шансы выпарить их в процессе готовки.
СЕКРЕТЫ ОТ ЗВЕЗД ПО УХОДУ ЗА КОЖЕЙ
Рецепт зеленой фасоли с улучшенным вкусом от Николь Салливан
Чтобы придать обычной фасоли больше вкуса, Николь Салливан поджаривает ее, постоянно помешивая и добавляя 1 ст. ложку оливкового масла, семена кунжута, сладкий перец пеперончино и немного нарезанного лука.
……………
Соевая альтернатива молочной продукции
В то время как людям, которые следуют Диете красоты, не запрещено употреблять немного молочной продукции (если, конечно, вы не страдаете от воспаления лица, тогда молочное запрещено), вам следует как можно сильнее ограничивать потребление молочной продукции. Выбирайте маложирные или обезжиренные молоко, йогурт и сыр или же полностью откажитесь от молочной продукции, заменив ее на продукты, произведенные на основе сои. (Дополнительный бонус: соя богата эстрогеном растительного происхождения – изофлавоном, – который, как показано, разглаживает мелкие морщины и повышает эластичность кожи.) В наши дни не представляет никакой сложности найти молочной продукции альтернативу: соевое молоко можно купить практически в любом супермаркете, причем оно доступно практически с любым ароматом и любого бренда. Соевый сыр (который похож на соевый творог, но тверже) найти сложнее. Мне лично кажется, что сам по себе он практически безвкусен – конечно, не сравнить со свежим сыром бри или с вермонтским чеддером, – но он придает насыщенный кремовый вкус сэндвичам, обернутым в тесто бутербродам и салатам. В качестве альтернативы попробуйте сыр из кешью – намазываемый сыр, сделанный из цельного кешью. Он просто великолепно сочетается с цельнозерновыми крекерами и с овощами. Вы можете купить его в продуктовых магазинах для вегетарианцев, а также заказать онлайн или же сделать его своими руками!