Домашнее виноделие
Шрифт:
В ягоды насыпать сахар, перемешать и поставить в теплое место на 1–1,5 месяца. По истечении этого времени слить сок и отжать ягоды, перемешать и профильтровать. Затем этот сок соединить с ранее приготовленной земляничной настойкой, перемешать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темном и прохладном месте не менее 4-х месяцев.
Наливка имбирная
Компоненты
Имбирь молотый – 30 г
Спирт 60 % – 0,5 л
Сахар – 1
Вода – 1 стакан
Перец горошком – 7–8 шт.
Имбирь и перец насыпать в бутыль, залить спиртом и поставить в темное место на 10 дней. Затем настойку профильтровать, добавить сироп, приготовленный из стакана сахара и стакана воды, тщательно перемешать. Наливку разлить в бутылки, укупорить и поставить на несколько месяцев в холодное место.
Наливка калиновая
Компоненты
Ягоды калины
Водка – 1 л
Сахар – 0,3 кг
Ягоды калины, собранные после первых заморозков, насыпать в бутыль на 2/3 ее объема, добавить сахар и залить водкой. Смесь перемешать и поставить в темное место на 1–1,5 месяца, периодически перемешивая. Готовую наливку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка красносмородиновая
Компоненты
Ягоды красной смородины – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Вино виноградное сухое – 0,75 л
Перебранные ягоды красной смородины сложить в бутыль, залить виноградным вином и выдержать на водяной бане или в слабо нагретой духовке, примерно полдня. Затем наливку слить, добавить сахар и перемешать до его полного растворения. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать несколько месяцев в темном и прохладном месте.
Наливка клубничная
Компоненты
Клубника – 1 кг
Спирт 70 % – 0,8 л
Водка – 0,7 л
Сахар – 0,6 кг
Спелую клубнику разрезать на 4 части и сложить в стеклянную посуду, залить спирто-водочной смесью. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 2 недели, не забывая ежедневно встряхивать. Затем настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Ягоды клубники засыпать сахаром и выдержать в теплом месте 10–12 дней. Образовавшийся за это время сироп слить, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки, укупорить и выдержать полгода в темном и прохладном месте.
Наливка клюквенная
Компоненты
Клюква – 700 г
Спирт 70 % – 1 л
Сахар – 250 г
Вода – 1,2 л
Клюкву
Наливка крыжовенная
Компоненты
Ягоды крыжовника – 1 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,3 кг
Вода – 1 стакан
Перебранные ягоды крыжовника насыпать в бутыль и залить их водкой. Бутыль закрыть и поставить в темное место на 1 месяц. Затем настойку слить, профильтровать и убрать в холодильник. Ягоды крыжовника залить горячим сиропом, приготовленным из 0,3 кг сахара и стакана воды, и выдержать неделю в прохладном месте. Настоявшийся сироп слить, ягоды отжать в сироп, жидкость перемешать, профильтровать и смешать с ранее приготовленной настойкой. Наливку разлить в бутылки и поставить на выдержку в прохладное место на 3–4 месяца.
Наливка кизиловая
Компоненты
Кизил – 0,3 кг
Водка – 1 л
Спирт 70 % – 0,1 л
Сахар – 0,15 кг
Вода – 1/2 стакана
Кизил растолочь, сложить в бутыль и залить водкой. Выдержать в темном месте 1–1,5 месяца. Затем настойку слить, профильтровать и смешать с сахарным сиропом и спиртом.
Наливку разлить в бутылки и поставить на 6 месяцев в темное и прохладное место.
Наливка кардамоновая
Компоненты
Кардамон – 30 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,3 кг
Вода – 1 стакан
Семена кардамона залить водкой и выдержать 1 месяц в темном месте. Приготовленную настойку слить, добавить теплый сахарный сироп, перемешать и выдержать 1 неделю. Затем наливку разлить в бутылки и поставить в прохладное место на несколько месяцев.
Наливка лимонная
Компоненты
Лимонная цедра – 300 г
Водка – 1 л
Сахар – 0,35 кг
Вода – 0,5 л
Лимонную цедру залить водкой и поставить в темное и прохладное место на 3–4 месяца. По истечении этого времени настойку процедить и перелить в чистую посуду, добавить сироп, приготовленный из 0,35 кг сахара и 0,5 л воды, перемешать и поставить в темное место на 2–3 месяца. Затем готовую наливку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.