Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Суп из говядины с картофелем и луком
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 2 л
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты
• Горох – 100 г
• Копченые свиные ребрышки – 200 г
• Копченый окорок – 200 г
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, картофель и морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.
Куриный суп-лапша
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Вареная курица – 300 г
• Лапша – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Суп из куриных грудок с макаронными изделиями
Ингредиенты
• Куриные грудки – 300 г
• Картофель – 2 шт.
• Макаронные изделия – 100 г
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.
Гороховый суп с копчеными крылышками
Ингредиенты
• Горох – 100 г
• Копченые куриные крылышки – 200 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые
Куриный суп с плавленым сыром
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1,5 л
• Плавленый сыр – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр, картофель, морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.
Куриный суп с картофелем и яйцами
Ингредиенты
• Куриный бульон – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.
Свекольник с говядиной
Ингредиенты
• Говяжий бульон – 1 л
• Вареная говядина – 200 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сметана – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, картофель и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.
Свекольник «Сытный»
Ингредиенты
• Свинина с косточкой – 300 г
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Консервированная фасоль – 100 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Майонез – 50 г
• Соль
Способ приготовления
Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от кости, мелко нарезать. Свеклу, картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, добавить свеклу, морковь и картофель, варить 20 минут, положить фасоль и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.