Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса
Шрифт:
2.8. Получать ключи от номеров для уборки у заведующей этажа, а после окончания уборки сдавать их.
2.9. Получать производственное задание перед началом смены у заведующей этажа, начальника смены номерного фонда.
2.10. Участвовать в перемещении мебели из одной комнаты в другую, из комнат на склад и наоборот.
2.11. Немедленно сообщать заведующей этажа о случаях нанесения материального ущерба имуществу гостиницы с последующим подписанием акта.
2.12. Немедленно сообщать заведующей этажа о забытых вещах, а в отсутствие заведующей этажа своевременно
2.13. Присутствовать в номере при проведении текущего ремонта работниками технических служб, если ремонт проводится в занятом номере, и проверить номер после окончания ремонта, если ремонт проводится в свободном номере.
2.14. Производить уборку номеров только в отсутствие гостей, если гости находятся в номере – с их согласия.
2.15. В отсутствие заведующей этажа выполнять ее обязанности.
2.16. Экономно расходовать моющие средства и уборочные материалы, экономить электроэнергию, тепло и воду. Строго соблюдать правила пожарной безопасности, техники безопасности и санитарно-гигиенические требования.
2.17. Своевременно проходить медицинский осмотр.
2.18. Не находиться в коридорах, гостевых холлах без производственной необходимости.
2.19. По просьбе гостей или по указанию начальника смены сдавать белье в экспресс-стирку и химчистку, забирать готовые заказы и раскладывать в номера в отсутствие заведующей этажа.
2.20. Постоянно поддерживать чистоту и порядок в служебных помещениях, сервизных комнатах, в гостевых и служебных лифтовых холлах и на пожарных лестницах.
2.21. Немедленно сообщать заведующей этажа о случаях нарушения правил пожарной безопасности, правил проживания в гостинице, появления на этаже посторонних лиц.
3. Ответственность.
3.1. Горничная несет ответственность за выполнение настоящей инструкции в полном объеме.
3.2. За соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3.3. за сохранность личных вещей и имущества проживающих, а также за сохранность имущества и материальных ценностей гостиницы и причиненный им ущерб (материальная ответственность).
4. Права.
4.1. Горничная службы номерного фонда имеет право вносить предложения по улучшению обслуживания гостей, условий и охраны труда.
4.2. Требовать от администрации создания необходимых условий для соблюдения санитарно-гигиенических требований, обеспечения необходимым рабочим инвентарем, расходными материалами, форменной одеждой.
5. Квалификационные требования.
5.1. Горничная службы номерного фонда назначается на должность из числа лиц, которые по возрасту и состоянию здоровья могут работать в этой должности.
5.2. Знание языка – рекомендуется.
5.3. Знать нормы международного этикета и поведения.
5.4. Знать прейскурант цен на номерной фонд и дополнительные услуги.
5.5. Знать правила эвакуации гостей и персонала в случае пожара.
5.6. Знать расположение гостевых и служебных помещений отеля.
5.7. Знать номера внутренних телефонов ключевых сотрудников отеля.
Начальник службы номерного фонда____________ФИО «__»__________ 200_
Начальник юридического отдела_____________ФИО «__»____________ 200_ г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор гостиницы
_________________ФИО
«__»____________ 200_ г.
1. Общие положения.
1.1. Старший метрдотель ресторана является сотрудником ресторанной службы гостиницы. Он назначается и освобождается от должности приказом директора гостиницы по представлению начальника ресторанной службы. В своей производственной деятельности непосредственно подчиняется начальнику ресторанной службы.
1.2. Старший метрдотель ресторана является непосредственным руководителем смены сотрудников ресторанной службы, осуществляет общее руководство сменой, обеспечивает организацию работы смены и осуществляет контроль за выполнением сотрудниками технологии работы ресторанной службы по приему и обслуживанию гостей, инструкций по работе с системой управления гостиницей, соблюдение дисциплины и выполнение требований их должностных обязанностей и правил внутреннего трудового распорядка гостиницы.
1.3. В своей производственной деятельности старший метрдотель ресторана руководствуется следующими нормативными документами: приказами и распоряжениями директора гостиницы, технологией работы ресторанной службы, правилами внутреннего трудового распорядка гостиницы, положением о персонале, стандартом внешнего вида сотрудника, стандартом поведения в чрезвычайной ситуации, а также настоящей должностной инструкцией и иными локальными инструкциями.
1.4. Старший метрдотель ресторанной службы является материально ответственным лицом, несет полную индивидуальную материальную ответственность.
2. Обязанности.
2.1. Всегда иметь аккуратный и подтянутый вид, быть привлекательным и любезным со всеми гостями отеля.
2.2. Поддерживать наивысший уровень личной гигиены.
2.3. Гостеприимно относиться к клиентам гостиницы, обеспечивая быстрое и эффективное обслуживание в ресторане.
2.4. Знать и уметь использовать методы продажи с целью обеспечения максимального дохода от пребывания клиентов в гостинице.
2.5. Еженедельно проводить собрания персонала по сменам, предоставляя возможность изложить свои проблемы и предложения, рассматривать предложения и сообщать персоналу об их реализации или причины их отклонения.
2.6. Отвечать за связь с персоналом.
2.7. Доводить до сведения сотрудников претензии администрации и наоборот.
2.8. Поддерживать в ресторане позитивную атмосферу работы в команде.
2.9. Руководить всеми операциями ресторанной службы.
2.10. При необходимости оказывать помощь работникам секций в разборе и удовлетворении жалоб гостей.
2.11. Проводить занятия по подготовке персонала с целью его соответствия требуемым стандартам.
2.12. Постоянно руководствоваться всеми нормами техники безопасности, тем самым снижая возможность несчастных случаев до минимума.