Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Бананы вымыть, очистить, размять вилкой или измельчить в блендере. Орехи мелко нарубить. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить взбитые яйца, перемешать. Муку просеять, смешать с пекарским порошком, орехами, ванильным сахаром и солью. Добавить бананы и подогретое молоко, тщательно перемешать. Затем добавить масляно-яичную смесь, замесить однородное тесто. Сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным
Творожные булочки с черникой
Ингредиенты
• Творог – 250 г
• Мука – 200 г
• Черника – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Ванилин – на кончике ножа
Способ приготовления
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, творог, ванилин и лимонную цедру. Перемешать, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто. Добавить чернику, перемешать. Разложить тесто по формочкам, выстланным бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку на 30–40 минут.
Булочки с мармеладом по-чешски
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Сливочное масло – 60 г
• Молоко – 50 мл
• Сахар – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи – 30 г
• Яблочный мармелад – 150 г
• Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
Способ приготовления
Муку просеять горкой в миску, сделать углубление и влить теплое молоко, смешанное с дрожжами, сахаром, солью и растопленным сливочным маслом. Добавить взбитые яйца, замесить однородное тесто. Поставить его в теплое место на 1 час, затем вымесить еще раз и выложить на присыпанную мукой доску. Раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать квадратными кусочками.
Положить на середину каждого мармелад, соединить уголки крест-накрест. Выложить изделия на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место для расстойки. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Американские булочки с джемом
Ингредиенты
• Мука – 300 г
• Сахар – 50 г
• Пекарский порошок – 2 чайные ложки
• Арахисовая
• Молоко – 150 мл
• Яблочный джем – 100 г
• Растительное масло – 70 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахарная пудра – 1,5 столовой ложки
• Соль
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с сахаром, пекарским порошком и солью. Молоко смешать с арахисовой пастой, яйцом и растительным маслом, взбить миксером. Добавить мучную смесь, тщательно вымесить. Формочки, выстланные бумагой для выпечки, наполнить на 1/3 тестом, сделать в нем небольшие углубления и положить в них джем. Сверху выложить еще тесто, чтобы формочки были заполнены примерно на 2/3 . Выпекать изделия в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Ромовые булочки
Ингредиенты для теста
• Мука – 500 г
• Яйца – 8 шт.
• Сахар – 2 столовые ложки
• Молоко – 2 столовые ложки
• Ром – 1 столовая ложка
• Дрожжи – 30 г
• Сливочное масло – 1,5 столовой ложки
• Соль
Для глазури
• Горький шоколад – 100 г
• Жирные сливки – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовить опару из теплой воды (200 мл), дрожжей и 100 г муки, поставить на 30 минут в теплое место. Желтки отделить от белков, белки взбить. Желтки растереть с оставшейся мукой, добавить сахар, молоко, ром, соль и белки. Тщательно перемешать, добавить опару, вымесить тесто и поставить на 30–45 минут в теплое место. Подошедшее тесто вымесить, разделать на небольшие шарики и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Дать булочкам расстояться, затем поставить в разогретую до 250 °C духовку на 10–15 минут. Пока булочки пекутся, приготовить глазурь: шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, перемешать. Теплые булочки смазать глазурью с помощью кисточки, дать остыть.
Булочки с изюмно-ромовой начинкой
Ингредиенты
• Дрожжевое тесто – 500 г
• Изюм без косточек – 150 г
• Ром – 50 мл
• Очищенные орехи – 50 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 60 г
• Сахар – 100 г
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления