Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Баклажаны и помидоры выложить в горшочек, посолить, добавить растительное масло, полить смесью яиц и сметаны и запекать над раскаленными углями в течение 7-10 минут. Готовые баклажаны выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
Закуска из баклажанов и яиц
Ингредиенты
• Баклажаны – 3 шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Сметана – 3 столовые
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Баклажаны выложить в горшочек, посолить, добавить растительное масло, запекать над раскаленными углями в течение 5–7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты
• Грибы – 300 г
• Вареная говядина – 200 г
• Маринованные огурцы – 4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в горшочек, посолить, влить немного воды, добавить 2 ложки растительного масла и лук и тушить над раскаленными углями до готовности.
Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить в блюдо, полить оставшимся растительным маслом, оформить дольками огурцов и веточками петрушки.
Запеканка из капусты
Ингредиенты
• Капуста – 500 г
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Панировочные сухари – 2 столовые ложки
• Сыр – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, выложить в сковороду, добавить растительное масло (3 столовые ложки), соль и тушить над раскаленными углями до полуготовности. Зелень петрушки вымыть, сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить.
Капусту выложить в смазанный оставшимся растительным маслом и обсыпанный сухарями горшочек, залить яйцами, посыпать сыром и запекать над раскаленными углями в течение 10 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Капуста, тушенная со свининой
Ингредиенты
• Капуста – 500 г
• Свинина – 200 г
• Сыр – 100 г
• Томатная
• Лук – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить над раскаленными углями в течение 10 минут. Мясо переложить в горшочек, добавить капусту и лук, посолить, влить оставшееся растительное масло, тушить в течение 10 минут, затем выложить томатную пасту и тушить над раскаленными углями до готовности.
Капусту и мясо выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.
Кабачки, тушенные в томатном соусе
Ингредиенты
• Кабачки – 300 г
• Растительное масло – 6 столовых ложек
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Лук – 1 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, посолить, выложить в горшочек, добавить лук, влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета над раскаленными углями. Затем выложить томатную пасту, добавить лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности. Кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и полить оставшимся от тушения соусом.
Кабачки, запеченные с мясом и грибами
Ингредиенты
• Кабачки – 300 г
• Говядина – 200 г
• Маринованные грибы – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Кабачки, мясо, грибы и лук выложить в горшочек, добавить растительное масло, соль, перец и запекать над раскаленными углями до готовности.