Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Салат из вешенок
250 г вешенок
по 1 головке репчатого лука, яблоку, яйцу
3 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Очищенные и вымытые грибы нарежьте дольками, поперчите, посолите, потушите на растительном масле до готовности и охладите. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите и натрите
Уложите все подготовленные ингредиенты в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Грибная смесь с ветчиной
250 г маринованных опят, лисичек, шампиньонов, белых грибов
200 г сметаны
по 100 г сыра, ветчины из индейки
1 яблоко
1 ч. л. готовой горчицы, яблочного уксуса
зелень укропа
черный молотый перец
Крупные грибы нарежьте ломтиками, мелкие используйте целиком. Ветчину нарежьте брусочками, сыр и вымытое и очищенное яблоко натрите на крупной терке.
Соедините грибы, ветчину и яблоки в салатнике, заправьте сметаной, смешанной с горчицей и яблочным уксусом, поперчите и перемешайте. Готовый салат посыпьте тертым сыром и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.
Картофельный салат с грибами
250 г любых свежих грибов
3 клубня картофеля среднего размера
1 клубень пастернака
3 ст. л. майонеза
черный молотый перец
соль
Картофель вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте брусочками. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Пастернак очистите и натрите на крупной терке.
Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Салат из боровиков
300 г свежих боровиков
2 ст. л. столового уксуса
по 1 ст. л. оливкового масла, клюквы
черный молотый перец
соль
Очищенные и вымытые грибы отварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг, остудите и нарежьте ломтиками. Выложите подготовленные грибы в салатник, полейте оливковым маслом и столовым уксусом, поперчите, перемешайте и украсьте клюквой.
Салат из соленых опят
250 г соленых опят
1 головка репчатого лука
2 ст. л. консервированной кукурузы
1 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Грибы соедините с кукурузой и репчатым луком, поперчите и заправьте растительным маслом.
Разноцветный салат с маринованными грибами
200 г любых маринованных грибов
2 помидора
1 головка репчатого лука
3 ст. л. оливкового
по 1 ст. л. консервированного горошка, консервированной кукурузы
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Лук очистите, вымойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками вместе с грибами.
Соедините в салатнике лук, грибы и помидоры, добавьте зеленый горошек и кукурузу, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытыми веточками укропа.
Салат из белых грибов с консервированным тунцом
По 200 г белых грибов, консервированного тунца
2 яйца
1 головка репчатого лука
3 ст. л. майонеза
зелень петрушки
черный молотый перец
соль
Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите. Консервированную рыбу разомните вилкой, не выливая соус. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами и обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Соедините все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом, и перемешайте. Готовый салат украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.
Сельдь с солеными груздями под шубой
150 г соленых груздей
100 г малосольной сельди
по 1 головке репчатого лука, моркови, свекле, клубню картофеля, огурцу
5 ст. л. майонеза
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Селедку очистите, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами и вымытым огурцом. Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и натрите на терке по отдельности.
На блюдо в следующей последовательности выложите картофель, морковь, селедку, грибы, лук, огурцы и свеклу. Каждый слой посолите, поперчите и промажьте майонезом. Готовый салат посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и выдержите в холодильнике 2 ч.
Маринованные грузди под майонезом
250 г маринованных груздей или маслят
по 1 яйцу, головке репчатого лука
3 ст. л. майонеза
2 ст. л. консервированного горошка
черный молотый перец
соль
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте ломтиками вместе с грибами.
Соедините в салатнике грибы, лук, яйцо и горошек, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.
Винегреты
Винегрет с шампиньонами и белыми грибами
по 200 г маринованных шампиньонов, белых грибов, фасоли