Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Способ приготовления
Из теплого молока, размягченного маргарина, муки, ванильного сахара и разрыхлителя замесить однородное эластичное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать кусочками треугольной формы, свернуть их в виде рогаликов. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом. Посыпать рогалики сахаром, смешанным с какао, поставить в разогретую до 200 °C духовку. Выпекать 25–30 минут.
Рогалики с кунжутом
Ингредиенты
• Мука – 1 кг
• Маргарин – 400 г
• Молоко – 200 мл
• Яйцо – 1
• Коричневый сахар – 2 столовые ложки
• Семена кунжута – 1 столовая ложка
• Маргарин – 1 столовая ложка
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Способ приготовления
Из теплого молока, размягченного маргарина, муки, ванильного сахара и разрыхлителя замесить однородное эластичное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, нарезать кусочками треугольной формы, свернуть их в виде рогаликов.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом.
Посыпать рогалики коричневым сахаром и кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.
Рогалики «Сахарные»
Ингредиенты
• Мука – 500–600 г
• Молоко – 170 мл
• Сливочное масло – 150 г
• Яблочное повидло – 100 г
• Сливки – 2–3 столовые ложки
• Сахар – 2–3 столовые ложки
• Дрожжи – 20 г
• Соль
Способ приготовления
Молоко подогреть, добавить дрожжи, растопленное масло, муку и соль, замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками треугольной формы. На середину каждого кусочка положить немного повидла, сформовать рогалики.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать сливками и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.
Рогалики «Апельсиновые»
Ингредиенты
• Мука – 500–600 г
• Молоко – 170 мл
• Сливочное масло – 150 г
• Апельсиновый джем – 100 г
• Крепкий чай – 100 шт.
• Сахар – 2
• Кокосовая стружка – 2 столовые ложки
• Дрожжи – 20 г
• Соль
Способ приготовления
Молоко подогреть, добавить дрожжи, растопленное масло, муку и соль, замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками треугольной формы. На середину каждого кусочка положить немного апельсинового джема, сформовать рогалики.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, смазать крепким чаем, посыпать сахаром и кокосовой стружкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут.
Рогалики «Вишневые»
Ингредиенты
• Мука – 500–600 г
• Молоко – 170 мл
• Сливочное масло – 150 г
• Цукаты из вишни – 100 г
• Вареное сгущенное молоко – 100 г
• Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
• Дрожжи – 20 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Соль
Способ приготовления
Для приготовления начинки цукаты мелко нарезать, смешать со сгущенным молоком. Молоко подогреть, добавить дрожжи, растопленное масло, муку, ванильный сахар и соль, замесить тесто.
Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, нарезать кусочками треугольной формы. На середину каждого кусочка положить немного начинки, сформовать рогалики.
Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Выпекать 15–20 минут, готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
Рогалики с марципаном
Ингредиенты
• Мука – 600 г
• Сливочное масло – 400 г
• Марципановая масса – 200 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Муку просеять, добавить сахар, размягченное сливочное масло, яйцо и холодную воду (200 мл), быстро замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать кусочками треугольной формы. На середину каждого кусочка положить немного марципановой массы, сформовать рогалики. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут.