Домашнее виноделие
Шрифт:
Компоненты
Перец красный горький – 40 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,2 кг
Вода – 0,4 л
Измельченный перец с предварительно удаленными семенами всыпать в бутыль, залить водкой и поставить в темное место на 2 недели. По истечении этого времени приготовить сироп из 0,2 кг сахара и 0,4 л воды. Сироп процедить, охладить и добавить в настойку, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. Готовую настойку слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Если
Настойка перцовая горько – ароматная
Компоненты
Красный жгучий перец – 1 небольшой стручок
Имбирь – 6 г
Кориандр – 3 г
Кардамон – 3 г
Анис – 3 г
Водка – 1 л
Стручок перца очистить от семян, мелко нарезать и положить в стеклянную посуду, туда же добавить остальные компоненты, залить водкой и поставить на водяную баню. Нагревать около 1,5 часов под крышкой при медленном кипении бани. Затем посуду с настойкой снять с водяной бани, плотно накрыть и поставить в темное место на 15 дней. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная
Компоненты
Водка – 0,5 л
Корица – 5 г
Гвоздика – 5 г
Кардамон – 5 г
Шафран – 5 г
Мускатный орех – 10 г
Ваниль – 10 г
Сахар – 400 г
Пряности сложить в стеклянную бутыль, залить водкой и выдержать 2–3 недели в темном месте. Затем настойку слить с осадка, профильтровать, перелить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар. Кастрюлю с настойкой поставить на очень слабый огонь и нагревать постепенно до полного растворения сахара. Горячую настойку сразу же процедить и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка пряная жгучая
Компоненты
Перец черный молотый – 10 г
Перец душистый – 5–6 горошин
Тмин – 5 г
Бутоны гвоздики – 2–3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Водка – 1 л
В стеклянную бутыль насыпать пряности и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и выдержать 2–3 недели в темном месте. По истечении этого времени на сковороде поджарить сахар до карамелеобразного состояния, немного охладить и добавить в настойку, перемешать и выдержать еще 1 неделю. По истечении этого времени готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном месте.
Настойка прополиса
Компоненты
Прополис – 100 г
Водка – 0,5 л
Прополис нарезать маленькими кусочками и опустить в водку. Встряхивать бутылку с водкой и прополисом 30–40 минут. Затем поставить в темное место и настаивать 7–8
Настойка прополиса на травах
Компоненты
Прополис – 20 г
Донник – 1 чайная ложка
Чабрец – 1 десертная ложка
Душица – 1 столовая ложка
Липовый цвет – 1 столовая ложка
Водка – 1 л
Измельченные травы положить в стеклянную посуду, добавить кусочки прополиса и залить спиртом. Посуду плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место на 2 месяца. Готовую настойку осторожно слить, профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка полыни
Компоненты
Трава полыни горькой – 2,5 г
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Измельченную сушеную траву полыни положить в стеклянную посуду, залить водкой, посуду плотно закрыть, поставить в темное место и выдержать 3 месяца. Готовую настойку процедить, добавить сахарный сироп, приготовленный из двух столовых ложек сахара и столовой ложки воды. Затем тщательно перемешать, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка розовая
Компоненты
Распустившиеся бутоны роз – 50 шт.
Вода – 0,25 л
Сахар – 0,2 кг
Спирт 70 % – 0,4 л
Розовые бутоны сложить в стеклянную посуду и перемешать с сахаром. Выдержать в темном и прохладном месте одни сутки. Затем добавить воду, перемешать и выдержать несколько часов, после этого все содержимое посуды вылить на сито, собрать жидкость в посуду, туда же слегка отжать бутоны. В розовую жидкость влить спирт, тщательно перемешать до полного растворения сахара, профильтровать и разлить в бутылки. Хранить в темном и прохладном месте.
Настойка рябиновая
Компоненты
Ягоды рябины – 2/3 бутыли
Коньяк
После первых заморозков собрать ягоды красной садовой рябины, отобрать сочные и крупные, засыпать в стеклянную бутыль на 2/3 объема и залить коньяком до горлышка бутыли. Выдержать в теплом месте 1–1,5 месяца. Готовая настойка приобретет темно – коричневый цвет. По истечении этого времени настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.
Настойка «Рябинушка»
Компоненты
Ягоды рябины – 1/2 бутыли
Веточки рябины – 1/2 бутыли
Водка
Прихваченные морозом ягоды красной рябины перебрать и насыпать в бутыль на 1/2 ее объема, залить доверху водкой и поставить в темное место на 12–15 дней.
Молодые веточки рябины очистить от кожицы, мелко нарезать и сложить в бутыль, заполнив ими половину объема бутыли. Залить доверху водкой и тоже поставить в темное место на 15–20 дней. Затем обе настойки профильтровать и слить вместе. Получается обжигающая и душистая очень полезная рябиновая настойка.