Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Готовое тесто раскатайте, перенесите на противень, смажьте растительным маслом, выложите помидоры, затем лук, грибы и курицу, смажьте майонезом. Посыпьте пиццу яйцом и сыром, добавьте приправу и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 мин.
Шампиньоны в тесте
Для теста:
0,75 стакана пшеничной муки
1 яйцо
1 ст. л. оливкового масла
соль
130 мл молока
Для
500 г свежих шампиньонов
50 г сливочного масла
1 лимон
5 ст. л. жира для жарки
2 ст. л. уксуса
соль
Очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками грибы сварите в подсоленной воде с уксусом на медленном огне в течение 3–5 мин, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Яичный желток разотрите с солью, оливковым маслом и молоком, всыпьте муку, тщательно перемешайте. Полученному тесту дайте настояться 20 мин, после чего введите в него взбитый белок. Готовые шампиньоны сбрызните лимонным соком и растопленным сливочным маслом, затем окуните в тесто, выложите на сковороду, смазанную жиром, и обжарьте.
Пицца с ветчиной и маринованными шампиньонами
Для теста:
180 г пшеничной муки
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сухих дрожжей
0,25 ч. л. соли
130 мл теплой воды
Для начинки:
по 150 г маринованных шампиньонов, ветчины
100 г любого твердого сыра
1 помидор
2 ст. л. консервированной кукурузы
сушеный орегано
Для соуса № 1:
по 50 г томатной пасты, кетчупа
по 0,5 ч. л. сушеного чеснока, орегано, базилика
черный молотый перец
20 мл воды
Для соуса № 2:
100 мл майонеза
2 зубчика чеснока
сушеный орегано
В сотейнике соедините томатную пасту и кетчуп, воду и специи, тщательно перемешайте, доведите до кипения на слабом огне и варите, непрерывно помешивая, в течение 5 мин. Готовый соус отставьте в сторону.
Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс и смешайте с майонезом и сушеным орегано. Готовый соус отставьте в сторону.
Помидор вымойте и нарежьте тонкими кружками. Ветчину и грибы нарежьте соломкой. Сыр натрите на мелкой терке.
В миске соедините муку, соль и дрожжи. В отдельной посуде смешайте теплую воду с маслом, влейте полученную смесь в муку и замесите тесто деревянной лопаткой. Тщательно вымесите тесто на припудренной мукой доске и уберите в теплое место на 40 мин. Затем еще раз вымесите тесто, раскатайте
Смажьте тесто томатным соусом, выложите помидоры, поверх них распределите тонко нарезанную ветчину и грибы, посыпьте сушеным орегано и тертым сыром. Сверху выложите кукурузу. Поставьте противень с пиццей в разогретую до 220 °C духовку на 15 мин. Готовую пиццу смажьте чесночным соусом.
Пышки к борщу
300 г любых свежих грибов
100 г пшеничной муки
3 яйца
по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
1 батон
5 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сметаны
соль
200 мл молока
Залейте батон молоком и оставьте для набухания. Грибы вымойте, сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг. Лук и чеснок очистите и вымойте.
Батон слегка отожмите и пропустите вместе с грибами, луком и чесноком через мясорубку. Добавьте в полученный в фарш сметану, посолите, сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
Готовые пышки подавайте к борщу или другим супам горячими.
Блинный пирог с грибами
Для теста:
500 г пшеничной муки
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
1 ч. л. пищевой соды
соль
1 л молока
Для начинки:
300 г любых вареных грибов
100 г сметаны
5 яиц
1 головка репчатого лука
3 ст. л. растительного масла
зелень укропа
черный молотый перец
соль
Из перечисленных компонентов приготовьте тесто и испеките тонкие блинчики.
Лук очистите, вымойте, мелко порубите и поджарьте на 1 ст. л. растительного масла. Три яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень тщательно промойте и мелко порубите. Соедините грибы с луком, яйцами, зеленью, солью и перцем, остудите. Добавьте сметану и остудите.
Каждый блинчик переложите начинкой и запеките в разогретой до 180 °C духовке 10–15 мин, полив смесью сметаны и оставшихся яиц.
Пирожки с грибами и яйцами
Для теста:
4 яйца
3 стакана пшеничной муки
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. дрожжей
Для начинки:
300 г любых свежих грибов
2 яйца
1 ст. л. масла
соль