Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
2 клубня картофеля среднего размера
по 1 моркови, головке репчатого лука
5 ст. л. рафинированного растительного масла
1 ч. л. горчицы
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Картофель и морковь вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Фасоль переберите, замочите на несколько часов, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте, и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все ингредиенты в салатнике, заправьте растительным
Винегрет для гостей
150 г квашеной капусты
по 100 г жареной телятины, говядины, дичи, маслин
3 клубня картофеля
2 яйца
по 1 огурцу, корню сельдерея
0,5 свеклы
по 25 г оливок, каперсов, маринованных вишен, маринованного крыжовника, отварных грибов, маринованных корнишонов
10 г раковых шеек
1 стакан майонеза
черный молотый перец
Свеклу вымойте, запеките в духовке, остудите, очистите и нарежьте брусочками. Картофель и сельдерей вымойте, очистите, отварите по отдельности и нарежьте мелкими кубиками. Жареную телятину, дичь и говядину отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и вместе с вымытым огурцом крупно порубите.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте маслины, оливки, квашеную капусту, раковые шейки, вареные грибы, маринованный крыжовник и вишни, корнишоны, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Готовый винегрет выложите на блюдо, посыпьте перцем и украсьте каперсами.
Винегрет с солеными грибами и зеленью
120 г любых соленых грибов
по 1 свекле, моркови, головке репчатого лука, клубню картофеля, огурцу
0,75 стакана консервированного горошка
по 3 ст. л. квашеной капусты, растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
листья зеленого салата
зелень сельдерея, петрушки
Свеклу, картофель и морковь вымойте, сварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками вместе с вымытым огурцом. Лук очистите, вымойте и мелко порубите вместе с грибами. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту с зеленым горошком, заправьте смесью растительного масла и лимонного сока и перемешайте.
Листья зеленого салата вымойте, обсушите, разложите по порционным тарелкам, поверх выложите готовый винегрет, украсьте его тщательно промытой и мелко порубленной зеленью сельдерея и петрушки.
Винегрет с маринованными грибами
150 г соленых или маринованных грибов
80 г квашеной капусты
2 клубня картофеля
по 1 головке репчатого лука, соленому огурцу
0,5 свеклы
2 ст. л. майонеза
1 ч. л. уксуса
Картофель и свеклу вымойте, отварите до готовности, очистите и нарежьте маленькими кубиками.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте майонезом, смешанным с уксусом, и перемешайте.
Винегрет с сушеными грибами
100 г квашеной капусты
1 свекла небольшого размера
70 г любых сушеных грибов
20 г хрена
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сметаны
соль
Грибы вымойте, залейте водой, оставьте для набухания на 3 ч, затем слейте воду, снова залейте холодной водой, отварите до готовности, нашинкуйте и посолите. Свеклу вымойте, сварите до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной, смешанной с пропущенным через пресс чесноком и тертым хреном, и перемешайте.
Винегрет с вареным мясом и шампиньонами
по 80 г вареного мяса, шампиньонов
по 1 моркови, свекле, клубню картофеля, яблоку
по 2 ст. л. квашеной капусты, майонеза
зелень петрушки
соль
Свеклу, картофель и морковь вымойте, отварите до готовности, охладите, очистите и нарежьте соломкой. Грибы вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите и нарежьте ломтиками вместе с вареным мясом.
Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте квашеную капусту, заправьте майонезом и перемешайте. Готовый салат выложите горкой в салатник и украсьте кусочками яблок и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Винегрет с маринованными грибами и яйцом
200 г белокочанной капусты
150 г помидоров
по 100 г огурцов, маринованных грибов
по 50 г репчатого лука, болгарского перца
2 яйца
1 свекла небольшого размера
4 ст. л. майонеза
соль
Капусту и перец вымойте и тонко нашинкуйте. Капусту перетрите руками с солью до появления сока, отожмите. Свеклу вымойте, сварите до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы и помидоры вымойте и нарежьте дольками. Репчатый лук очистите, вымойте и нашинкуйте полукольцами. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и крупно порубите.
Соедините подготовленные овощи, добавьте грибы, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатник. Готовый винегрет посыпьте рубленым яйцом.
Винегрет с мидиями
100 г квашеной капусты
80 г вареных мидий
2 моркови
по 1 свекле, клубню картофеля, соленому огурцу
0,5 стакана маринованных грибов
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. уксуса
сахар
черный молотый перец
соль