Диета Южного пляжа

Агатстон Артур

ржаной

цельнозерновой пшеничный

Каши

богатые клетчаткой

овсяная (не быстрого приготовления)

Другие, обогащенные клетчаткой

Булочки, с отрубями

без сахара, без изюма

Макароны из цельной пшеницы

Пита

из муки жернового помола

цельнозерновая

Воздушная кукуруза

Картофель мелкий сладкий

Рис

коричневый

нешлифованный

ОВОЩИ И БОБОВЫЕ

Ячмень

Бобы

Фасоль

РАЗНОЕ

Шоколад (умеренно)

Пудинг (обезжиренный)

Вино (красное)

ПРОДУКТЫ,

КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ, ИЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ РЕДКО

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ХЛЕБ

Булочки из рафинированной муки

Хлеб

из рафинированной пшеницы

белый

Печенье

Кукурузные хлопья

Маца

Макароны из белой муки

Картофель

печеный

быстрого приготовления

Сдоба из рисовой муки

Рис белый

Булочки

ОВОЩИ

Свекла

Морковь

Кукуруза

Картофель

ФРУКТЫ

Бананы

Консервированные фрукты и соки

Фруктовые соки

Ананас

Изюм

Дыня

РАЗНОЕ

Мед

Мороженое

Джем

Статья VII. ВТОРАЯ ФАЗА

Сейчас уровень инсулина в вашем организме стабилизировался, вы сбросили несколько лишних килограммов и готовы перейти к продолжительной программе снижения веса. Вторая фаза начинается с постепенного добавления в рацион продуктов, содержащих углеводы. Начинайте с продуктов, гликемический индекс которых ниже, например, с овсянки и кускуса. Все еще не рекомендуется использовать продукты с высоким гликемическим индексом, хотя они содержат «хорошие» углеводы. Это, например, сладкий картофель, макаронные изделия из цельной муки, хлеб с отрубями и нешлифованный рис. На этой стадии можно добавлять и калорийные продукты, например клубнику в шоколаде.

ЗАВТРАКИ

Раздел VII.1 Овсяные оладьи

1/2 стакана обычных овсяных хлопьев

1/4 творога с низким содержанием жира (или сыр тофу)

4 яичных белка

1 ч. л. ванили

1/4 ч. л. корицы

1/4 ч. л. мускатного ореха

Смешайте в блендере овсяные хлопья, творог, яичные белки, ваниль, корицу и мускатный орех до образования однородной массы. Смажьте сковороду маслом, выпекайте оладьи на среднем

огне.

1 порция

Энергетическая ценность

В одной порции: 288 ккал, 28 г белков, 32 г углеводов, 4 г жира, 1 г насыщенного жира, 451 мг натрия, 5 мг холестерина, 5 г клетчатки

Раздел VII.2 Десерт «Восход солнца»

250 г измельченной клубники

250 г обезжиренного ванильного йогурта без сахара

1/2 овсяных хлопьев

Выложите клубнику, йогурт и хлопья и перемешайте.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 185 ккал, 8 г белков, 37 г углеводов, 1 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 102 мг натрия, 3 мг холестерина, 6 г клетчатки

ОБЕДЫ

Раздел VII.3 Припущенный салат из лосося и шпината

400 г отварного лосося

2 ст. л. оливкового масла

250 г свежего шпината

1/4 ч. л. соли

1/8 ч. л. свежемолотого черного перца

1/2 стакана измельченного лука

3 помидора, измельченных

2 ст. л. рубленой зелени петрушки

Шпинат потушите на среднем огне 2 мин, посолите, поперчите, разложите по тарелкам. Потушите лук и помидоры, 5-6 мин. Выложите рыбу на шпинат, сверху разложите помидоры и лук. Украсьте рубленой зеленью петрушки.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 98 ккал, 2 г белков, 9 г углеводов, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 162 мг натрия, 0 мг холестерина, 2 г клетчатки

Раздел VII.4 Салат из курицы, шпината и малины

4 половинки куриной грудки без кожицы и костей

600 г свежего шпината

1 стакан свежей малины

1 очищенная от кожицы дыня без семян, нарезанная ломтиками

1/4 стакана белого винного уксуса

5 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. меда

1/2 ч. л. апельсиновой цедры

1/8 ч. л. соли

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Смешайте уксус, 4 ст. л. масла, мед, апельсиновую цедру, соль, перец.

В небольшой сковороде в течение 8-10 мин поджарьте куриные грудки. Нарежьте мясо тонкими ломтиками.

Перемешайте куриное мясо и шпинат, залейте соусом, добавьте малину. Слегка перемешайте.

Подавать салат на тарелках, с кусочками дыни.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 320 ккал, 22 г белков, 16 г углеводов, 19 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 199 мг натрия, 49 мг холестерина, 5 г клетчатки