Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Сода – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Яйца растереть добела с сахаром, добавить размягченное масло, мед, кислое молоко, корицу и апельсиновую цедру. Добавить просеянную муку и соду, замесить густое тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3 . Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Вынуть кекс из формы, посыпать сахарной пудрой.
Кекс
Ингредиенты
• Мука – 600 г
• Сахар – 400 г
• Сметана – 400 мл
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Порошок какао – 2 столовые ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сметану и погашенную уксусом соду, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто и разделить его на 2 части. В одну часть добавить какао, в другую – ванильный сахар. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом, чередуя светлые и темные слои. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке 25–30 минут.
Шоколадный кекс с кешью
Ингредиенты
• Мука – 600 г
• Сахар – 400 г
• Ряженка – 400 мл
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Кешью – 150 г
• Темный шоколад – 50 г
• Порошок какао – 3 столовые ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Кешью нарубить. Шоколад наломать небольшими кусочками. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, ряженку и погашенную уксусом соду, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с какао, ванильный сахарзамесить тесто. Добавить орехи и кусочки шоколада, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3 . Выпекать 25–30 минут.
Медовый кекс по-болгарски
Ингредиенты
• Мука – 600 г
• Мед – 200 г
• Крепкий несладкий
• Сахарная пудра – 200 г
• Очищенные грецкие орехи – 200 г
• Цукаты из апельсиновых корок – 100 г
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Молотая корица – 1 чайная ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Толченая гвоздика – 0,25 чайной ложки
Способ приготовления
Орехи нарубить, цукаты нарезать маленькими кусочками. Мед смешать с чаем, добавить сахарную пудру, растительное масло, орехи и цукаты. Затем добавить просеянную муку, смешанную с содой, корицей и гвоздикой. Замесить однородное тесто, наполнить им форму, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 200 °C духовке до готовности.
Кекс с изюмом и цукатами
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Сахарная пудра – 300 г
• Молоко – 200 мл
• Изюм без косточек – 100 г
• Цукаты из ананасов – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 столовая ложка
• Сливочное масло – 100 г
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Молотая корица – 1 чайная ложка
• Толченая гвоздика – 0,25 чайной ложки
• Тертая лимонная цедра – 0,25 чайной ложки
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, цукаты, лимонную цедру, корицу и гвоздику.
Замесить однородное тесто, наполнить им форму для кекса, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 35–45 минут.
Кекс «Творожный»
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Творог – 250 г
• Сливочное масло – 125 г
• Сахар – 120 г
• Яйца – 2 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 100 г
• Изюм – 100 г
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка