Диета красоты. Система питания голливудских звезд
Шрифт:
А что касается дней, когда даже это кажется слишком большой обузой, я также включила рекомендации по ресторанному питанию для здоровой и красивой кожи – список самых здоровых блюд из двадцати самых популярных в мире ресторанов. (Кроме того, вам не стоит жертвовать своей жизнью, чтобы поддерживать красоту вашей кожи.)
Хотя вы можете продолжать использовать идеи, которые предлагаются вашему вниманию в Диете красоты и по окончании двадцативосьмидневного цикла, в какой-то момент времени вы будете готовы к самостоятельному приготовлению пищи. Именно поэтому я помогла вам заполнить вашу кладовую, холодильник и набор для приправ.
Мы проанализируем все ингредиенты, которые потребуются вам для того, чтобы быстро приготовить блюда из диеты для здоровой и красивой кожи, но вы должны держать все необходимые ингредиенты под рукой, и вы научитесь готовить ваши собственные блюда, полезные для лица. Я также включила в список некоторые мои любимые закуски, а также советы от некоторых своих известных пациенток (чтобы вы знали, что звезды на самом деле едят, когда убивают время в своем трейлере).
Чтобы получить гладкую, чистую кожу и здоровое сексуальное тело, вот, чем следует «ухаживать за лицом».
Как заполнить кладовую
Кладовая –
Приготовленные и консервированные томаты
Томаты богаты таким антиоксидантом, как ликопин (для дополнительной защиты от УФ-излучения), и у меня в кладовой есть томаты на любой вкус. Вяленые томаты прекрасно сочетаются с омлетом или макаронами, а малосоленая консервированная сальса придаст курице незабываемый вкус. Когда я еду на отдых, две самые важные вещи в моем чемодане – это купальник и томатная паста. 3 ст. ложки каждый день за обедом – в сочетании с соусом маринара или в качестве топпинга на пицце (только не надо намазывать на лицо) – и она защитит вас от солнечного ожога. Именно поэтому я возвращаюсь в Лос-Анджелес с золотистым загаром, а не красная, как лобстер. Старайтесь включать томаты хотя бы в один прием пищи (если задуматься, то это несложно), и вы будете постоянно защищать кожу от солнечных пятен, веснушек и раннего старения.
Рецепт от звезды по уходу за кожей
Коккинисто от Марины Сиртис
[48]
Блюдо на 2–3 персоны
Хорошо, признаюсь. Я обожаю сериал «Звездный путь». Поэтому когда Марина Сиртис впервые пришла ко мне в офис, я прямо была одержима ею. Марина родилась в Лондоне, ее родители греческого происхождения. Когда она росла, то основой ее рациона была средиземноморская пища и очень много помидоров (наверное, именно поэтому она выглядит на пятнадцать лет моложе своего реального возраста). Она была так добра, что поделилась своим семейным рецептом коккинисто – традиционное греческое блюдо, которое готовится из томатов и мяса. Попробуйте!
Ингредиенты:
• 700–900 г ножек или голени ягненка (можно заменить на говядину или курицу)
• 2 лавровых листа
• 1 стакан воды
• 2–3 картофелины (очистите и нарежьте)
• ½ стакана зеленого горошка
• 2 стакана шпината (почистите и высушьте)
• 1 банка помидоров в собственном соку
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 стакан сухого красного вина
• 1 репчатый лук (нарежьте)
• ½ стакана оливкового масла
• Соль и перец по вкусуСпособ приготовления:
Коккинисто обычно готовится с мясом ягненка (отбивные плеча ягненка или ребра ягненка), но его можно заменить на говядину или курицу. Порежьте мясо порционно (чтобы кусок, конечно, был не на один зуб).
В кастрюле пассеруйте лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте оставшееся масло и обжарьте мясо до коричневой корочки с обеих сторон. Влейте вино и помешайте. Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите до размягчения мяса (примерно 30–45 минут). При необходимости добавьте воды, если соус начнет выпариваться. Выложите остальные овощи и тушите до тех пор, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет.
Злаки, орехи и зерна
Цельные злаки, у которых гликемический индекс ниже, чем у очищенных злаков, и в которых содержится множество питательных веществ, являются важной составляющей любой диеты. Подавайте коричневый или дикий рис (вместо белого риса) в качестве гарнира к рыбе или вместе с овощами или же попробуйте киноа – богатый протеином злак, похожий на кус-кус. Для быстрого и легкого завтрака всегда держите под рукой плющеную овсяную крупу или крупу медленного приготовления (вместо овсянки быстрого приготовления). Не беспокойтесь: несмотря на свое название, овсянка медленного приготовления готовится достаточно быстро. Овсяная крупа готовится в течение 5 минут. И это очень важно, потому что у меня нет времени стоять над кастрюлей и размешивать кашу полчаса, когда я собираюсь на работу. А когда речь идет о перекусе, ничто не заменит цельных злаков и хумуса. Мне особенно нравятся крекеры из семи злаков, малосоленые крекеры из цельных злаков, в которых отсутствует добавленный сахар, а также крекеры, которые просто до безобразия громко хрустят, и в них удивительно много волокон.
Для приготовления сэндвичей и бутербродов, когда овощи заворачиваются внутрь теста, используйте стопроцентный цельнозерновой хлеб или хлеб из проросших зерен. В отличие от продукции, которая готовится из рафинированной муки, проросшие зерна прорастают, прежде чем из них делают хлеб.
Продукция, которая готовится из проросших зерен, не содержит муки (хотя и содержит глютен), в ней практически отсутствуют углеводы, и она отличается низким гликемическим индексом. Данная продукция доступна в различных формах, включая круглые булочки для гамбургеров, английские кексы и даже макароны.
Если вы страдаете от сыпи (особенно это касается экземы и псориаза), вам следует избегать глютена – протеина, который встречается в таких злаковых, как пшеница, ячмень и рожь, поскольку он может способствовать воспалению и усиливать зуд и шелушение. Ваша диета, с другой стороны, должна содержать достаточное количество цельных злаков, поэтому найдите в своем продуктовом магазине ряд безглютеновых продуктов. Вы можете приобрести хлеб, вафли и смесь для приготовления блинов, а также гранолу [49] и сухие завтраки, соевый соус и заправку для салатов – и все это без глютена. Превосходные цельнозерновые крекеры, не содержащие пшеницу и добавленный сахар, великолепно подойдут как для перекуса, так и к супу или салату в обед. Кроме того, вы должны стараться включать в ваш рацион более натуральные безглютеновые злаки, например, кукурузу, лен, коричневый рис, просо и киноа.
Такие орехи, как миндаль, грецкие и пекан, богаты Омега-3 жирными кислотами, магнием, витамином Е и другими питательными веществами,Секреты от звезд по уходу за кожей
Походная смесь домашнего приготовления от Кристы Миллер
В перерывах между съемками «Города хищниц» Криста Миллер любит перекусывать походной смесью домашнего приготовления. Тыквенные семечки, семечки подсолнечника и фисташки, сбрызнутые кленовым сиропом, с щепоткой морской соли жарьте в течение 20 минут при температуре 150 С. Добавьте сухих ягод (без добавленного сахара).
……………
Если вы волнуетесь по поводу мелких и глубоких морщин, можете добавить к вашему рациону бразильский орех. Он является одним из самых богатых источников такого антиоксиданта, как селен (28 г, или примерно пригоршня орехов, обеспечит 100 % суточной нормы), который очень важен в профилактике распада коллагена. (Хотя, конечно, есть еще такое состояние, как избыток селена, поэтому не злоупотребляйте бразильскими орехами.) Вы также можете попробовать соевые орехи – жареные соевые бобы, которые по вкусу и текстуре напоминают арахис. Подскажите, доктор Ву!
Вопрос: Следует ли мне выбирать продукты, которые обогащены питательными веществами и Омега-3 жирными кислотами?
Ответ: Цельные продукты, как правило, полезнее для организма и кожи, но если вы переборчивы, то, возможно, вам стоит выбирать обогащенные продукты, чтобы ваш организм получал все необходимые ему вещества. Например, если вы ненавидите рыбу, лен и грецкий орех, вы можете употреблять в пищу макароны, апельсиновый сок или сухие завтраки, которые содержат добавленные Омега-3 жирные кислоты. Как бы то ни было, внимательно читайте этикетки. Макароны могут быть не цельнозерновыми, в апельсиновом соке, скорее всего, содержится много сахара и калорий (без волокон), а в сухих завтраках может содержаться больше сахара и кукурузного сиропа и меньше Омега-3 жирных кислот, чем заявлено на упаковке. Когда речь идет об обогащенных продуктах питания, вы получаете только то, что добавил производитель. У вас нет преимущества, которое получают люди, предпочитающие цельные продукты (например, волокна, натуральные антиоксиданты, протеин и другие питательные вещества). Вывод: если возможно, лучше черпать питательные вещества из натуральных источников.……………
Семечки, включая семечки подсолнечника и льняное семя, также являются источником полезных веществ. В частности, льняное семя является великолепным источником Омега-3 жирных кислот, но только лишь семя мелкого помола является для вашего организма источником дополнительной пищевой ценности. Вы можете покупать сразу молотое семя или молоть самостоятельно в кофемолке. Льняным семенем можно посыпать коктейль, овсяную кашу или йогурт для дополнительного поступления Омега-3 жирных кислот.
Макароны из цельных злаков
Если вы замените макароны из белой рафинированной муки на макароны из цельных злаков, то разницы вы не почувствуете, но при этом наладите уровень сахара в крови. До недавнего времени макароны из цельных злаков были зернистыми, клейкими и не очень аппетитными. Но сегодня великолепные макароны высокого качества из цельных злаков можно купить практически везде. Как бы то ни было, не дайте себя обмануть макаронами, которые якобы включают несколько видов злаков, или обогащенными видами – это просто смесь рафинированных злаков с витаминами и минералами. Все равно не найдете ничего лучше макарон из цельных злаков. Попробуйте цельнозерновые макароны, которые производятся из цельной пшеницы, улучшающей пищеварение, и цельного овса, стабилизирующего уровень сахара в крови. Помните, что макароны должны готовиться до такого состояния, когда они уже готовы, но еще не разварились – переваренные макароны быстрее расщепляются в организме, вызывая быстрый рост уровня сахара в крови. В случае если вы варите макароны с вечера (например, чтобы добавить их в салат), обязательно промойте их в холодной воде, чтобы остановить процесс варки. В противном случае макароны будут продолжать вариться даже после того, как вы уберете их в холодильник. И помните, что при сочетании макарон с белком (например, постной курицей) вы еще сильнее сдержите повышение уровня сахара в крови.
Соевый творог
Приготовленный из соевого молока с добавлением коагулянтов (например, кальций и различные ферменты), соевый творог представляет собой великолепный низкокалорийный источник протеина. Сам по себе соевый творог достаточно безвкусный, но он перенимает вкус тех продуктов, с которыми готовится, поэтому его легко можно добавлять как к сладким, так и к острым блюдам. Хотя соевый творог чаще всего продается в собственном соку на охлаждаемых полках, вы также можете найти мягкий соевый творог, который называется так благодаря своей мягкой текстуре. Он продается в асептической упаковке (в которой продаются соки), поэтому он не портится, и вы можете закупиться им наперед, если в магазине на этот товар, скажем, сейчас скидки. Мягкий соевый творог великолепно подойдет для приготовления коктейлей или десертов. Кроме того, соевый творог бывает и твердым – вы можете добавлять его к блюдам, которые жарятся при постоянном помешивании, а также вместо мяса в блюда типа запеканки или в горшочках. У него есть дополнительное преимущество: в твердом соевом твороге содержится больше протеина и кальция, чем в мягком. Но не забывайте, что соевый творог – ферментированный продукт, поэтому вам следует избегать его, если вы страдаете от крапивницы или экземы, поскольку продукты, которые подвергались ферментации, могут стимулировать выработку гистамина в организме.