Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие
Шрифт:
3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с грецкими орехами, чесноком и семенами кинзы
1 кг красного горького перца
20 зубчиков чеснока
200 г ядер грецких орехов
100 г зелени укропа
100 г зелени петрушки
50 г семян кинзы
20 г хмели-сунели
100 мл винного уксуса
10 г соли
1. Горький перец
2. Ввести винный уксус, всыпать хмели-сунели, соль и тщательно перемешать.
3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с грецкими орехами и зеленью
1 кг красного горького перца
200 г ядер грецких орехов
200 г зелени петрушки
100 г зелени шафрана
20 г сушеной зелени кинзы
20 г хмели-сунели
10 г соли
1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, очистить от семян, нашинковать, соединить с дроблеными ядрами грецких орехов и нашинкованной зеленью петрушки, шафрана и кинзы.
2. Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы, затем добавить соль, хмели-сунели и тщательно перемешать.
3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с грецкими орехами, чесноком и корицей
500 г красного горького перца
100 г ядер грецких орехов
20 зубчиков чеснока
50 г хмели-сунели
20 г семян кинзы
100 г соли грубого помола
5 г молотой корицы
1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, освободить от семян и нашинковать.
2. Добавить толченый чеснок, рубленые ядра грецких орехов, всыпать семена кинзы, соль, корицу и хмели-сунели. Все растереть с помощью блендера до образования однородной массы. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Аджика с грецкими орехами, чесноком и чабером
1 кг красного горького перца
15 зубчиков чеснока
150 г ядер грецких орехов
30 г зелени кинзы
20 г зелени базилика
20 г зелени укропа
20 г зелени чабера
20 г соли
1. Горький перец вымыть, освободить от семян, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера вместе с чесноком, ядрами грецких орехов и зеленью кинзы, укропа, базилика и чабера.
2. В полученную массу всыпать соль и тщательно перемешать.
3. Готовую аджику разложить
Аджика с маслом грецких орехов
500 г красного горького перца
10 зубчиков чеснока
200 г зелени укропа
200 г зелени петрушки
100 г семян кинзы
100 мл масла грецких орехов
10 г соли
1. Горький перец вымыть, обсушить на салфетке или полотенце, освободить от семян и пропустить через мясорубку либо растереть с помощью блендера вместе с чесноком, семенами кинзы и зеленью укропа и петрушки.
2. В полученную массу влить ореховое масло, всыпать соль и тщательно все перемешать. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с чесноком, сладким перцем и хреном
200 г красного горького перца
1 кг сладкого перца
30 зубчиков чеснока
200 г корня хрена
1. Сладкий и горький перец вымыть, очистить от семян, нашинковать, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и натертый корень хрена.
2. Все тщательно перемешать и растереть с помощью блендера до образования однородной массы пастообразной консистенции. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Аджика с чесноком, хреном и зеленью
1 кг красного горького перца
500 г красного сладкого перца
20 зубчиков чеснока
200 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы
100 г зелени укропа
100 мл яблочного уксуса
10 г корня хрена
50 г сахара
20 г соли
1. Горький и сладкий перец вымыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку вместе с чесноком, корнем хрена и зеленью петрушки, кинзы и укропа.
2. Всыпать соль, сахар и оставить при комнатной температуре на 2 суток. Влить уксус и тщательно все перемешать.
3. Готовую аджику разложить по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Аджика с помидорами, морковью и сладким перцем
1 кг помидоров
200 г моркови
200 г красного сладкого перца
200 г красного горького перца
10 зубчиков чеснока
50 г зелени кинзы
20 г сушеной зелени базилика
100 мл растительного масла
20 г сахара
10 г соли
5 г хмели-сунели
1. Горький и сладкий перец вымыть, освободить от семян и нашинковать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на мелкой терке.