Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса
Шрифт:
3.4. За выполнение распоряжений и приказов руководства.
3.5. За соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
3.6. Коллективная материальная ответственность за сохранность вверенных материальных ценностей.
4. Права.
4.1. Требовать от работников соблюдения стандартов, соответствующих данному ресторану.
4.2. Контролировать правильность расчета с гостями.
4.3. Требовать от руководства обеспечения необходимым для работы оборудованием и
5. Квалификационные требования.
5.1. Иметь образование не ниже среднего специального.
5.2. Знать иностранные языки (английский – обязательно).
5.3. Знать технологию обслуживания.
5.4. Знать порядок приема оплаты по кредитным картам, признаки и правила определения платежеспособности кредитных карт международных расчетных систем.
5.5. Знать правила ведения учета и составления документа на сдачу выручки за смену. Знать правила сервировки столов, оформления банкетов и презентаций, подачи блюд и напитков.
5.6. Знать особенности приготовления блюд и их оформление.
5.7. Знать правила эксплуатации холодильного, теплового, механического оборудования.
5.8. Знать правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
Управляющий рестораном_____________ ФИО «__»__________200_ г.
Начальник юридического отдела___________ФИО «__»________ 200_ г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор гостиницы
_________________ФИО
«__»_____________ 200_ г.
1. Общие положения.
1.1. Официант назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению управляющего ресторанной службы. В своей производственной деятельности непосредственно подчиняется метрдотелю ресторанной службы.
1.2. В своей работе официант руководствуется настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями администрации, правилами внутреннего трудового распорядка, правилами приема и отпуска алкогольной продукции, положением о персонале, стандартом внешнего вида и другими локальными нормативными актами и инструкциями.
1.3. При исполнении служебных обязанностей официант должен находиться в установленной форменной одежде, иметь опрятный внешний вид, быть вежливым и внимательным с гостями, соблюдать стандарт поведения для сотрудников гостиничного комплекса, правила техники безопасности и охраны труда.
2. Обязанности.
2.1. Принимать у гостей ресторана заказ по установленному меню или индивидуальный (если это предусматривается предоставляемыми рестораном услугами).
2.2. Оформлять бланк заказа, формировать счет.
2.3. Подавать гостям ресторана заказ вовремя и правильно.
2.4. Производить обслуживание гостей, вовремя осуществляя смену заказанных блюд и убирая грязную посуду.
2.5.
2.6. Производить расчет с гостем за заказ по счету, получать к оплате наличные деньги и кредитные карты и передавать их бармену для проведения по контрольно-кассовой машине.
2.7. Работая, не покидать территорию ресторана, при вынужденном отсутствии (до пяти минут) оставлять доверенное лицо.
2.8. В отсутствие руководства разрешать конфликтные ситуации.
2.9. Следить за порядком на территории торговой зоны ресторана.
2.10. Управлять караоке, телевизором, фоновой музыкой, освещением.
2.11. Готовить торговые залы ресторана к банкетам и фуршетам, расставлять и сервировать столики в соответствии с заказом.
3. Ответственность.
3.1. За надлежащее выполнение обязанностей, указанных в данной должностной инструкции.
3.2. За работу и соблюдение стандартов внешнего вида, поведения в чрезвычайной ситуации и стандартов обслуживания.
3.3. За соблюдение правил торговли, правильность составления счета и расчет с гостями.
3.4. За выполнение распоряжений и приказов руководства.
3.5. За соблюдение правил техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
3.6. Коллективная материальная ответственность за сохранность вверенных материальных ценностей.
4. Права.
4.1. Требовать от руководства обеспечения необходимым для работы оборудованием и расходными материалами.
5. Квалификационные требования.
5.1. Иметь образование не ниже среднего специального.
5.2. Знать иностранные языки (английский – обязательно).
5.3. Знать технологию обслуживания.
5.4. Знать порядок приема оплаты по кредитным картам, признаки и правила определения платежеспособности кредитных карт международных расчетных систем.
5.5. Знать правила сервировки столов, оформления банкетов и презентаций, подачи блюд и напитков.
5.6. Знать особенности приготовления блюд и их оформления.
5.7. Знать правила эксплуатации холодильного, теплового, механического оборудования.
5.8. Знать правила техники безопасности и противопожарной безопасности, санитарии и гигиены.
Управляющий рестораном____________ ФИО «__»_________200_ г.
Начальник юридического отдела_____________ФИО «__»_________ 200_ г.
УТВЕРЖДАЮ
Директор гостиницы
__________________ФИО
«__»______________200_ г.
1. Общие положения.
1.1. Батлер назначается и освобождается от должности приказом генерального директора по представлению начальника службы батлеров. В своей производственной деятельности непосредственно подчиняется начальнику службы батлеров.