Экспресс-рецепты для микроволновой печи
Шрифт:
Рыбу положить в миску и побрызгать лимонным соком. В миске среднего размера смешать молоко, сухарную крошку, яйца, лук, соль, перец и петрушку. Влить в рыбу и хорошо перемешать. Перелить смесь в смазанную жаропрочную неметаллическую форму (квадратную или круглую). Нагревать, не закрывая, на полной мощности в течение 9–10 мин. Остудить в течение 5 мин и переложить на сервировочное блюдо.
2 крупные скумбрии, выпотрошенные, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 75 г масла, 1,5
Смазать пленку 1 ст. ложкой масла. Завернуть неплотно каждую скумбрию в пленку, предварительно сбрызнув рыбу лимонным соком. Готовить на полной мощности 5–6 мин.
Приготовить соус. В большой миске растереть масло до мягкости.
Отдельно взбить горчицу, яичные желтки, уксус, соль и перец до однородной массы. Постепенно вливать эту массу в масло, растирая ложкой, чтобы все компоненты хорошо смешались и соус стал густым и без комочков. Добавить зелень и хорошо перемешать. Приправить соль и пряности. Перелить соус в соусник и поставить в холодильник.
Осторожно развернуть рыбу и снять пленку.
Образовавшийся сок вылить в отдельную посуду. Кончиком острого ножа осторожно снять с рыбы кожицу, не трогая мякоть. Разрезать рыбу на 4 порции, осторожно вынуть кости. Разложить на большом сервировочном блюде, полить процеженным соком и охладить рыбу до комнатной температуры. Поставить в холодильник не менее чем на 2 ч.
700 г филе морской рыбы, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложки порезанного лука, 180 г куриного бульона, перец по вкусу, 240 г зеленого винограда, порезанного на половинки, 3 ст. ложки муки, 180 г молока, петрушка.
В продолговатой кастрюле смешать масло, лук, бульон и перец. Варить на полной мощности 2–2,5 мин.
Выложить рыбу одним слоем. Печь, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 7–8 мин или пока рыба не будет готова. Положить рыбу на сервировочную тарелку и накрыть крышкой.
Процедить бульон в небольшую стеклянную миску. Добавить виноград и муку, разведенную в молоке, перемешать и варить в режиме «Жарение» 5–6 мин, пока соус не загустеет, дважды перемешав во время варки. Вылить соус на рыбу, сверху посыпать петрушкой.
400 г филе трески, лимонный сок, 1 раздавленный зубчик чеснока, солью вкусу, 1 большая луковица, 1 маленький стручок болгарского перца, разрезанный на полоски, 10 зеленых маслин, 2 помидора, порезанных кусочками, 2 ст. ложки паприки, щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка розмарина, щепотка перца, 25 г рубленой зелени, 125 мл белого вина, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла.
Филе порезать кубиками, побрызгать лимонным соком, положить в широкую стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 5 мин в режиме жарения.
Чеснок смешать с солью. Лук крупно порезать, добавить сладкий перец, маслины, помидоры, чеснок и выложить в другую кастрюлю. Накрыть
Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, добавить в соус и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Нагревать 1 мин на полной мощности.
Соус вылить на рыбу и подогреть в печи в течение 1 мин на полной мощности.
500 г филе рыбы, 5 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 лимона, 2 яйца, перец молотый, соль, зелень.
В миске смешать муку и соль с 2 ст. ложками растительного масла, добавить 0,5 стакана теплой воды, 2 яичных белка. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5–7 см, посыпать солью, перцем, зеленью, отжать на рыбу сок половины лимона. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто, уложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и, не накрывая крышкой, готовить в 50 % режиме 4 мин.
4 филе молодого судака (по 180–200 г), 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г мяса крабов (можно консервированного), 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, по 100 мл сухого белого вина и сливок, 1 ст. ложка муки, соль, красный и черный перец.
Филе промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Выложить на каждый кусок рыбы по 1 ст. ложке мяса крабов, свернуть рулеты, сколоть их зубочистками или обвязать ниткой.
Лук нашинковать, выложить в форму, смазанную маслом. На лук выложить рулеты и оставшееся мясо крабов, влить вино, готовить на полной мощности 8–9 мин под крышкой, 2 раза повернув.
Извлечь рулеты и мясо крабов шумовкой. Отвар слить, добавить в него муку, разведенную сливками, масло, хорошо перемешать, готовить на полной мощности 1,5–2 мин, приправить солью и перцем. Выложить рулеты и мясо крабов, на сервировочную тарелку, залить соусом, прогреть на полной мощности 1,5–2 мин.
Подавать с зеленым салатом и белым хлебом.
4 сардины (без головы и хвоста, весом по 250 г), 4 зубка чеснока, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 лимон, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль, перец.
Лимон вымыть горячей водой, обсушить, натереть цедру и отжать сок. Сардины вымыть, обсушить с помощью салфетки, посолить изнутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком и уложить в кастрюлю таким образом, чтобы рядом с головной частью одной рыбы лежал хвост другой.
Очищенный чеснок крупно порубить, затем вместе с солью растереть в кашицу. Вместе со сливочным маслом и зеленью положить в стеклянную чашу, распустить в течение 1 мин при 10 % режиме, затем полить сардины. Форму накрыть пленкой и готовить сардины в течение 4 мин при 100 % режиме. Затем перевернуть рыбу и повернуть на 180° форму. Под пленкой готовить сардины еще в течение 5 мин, затем открыть форму и тушить еще 5 мин, затем снять с рыбы кожу и сервировать на блюде. Посолить, поперчить и полить сардины лимонным соком со сметаной.