Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
Шрифт:
Дно формы для выпечки выстлать пергаментом. Руками разровнять тесто по дну и бортикам и поместить в холодильник на 1 час.
Желтки отделить от белков. Растереть творог с желтками и сахаром, добавить взбитые в пену белки и перемешать. Начинку выложить на тесто, сверху положить малину, посыпать крахмалом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 50 минут. Оставить пирог в выключенной духовке еще на 15 минут.
Творожно-яблочный бисквит
Ингредиенты
Для теста: 150 г муки, 100 г
Для крема: 350 г яблок, 350 г творога, 60 г сахара, 20 мл лимонного сока, 350 г сметаны 20 %-й жирности, 20 г желатина.
Для безе: 2 яичных белка, 150 г сахара.
Для украшения: 30 г вишни.
Способ приготовления
Маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, желтки, все тщательно взбить. Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, влить молоко.
Замесить однородное тесто, после чего выложить его в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить.
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кусочками. Творог взбить с сахаром, добавить лимонный сок и желатин, хорошо перемешать. Поставить приготовленную массу на 15 минут в холодильник, после чего добавить сметану и яблоки. Все тщательно перемешать.
Для приготовления безе смешать белки с сахаром и взбить в крепкую пену. Выложить полученную массу небольшими порциями на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке в течение 10–15 минут.
Вишню вымыть, удалить косточки. Бисквит разрезать на 2 коржа, смазать их кремом, аккуратно уложить друг на друга. Сверху выложить безе и украсить вишней.
На заметку!
Для того чтобы очищенные яблоки сохранили свой цвет при выпечке, их следует предварительно завернуть в салфетку, пропитанную яблочным уксусом.
Миндально-творожное печенье
Ингредиенты
40 г очищенного миндаля, 1 желток, 50 г творога, 10 г сахара.
Способ приготовления
Миндаль измельчить. Желток, миндаль и протертый творог перемешать. Добавить к смеси сахар и тщательно вымесить.
Разделить тесто на небольшие лепешки, выложить на противень, выстланный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Печенье из творога и вишни
Ингредиенты
250 г овсяной муки, 250 г пшеничной муки, 100 г вишни, 100 г сливочного маргарина, 100 г творога, 1 яйцо, 30 г сахара, 5 г разрыхлителя, 60 г сметаны 20 %-й жирности, корица.
Способ приготовления
Вишню вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кусочками. Маргарин натереть на крупной терке, перемешать с мукой, разрыхлителем, сметаной и творогом.
Творожный пудинг с абрикосами
Ингредиенты
500 г творога, 1 яйцо, 60 г сахара, 40 г манной крупы, 200 г абрикосов, 40 мл лимонного сока, 40 мл растительного масла, 40 г миндаля, соль.
Способ приготовления
Абрикосы вымыть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками. Творог протереть через сито. Отделить желток от белка. Желток растереть с сахаром, смешать с творогом. Добавить соль, лимонный сок, манную крупу, тщательно перемешать. Добавить в творожную массу абрикосы и измельченный миндаль. Осторожно ввести в массу взбитый в пену белок и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Поверхность пудинга сбрызнуть растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25–30 минут.
Яблочная запеканка со свеклой и творогом
Ингредиенты
200 г яблок, 50 г изюма, 100 г творога, 40 г манной крупы, 1 яйцо, 70 г свеклы, 40 г сметаны 20 %-й жирности, 10 г сахара, 20 мл растительного масла.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить 50 мл воды, 10 мл растительного масла и тушить до готовности. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке, добавить свеклу и сахар. Изюм промыть, обсушить салфеткой. Творог протереть, добавить яйцо, изюм и манную крупу. Смазать форму для выпечки оставшимся маслом, выложить на дно слоями творог с изюмом и тушеную свеклу с яблоками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут. Подать к столу со сметаной.
Творожная запеканка с тыквой и бананами
Ингредиенты
500 г творога, 800 г тыквы, 250 мл несладкого йогурта, 40 г манной крупы, 3 яйца, 2 банана, 50 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, завернуть в фольгу, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выдержать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Затем охладить и взбить с помощью блендера.
Отделить белки от желтков, добавить соль и поставить в морозильную камеру на 5 минут. Смешать творог, йогурт, манную крупу и желтки. Бананы вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками, добавить лимонный сок и измельчить с помощью блендера. Соединить банановую и творожно-йогуртовую смеси, тщательно растереть в пюре, добавить замороженные белки.
В форму для выпечки, выстланную пергаментом, влить поочередно тыквенное пюре и творожно-банановую смесь.
Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 50 минут, после чего выдержать в духовке еще 20 минут.