Экспресс-рецепты для микроволновой печи
Шрифт:
В рыбе нет жестких тканей, поэтому она готовится достаточно быстро. Улучшить аромат и придать привлекательный, аппетитный вид рыбе можно, полив ее растопленным маслом или подливкой с паприкой, помидорами и т. д.
Нельзя передерживать рыбу в МВП, просто надо дать ей время отстояться, и она легко разделывается вилкой, что указывает на готовность блюда.
Моллюски готовы, когда раковина становится розовой, а мясо приобретает матовый оттенок.
Рыбу, как правило, готовят на полной мощности. Рыбу под соусом готовят в режиме
2 ломтика филе рыбы (по 150–180 г), 1 цуккини или кабачок, 1 луковица, 2 помидора, 1/2 сладкого перца, 1 ст. ложка зеленого лука, соль, перец, 1 ч. ложка масла или маргарина.
Выложить рыбу в глубокое блюдо, приправить перцем, накрыть пленкой и сделать надрезы для выхода пара. Готовить на максимальной мощности 7–8 мин, подсолить, полить образовавшимся соком, дать постоять 1–2 мин.
Овощи мелко нарезать, выложить в смазанную маслом форму, тушить под крышкой на полной мощности 5 мин, один раз перемешать и приправить солью и перцем.
Выложить овощи поверх рыбы, накрыть пленкой и готовить на полной мощности 2 мин.
Посыпать зеленым луком и подавать на стол.
300 г филе рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки масла, зелень, соль.
На пергаментную бумагу положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью. Сложить края бумаги в виде пакета. Готовить 5 мин.
500 г рыбного филе (судак, форель), 4 крупных картофелины, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 небольших луковицы, 1 ч. ложка горчицы, 2–3 ст. ложки йогурта (или нежирных сливок), красный перец, соль, веточки петрушки или мяты.
Картофель обмыть и обсушить, накрыть вощеной бумагой и запекать на полной мощности 16 мин. Завернуть в плотное кухонное полотенце и отложить в теплое место.
Рыбу, нарезанную кубиками, мелко нашинкованный лук с горчицей и перцем выложить в форму с разогретым маслом, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 7 мин, дважды перемешав, добавить йогурт, посолить и поперчить, дать постоять 1–2 мин.
Картофелины надрезать крест-накрест и осторожно нажать, чтобы они раскрылись, наполнить их рыбной смесью.
Присыпать красным перцем, украсить зеленью, подавать в горячем виде.
800 г рыбы, 50–80 г белого хлеба, 130 г репчатого лука, 1 свекла, 1 морковь, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец.
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, не разрезая брюшко, вынуть внутренности, промыть холодной водой и нарезать поперечными кусками. Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи.
Для приготовления фарша мякоть рыбы вместе с луком и хлебом, намоченным в воде
На дно кастрюли положить нарезанные кружками свеклу и морковь. Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, прибавить немного воды. Готовить в закрытой кастрюле 10 мин.
2 радужные форели (около 225 г каждая), соль и перец, 50 г сливочного масла, 30 мл (2 ст. ложки) сока лимона, 30 мл (2 ст. ложки) сухого шерри, 2 ст. ложки эстрагона или укропа порезанного.
Промыть и подсушить форель, по желанию можно удалить головы. Изнутри приправить солью и перцем. Дважды надрезать кожу с обеих сторон.
Растопить масло в течение 20–40 сек в кастрюле, достаточной для того, чтобы рыба поместилась в один слой.
Добавить сок лимона, шерри и травы и нагревать 1 (1,25) мин. Уложить рыбу на блюдо, стороной с костями к внешнему краю. Полить смесью с маслом. Накрыть крышкой и готовить 3,5–5 мин, перевернув рыбу через 3 мин, или до тех пор, когда рыба станет легко разниматься на отдельные волокна (чешуйки).
500 г рыбы, 80 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо.
Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных сортов: треску, хек. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и вымочить в молоке. Рыбу, очищенную от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. Можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Уложить в посуду, сбрызнуть маслом и готовить при полной мощности 7–8 мин.
450 г очищенных креветок, 60 мл горячей воды, 2 ч. ложки лимонного сока, 1/4 ч. ложки соли, 1/8 ч. ложки тмина.
Положить креветки в среднюю (1,5 л) кастрюлю. Добавить воду, лимонный сок, соль и тмин. Готовить, накрыв, на полной мощности 2–4 мин или пока креветки не станут оранжевыми и крепкими. Слить сок. Накрыть крышкой и остудить.
500 г креветок, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1–2 ч. ложки муки, 2–3 ч. ложки масла, 2 головки лука.
Креветки тщательно промыть, залить подсоленной водой (на 0,5 л воды — 1 ст. ложка соли) и готовить при полной мощности 10–12 мин. (Должны принять ярко-оранжевую окраску.)
Подготовить молочный соус с луком. Репчатый лук мелко нарезать, муку развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, соединить с луком. Добавить масло, поместить в посуду, накрыть и готовить при 50 % мощности 4–5 мин. Добавить соль и перец.