Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
Шрифт:
1 л пастеризованного молока, 40 г закваски, перец, соль.
Способ приготовления
Молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагреть на слабом огне до появления пены, затем снять с огня и поставить в прохладное место. Когда молоко остынет, перелить его в стеклянную посуду. Закваску добавить в молоко и накрыть емкость крышкой. Хранить молоко с закваской в теплом месте – так быстрее получится нужный продукт, так как в тепле процессы брожения идут с большей интенсивностью. Спустя сутки поставить молоко в холодильник
Диетический кефир
Ингредиенты
1 л обезжиренного молока (или обрата), 50 г закваски.
Способ приготовления
Молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне до появления пены. Снять с огня и поместить в холодное место.
Дождаться, пока молоко остынет, после чего перелить его в стеклянную банку и добавить закваску. Накрыть банку и поместить ее в теплое место. Спустя сутки кефир будет готов.
Это интересно!
Заболевания, при которых рекомендуется употреблять кефир, самые разнообразные – начиная от детского дисбактериоза, рахита, анемии и заканчивая пневмонией, аллергией, отсутствием аппетита вследствие употребления антибиотиков.
Кефир на основе топленого молока
Ингредиенты
1 л топленого молока, 40 г закваски.
Способ приготовления
Топленое молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне. Как только пена на молоке начнет подниматься, снять с огня и разлить молоко по горшочкам. Поместить их в предварительно разогретую до 50 °C духовку и оставить на 3–4 часа. Затем вынуть горшочки, охладить их и медленно, не снимая корочек с молока, ввести закваску. После этого поместить горшочки в теплое место и накрыть. Подождать, пока молоко загустеет, а затем поставить его в холодильник. Кефир будет готов через сутки.
Блюда из домашнего кефира
Салаты и закуски
Салат из помидоров с кефирной заправкой
Ингредиенты
6–7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 80 мл кефира, 100 г вареного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Укроп вымыть и мелко нарезать. Помидоры посолить, перемешать с яйцами, зеленым горошком, посыпать укропом, заправить кефиром и подать к столу.
Фаршированные помидоры с кефиром
Ингредиенты
2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени кинзы, 50 мл кефира, соль.
Способ
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Смешать яйца и зелень, добавить соль и кефир. Наполнить приготовленной смесью помидоры и подать к столу.
Закуска из зеленого салата с кефиром
Ингредиенты
200 г листьев зеленого салата, 20 г горчицы, 40 мл кефира, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, заправить смесью кефира и горчицы.
Это интересно!
В кефире содержится молочная кислота, которая является мощным антисептиком. Она способствует выделению пищеварительных ферментов в пищеварительный тракт, а также стимулирует их действие. Благодаря этой кислоте организм усваивает фосфор и кальций.
Салат из щавеля и шпината с кефиром
Ингредиенты
250 г щавеля, 100 г шпината, 2 сваренных вкрутую яйца, 2–3 зубчика чеснока, 80 мл кефира, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень шпината и щавеля вымыть, мелко нарезать вместе со стеблями. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень щавеля и шпината смешать с яйцами и чесноком, посолить, выложить на блюдо, заправить кефиром, украсить веточками укропа и подать к столу.
Салат из щавеля и чеснока с кефиром
Ингредиенты
200 г щавеля, 1 пучок зеленого лука, 20 г стрелок чеснока, 3 зубчика чеснока, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 100 мл кефира, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Щавель вымыть и мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук и стрелки чеснока вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Щавель смешать с яйцами, чесноком, нарезанным луком, посолить, выложить на блюдо, заправить кефиром, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Зеленый салат «Бодрость»
Ингредиенты
200 г листьев зеленого салата, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 мл кефира, соль.
Способ приготовления
Листья салата и зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать. Салат и зелень петрушки и укропа смешать, посолить, выложить в блюдо, заправить кефиром, посыпать мелко нарезанными яйцами и подать к столу.