Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Колбаски, купаты или фарш обжарьте в большой сковороде на среднем огне до розового цвета. Лишний жир слейте и снимите сковороду с огня. Грибы вымойте, очистите и нарежьте пластинками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте кольцами.
Подошедшее тесто обомните, разделите на две части, каждую раскатайте в круг диаметром 32 см и выложите на металлические круглые противни для пиццы диаметром 30 см, застеленные фольгой и смазанные растительным маслом, края теста загните, образуя бортики.
Смажьте основы томатным соусом, сверху
Пицца «Каприччиоза» с шампиньонами
Для теста:
250 г муки
20 г свежих дрожжей
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
200 мл молока
Для начинки:
400 г ветчины
300 г свежих шампиньонов
5 помидоров
4 ломтика твердого сыра
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
соль
100 мл белого вина
Из указанных ингредиентов приготовьте дрожжевое тесто, дайте ему подойти, еще раз тщательно вымесите и выложите на смазанный маслом противень.
Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками вместе с ветчиной. Выложите их в сотейник, добавьте 2 ст. л. растительного масла, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, влейте стакан белого вина, варите в течение 15 мин и посолите. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте оставшимся маслом, покройте помидорами, затем выложите начинку и накройте все ломтиками сыра. Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Пицца с шампиньонами и яичной заливкой
400 г дрожжевого теста
200 г свежих шампиньонов
100 г шпика
3 яйца
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
1 ст. л. лимонного сока
черный молотый перец
соль
100 мл воды
Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими ломтиками, шпик – кубиками. Яйца соедините с водой, добавьте лимонный сок, посолите, поперчите, всыпьте петрушку и перемешайте. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на него грибы, добавьте шпик и залейте яичной смесью. Дайте пицце постоять еще 15 мин и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке 50–60 мин.
Пицца с шампиньонами и сыром
готовая основа под пиццу
200 г свежих шампиньонов
100 г сыра
2 моркови
1 головка репчатого лука
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. майонеза
Овощи
Пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком
Для теста:
750 г муки
40 г свежих дрожжей
сахар
соль
350 мл воды
Для начинки:
500 г томатного пюре
350 г любой рыбы
300 г тертого сыра
150 г любых свежих грибов
100 г замороженного зеленого горошка
2 помидора
1 филе сельди
1 ст. л. оливок, начиненных перцем
сухой орегано
растительное масло
соль
Грибы вымойте и нарежьте пластинками, помидоры – тонкими кружками. Филе сельди нарежьте длинной соломкой. Горошек выложите в дуршлаг и оставьте оттаивать.
Из указанных ингредиентов замесите тесто и дайте ему подойти. Затем раскатайте его в тонкий пласт, придав форму прямоугольника, выложите на застеленный фольгой противень и сделайте высокие бортики. Сбрызните тесто маслом и намажьте на него густой слой томатного пюре, посолите и посыпьте орегано.
Крест-накрест выложите на тесте сырое, тонко порезанное филе сельди, пространство между ними покройте грибами, томатами, оливками, рыбой и оттаявшим горошком. Густо посыпьте пиццу натертым на крупной терке сыром.
Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин. На стол подавайте сразу.
Пицца с курицей и шампиньонами
Для теста:
500 г пшеничной муки
120 г маргарина
1 яйцо
1 ч. л. соды
молотый мускатный орех
соль
200 мл кефира
Для начинки:
отварной куриный окорочок
200 г шампиньонов
150 г сыра
2 помидора
по 1 головке репчатого лука, вареному яйцу
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. растительного масла
1 упаковка приправы для пиццы
Шампиньоны вымойте, сварите, остудите и нарежьте пластинками. Мясо отделите от костей и измельчите. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Яйцо и сыр натрите на крупной терке. Маргарин растопите, влейте взбитый с яйцом кефир, посолите, добавьте муку, соду, мускатный орех и замесите тесто.