Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Тертый имбирь – 1 столовая ложка
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Кориандр – 2 чайные ложки
• Молотый мускатный орех
• Зелень сельдерея
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Перец чили вымыть, удалить плодоножку с семенами, мелко нарезать. Помидоры и баклажан вымыть, нарезать
Смесь переложить в кастрюлю, залить кипящим бульоном, добавить плавленый сыр, перемешать, посолить, поперчить. Варить 10–15 минут.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую смесь арахиса, зелени сельдерея и оставшегося перца чили.
Молочные супы
Молочный суп-лапша
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 120 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
Молочный суп-лапша с морковью
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Лапша – 100 г
• Морковь – 2 шт.
• Сахар
• Соль
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.
Молочный суп с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Картофель – 3 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.
Молочный суп «Сластена»
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Тыква – 150 г
• Изюм без косточек – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.
Молочный суп с рисом
Ингредиенты
• Молоко – 1,5 л
• Рис – 50 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить,
Сырный суп с овощами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Сырный суп с грибами
Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Шампиньоны – 100 г
• Картофель – 2 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.
Летние супы
Холодный кефирный суп с зеленью
Ингредиенты
• Кефир – 1 л
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и зелень, посолить.
Окрошка «Молодильные яблоки»
Ингредиенты
• Кефир – 700 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – 1/2 пучка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Горчица – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить, перетереть с солью, сахаром и горчицей, смешать с яблоками, огурцами, редисом, картофелем и яйцами, выложить в стеклянную кастрюлю, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл).
Окрошка на кефире
Ингредиенты
• Кефир – 700 мл
• Вареный картофель – 2 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – 1/2 пучка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления