Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Ингредиенты
• Караси – 4 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сыр – 150 г
• Майонез – 100 г
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Зелень укропа – 1/2 пучка
• Перец
• Соль
Способ
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Рыбу, картофель и лук выложить в смазанную растительным маслом форму, посолить, поперчить, полить майонезом, посыпать сыром.
Запекать при мощности 100 % в течение 1 минуты, довести до готовности при мощности 50 %. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.
Свинина в цитрусовом соусе
Ингредиенты
• Свинина – 500 г
• Грейпфрут – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Приправа для мяса
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать соломкой. Грейпфрут и лайм вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Мясо выложить в форму с разогретым оливковым маслом, жарить 2 минуты при мощности 100 %, посолить, посыпать приправой, влить немного воды, тушить 3 минуты при мощности 70 %. Добавить лук, цитрусовые, довести до готовности при мощности 50 %. Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Десерты и выпечка
Десерт из яблок и творога
Ингредиенты
• Крупные яблоки – 2 шт.
• Творог – 100 г
• Малиновое варенье – 50 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сахар
Способ приготовления
Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину, вынуть чайной ложкой часть мякоти, натереть ее на мелкой терке.
Творог протереть через сито, перемешать с сахаром, мякотью яблок, размягченным сливочным маслом (20 г) и вареньем. Яблоки наполнить приготовленной смесью, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму. Запекать в духовке при мощности 100 % в течение 1 минуты.
Сладкая пицца
Ингредиенты
• Основа для пиццы
• Ядра грецких орехов – 50 г
• Апельсин – 1 шт.
• Желтки – 2 шт.
• Мед – 4
• Растопленное сливочное масло – 1 столовая ложка
• Сливки – 100 г
• Сахарная пудра – 40 г
Способ приготовления
Орехи обжарить на сковороде без масла, измельчить. Желтки растереть с медом, добавить масло и орехи, перемешать. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Основу для пиццы смазать сливками, посыпать сахарной пудрой. Распределить по поверхности основы ореховую массу, выложить дольки апельсина. Выпекать при мощности 100 % 1 минуту.
Мармеладный пирог
Ингредиенты
• Мука – 200 г
• Горький шоколад – 100 г
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка
• Сливки – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 6 шт.
• Лимонный мармелад – 150 г
• Персики – 200 г
• Маргарин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки. Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в течение 5–7 минут при мощности 100 %.
Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать размягченным мармеладом. Выложить сверху половинки персиков.
Блюда из пароварки
Закуски
«Винный» картофель
Ингредиенты
• Молодой картофель – 4–5 шт.
• Куриный бульон – 100 мл
• Белое вино – 150 мл
• Лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Зелень укропа – 1 пучок
• Столовый уксус – 2 чайные ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Бульон соединить с вином в резервуаре пароварки, довести до кипения. Лук очистить, вымыть и нарубить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, посолить, поперчить, поместить в корзину пароварки, готовить 12 минут. Картофель полить оливковым маслом, посыпать зеленью укропа и луком.