Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Шрифт:
В крайних случаях при плохом питании или недоедании волосы могут даже выпадать. Я наблюдаю подобное у пациентов с анемией (особенно железодефицитной); у тех, кто страдает от расстройства питания или чей организм истощен диетой. Это же касается людей, которые неправильно питаются (например, у тех, кто увлекается хлопьями или мартини – вы сами знаете все свои пристрастия!).
Если вы заметили, что волосы внезапно начали выпадать и выпадение продолжается, несмотря на все усилия хорошо питаться, или если вы обнаружили полностью облысевшие участки (что может быть признаком аутоиммунного заболевания под названием «очаговая алопеция»), запишитесь на прием к дерматологу. Он исследует кожу головы и выполнит дальнейшее обследование, чтобы устранить основную внутреннюю причину выпадения волос.
Что нужно есть, чтобы волосы были упругими и красивыми
Несмотря на то, что растущий на голове волосок «мертв», функционирующая часть волос – фолликул – очень даже жива. Если питание не сбалансировано (и, следовательно, фолликул не получает необходимых питательных веществ), пострадают от этого волосы. С помощью некоторых продуктов можно справиться с вялыми, непокорными волосами, а также с выпадением волос. Добавив эти продукты в рацион, можно восстановить и укрепить волосы.
Для укрепления волос…
Ешьте продукты с высоким содержанием цистеина. Большинство белков состоит из множества различных аминокислот. Кератин,
Знаете ли вы, что…
Некоторые считают, что цистеин можно использовать в качестве похмельного средства, поскольку он помогает разрушать ацетальдегид – побочный продукт метаболизма алкоголя. По этой же причине при похмелье часто употребляют яичные желтки. К сожалению, ученые еще не удосужились доказать это. (Поторопитесь!)
……………
Большое количество цистеина содержится в следующих продуктах:
• свинина,
• красный перец,
• брюссельская
• капуста,
• молочные продукты,
• мясо домашней птицы,
• чеснок,
• овес,
• брокколи,
• яичные желтки,
• лук,
• ростки пшеницы.
Кремний. Кремний – ископаемый элемент природного происхождения. Было доказано, что он необходим для формирования здоровых костей. (Несмотря на созвучность этих английских слов (silicon – silicone), речь идет про кремний, а не силикон, из которого делают имплантаты для груди и губ.) Исследования показали, что люди, принимающие кремниевые добавки, имеют большую плотность костной ткани и менее склонны к развитию остеопороза. Также у них более сильные волосы и ногти. Волонтеры, принимавшие участие в одном из исследований, подтвердили, что уже через двадцать недель благодаря приему кремниевых добавок их волосы и ногти стали более сильными.
ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУПациентка: Николь Салливан [42] .
Проблема с кожей: кистозное акне.
Со слов Николь: Я очень хотела похудеть перед свадьбой (с актером Джейсоном Пэкхемом, в 2006 г.), так что перепробовала все виды сумасшедших диет: очищающие, намеренное голодание, пища с низким содержанием углеводов или вовсе без них. Все перечислить невозможно. Иногда я съедала кусок пиццы на обед, но в таком случае до конца дня больше ничего не ела, чтобы потерять вес. А по прошествии нескольких месяцев я перестала смотреть даже на овощи (конечно же, потому что в них есть углеводы). Все эти сумасшедшие диеты действительно испортили мое лицо. Моя кожа всегда была чистой, поэтому я была подавлена появлением кистозных угрей. Они пропали лишь после свадьбы, когда я снова начала питаться нормально, чтобы контролировать состояние моей кожи.
Несколько месяцев спустя после рождения второго ребенка (в августе 2009 г.) я снова решила похудеть. Но в этот раз я хотела сделать все правильно, поэтому воспользовалась одной популярной программой похудения. Она мне понравилась (за четыре месяца я сбросила 16 кг!), к тому же я узнала некоторые забавные вещи: около 30 г мяса идентичны весу тюбика помады, а 85 г – это вес ладони. Сейчас я лишь поддерживаю необходимую диету.
Если вы мать, то дети для вас на первом месте, но на втором должны быть вы сами. Я не запрещаю своим детям перекусить мармеладными мишками или макаронами с сыром. Но мы ужинаем всей семьей, и я могу приготовить здоровую пищу. Я также не делаю запрет на покупку хорошей еды (например, экологически чистое мясо, овощи и фрукты), пусть даже она обойдется немного дороже. Мои любимые закуски – очищенный миндаль и зеленая фасоль. (Я ем их почти каждый день.) И прежде чем идти на съемки, я выпиваю двойное количество воды.
Диагноз доктора Ву: Возможно, волосы Николь такие красивые и светлые именно потому, что она ест много зеленой фасоли – одного из самых богатых пищевых источников кремния, природного элемента, делающего локоны блестящими и здоровыми. (Узнайте, как она придает зеленой фасоли пикантный вкус на стр. 390). Здорово, что в качестве закуски она предпочитает миндаль, ведь это прекрасный источник белка, который может предотвратить скорое поседение волос. Теперь, когда она следит за своим питанием, ее проблемы исчезли, а кожа выглядит более чистой. Хорошо, что Николь готова покупать продукты более высокого качества. (Особенно если учесть, что органическая зеленая фасоль содержит больше кремния, чем неорганическая.) Печальная истина заключается в том, что дешевые пищевые продукты менее здоровы. (Привет, «Макдоналдс!») Если ваш продуктовый бюджет ограничен, в девятой главе (см. стр. 372–415) вы найдете несколько советов, как купить свежую пищу, не выходя за рамки бюджета.……………
Кремний содержится в различных продуктах, однако люди, чей рацион богат цельным зерном и крупами, получают больше кремния, чем те, кто употребляет в пищу больше молочных продуктов и продуктов животного происхождения. Исследования показали, что жители азиатских и индийских стран, в которых потребление зерновых выше, нежели молочных продуктов, получают гораздо больше кремния, чем население западных стран. (Разве не интересен тот факт, что у азиатов и индийцев более густые волосы и меньше случаев переломов бедра?)
Несмотря на то что Министерство сельского хозяйства США пока не определилось с рекомендованным суточным потреблением кремния, исследования показывают, что 10 мг/день достаточно, чтобы способствовать укреплению волос и ногтей. Ниже приведены наиболее ценные пищевые источники кремния:
• Зеленая фасоль (один из ценнейших источников кремния и в то же время самый низкокалорийный продукт; по возможности выбирайте органические зеленые бобы, содержащие большее количество кремния).
• Цельное зерно и крупы (овес, ячмень, коричневый рис).
• Шпинат.
• Чечевица.
• Минеральная вода (особенно из вулканических областей; содержание кремния – 14,5 мг/л).
• Кофе (сваренный на минеральной воде).
• Минеральная вода (содержание кремния – 5 мг/л).
• Пиво (одна из причин того, что мужской организм получает больше кремния, чем женский).
К вашему сведению, бананы содержат много кремния, но только очень небольшая его часть поглощается желудочно-кишечным трактом (и, следовательно, волосами и ногтями).
Чтобы волосы стали более густыми…
Ваш организм должен получать много железа и цинка. Красное мясо – прекрасный источник цинка и железа, поэтому вегетарианцы (или люди, употребляющие в пищу непропорционально большое количество бобовых и цельных зерен) часто испытывают дефицит этих минералов. На самом деле не подвергшиеся брожению соевые продукты (соевое молоко, тофу), коричневый рис, кукуруза, пшеничные отруби содержат вещества под названием фитаты, которые нарушают способность организма впитывать железо и цинк в кровь, что в дальнейшем приводит к истощению этих полезных минералов в организме. Какое это имеет
ХИТРОСТИ УКЛАДКИ ВЫПАДАЮЩИХ ВОЛОС
Выпадение волос – проблема общая, а не только мужчин. Многих из моих пациенток также беспокоит выпадение волос. У некоторых людей это состояние может быть наследственным, у других – результатом гормонального дисбаланса, дефицита питательных веществ, болезни, сильного стресса или побочным явлением при воздействии некоторых лекарств.
К сожалению, никакого чудодейственного средства против выпадения волос не существует. Оптимальный и самый доступный вариант – это соблюдение правил ухода за волосами. Если пряди волос становятся тоньше, чем они были раньше, попробуйте выполнить следующие приемы, описанные ниже.
Подберите правильную прическу. Стрижка «перьями», к примеру, визуально делает тонкие и редкие волосы более густыми, придает им дополнительный объем. Не забывайте регулярно обрезать секущиеся кончики.
Не затягивайте волосы в тугой хвост и избегайте ношения обруча. Аксессуары для волос, постоянно тянущие их, в конечном итоге могут действительно вытянуть волосы из корней.
Не увлекайтесь горячей укладкой. Сушка феном может буквально вскипятить воду внутри структуры волос, вызывая образование «пузырей». Это ослабляет волосы и делает их ломкими. Чтобы свести ломкость волос к минимуму, аккуратно высушите их полотенцем, а затем используйте фен, включив его на минимальную мощность. А так как химическая обработка и покраска также могут ослабить волосы, старайтесь посещать салон как можно реже.
Экономно используйте средства для укладки волос. Гели, муссы и несмываемые кондиционеры, нанесенные на отдельные пряди, делают волосы более густыми. Но если переусердствовать с использованием этих средств, то добиться желаемого эффекта вряд ли удастся. Экспериментируйте, чтобы выяснить, без каких средств можно обойтись (например, используйте мусс, но откажитесь от сглаживающей сыворотки), либо переходите на более легкие формулы (например, аэрозоль вместо жидкого лака для волос).
……………
Считается, что 25 % женщин, у которых еще не наступила менопауза, испытывают нехватку железа в организме. Для того чтобы волосы стали более здоровыми и густыми, необходимо увеличить потребление богатых железом и цинком продуктов. Например, ешьте постное красное мясо (говядину или баранину) в качестве основного блюда дважды в неделю. Также вводите в рацион другие продукты, богатые железом и цинком (чечевица, фасоль, сырые устрицы, свинина, индейка и шпинат). (Если вы вегетарианец, необходимую норму цинка и железа можете получить из вышеперечисленных растительных источников, а также из обогащенных этими минералами продуктов – круп, макарон и так далее.) Для максимального поглощения полезных минералов старайтесь избегать одновременного потребления продуктов с высоким содержанием цинка и железа и продуктов, содержащих фитаты (например, рис и кукуруза). Также избегайте чрезмерного употребления богатых цинком продуктов, ведь в больших количествах он токсичен.
Не ешьте рыбу с высоким содержанием ртути. Рыба – важная часть Диеты красоты, поскольку это прекрасный источник белков и Омега-3 жирных кислот, а уровень содержания насыщенных жиров, напротив, низок. Однако у некоторых видов рыб уровень содержания ртути высокий. Ртуть может накапливаться в крови, причем в достаточно высокой концентрации, что может даже привести к отравлению организма. Помимо того, что это опасно для здоровья (в крайних случаях отравление ртутью приводит к летальному исходу), высокий уровень ртути в организме приводит к выпадению волос.
Хотя отравления ртутью редки, время от времени я сталкиваюсь с ними. Суши-бары – это одни из самых модных ресторанов Лос-Анджелеса. В радиусе километра от моего офиса – около восьми суши-баров. Конечно, суши и сашими насыщены белками и отлично подходят для людей, следящих за своим весом (или для тех, кто хочет выглядеть стройно перед камерой). Однако последние несколько лет я заметила, что появилось множество людей, которые едят суши пять-шесть раз в неделю. Существует такое понятие, как «чересчур». Поэтому, когда мои пациенты начинают жаловаться на истончение волос, я спрашиваю об их рационе, в частности, какую рыбу и в каких количествах они едят.Так как ртуть накапливается в тканях рыб в течение долгого времени, у крупных видов, находящихся на вершине пищевой цепочки, уровень содержания ртути, естественно, выше. Чтобы снизить риск отравления ртутью (и, следовательно, избежать истончения и выпадения волос), старайтесь не употреблять в пищу крупную рыбу, такую как меч-рыба, акула, королевская макрель.
Если вы поклонник тунца, следует сократить потребление альбакора (длинноперого тунца), желтоперки и сельди до одного раза в неделю. Все это – крупные виды тунца (которые, вероятно, содержат много ртути), они подаются в ресторанах как суши (сырая рыба с рисом), сашими (кусочки сырой рыбы), а также стейки или филе. «Светлый» тунец относится к мелким видам, уровень содержания ртути у него, соответственно, ниже, и его можно есть дважды в неделю. Морепродукты с низким уровнем содержания ртути – это лосось, сом, креветки, мидии, гребешки, кальмар, угорь, осьминог, морской еж. Их также можно употреблять в пищу чаще.
Если у вас проблема истончения волос и вы едите много рыбы (чаще, чем один-два раза в неделю, особенно это касается тунца и других крупных рыб), обратитесь к врачу, чтобы проверить уровень содержания ртути в организме. Анализ крови покажет острое воздействие, в то время как анализ волос лучше подходит для обнаружения хронического воздействия ртути. (В волосах высокая концентрация серы, которая создает связь с ртутью на долгое время.)
Воздействие других тяжелых металлов, включая свинец (попадает из воды, текущей по старым свинцовым трубам) и мышьяк (может находиться в колодезной воде, в районах с высоким содержанием мышьяка в почве), также связано с выпадением волос, но встречается гораздо реже, чем отравление ртутью.
Подскажите, доктор Ву!
Вопрос: Во время учебы в колледже мне хотелось, чтобы мои брови были такими же тонкими, как у красоток Альберто Варгаса [43] . Но в погоне за модой я выщипывала брови слишком сильно, и теперь они не вырастут снова. Что можно сделать, чтобы вернуть природные густые брови?
Ответ: Иногда нужно быть осторожными в своих желаниях. Повреждение бровей может быть необратимым. Повторное выщипывание воспаляет волосяные фолликулы, заставляя их создавать более тонкие и короткие волосы, чем обычно.