Идеальные блюда из мультиварки
Шрифт:
1 ч. ложка разрыхлителя
Для приготовления теста яйца взбить с 6 ст. ложками горячей воды с сахарным песком, ванильным сахаром и солью миксером на самой высокой скорости до побеления и увеличения в объеме. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, затем просеять во взбитую яичную массу и осторожно перемешать до получения гладкого однородного теста. Тесто выложить в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» 65 минут.
Тем временем отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.
Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).
Взбить
Готовый бисквит разрезать на кусочки 1,5–2 см. Быстро обмакнуть бисквитики в пропитку и выложить в форму. Сверху нанести слой крема, какао-порошок, и так далее, последний слой – крем. Сверху засыпать шоколадной стружкой.
Поставить в холодильник на 6 часов.Топленое молоко
Налить в чашу мультиварки молоко. Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов. Лучше сделать это на ночь, тогда к утру молоко будет почти готово.
После окончания готовки переставить на режим «Подогрев» и оставить на 2 часа.
Топленое молоко с сахаром
• 3 л 2,5 %-ного молока
• 1 ст. ложка сахара
Молоко налить в чашу мультиварки. Добавить немного сахара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 4 часов.
После окончания можно получить более насыщенный вкус топленого молока в режиме подогрева.
Сгущенка
• 1 стакан молока
• 1 стакан сахара
1 стакан детской сухой молочной смеси
Все смешать миксером, залить в чашу мультиварки и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Домашняя ряженка
• 2 л 3,2 %-ного молока
• 200 г сметаны 30 %-ной жирности
Залить молоко в чашу в мультиварки и оставить на ночь в режиме «Тушение» 6 часов. После остудить молоко, добавить в него сметану и аккуратно перемешать.
Закрыть крышку и оставить в режиме подогрева на 15 минут. Затем 1 раз в час в течение 3 часов проделывать такую же процедуру.
Через 3 часа ряженка загустеет и будет готова. Перелить ее в другую емкость и убрать в холодильник.Кефир из топленого молока
• 1 л 3,5 %-ного молока
• 200 мл 2,5 %-ного кефира
Молоко влить в чашу мультиварки, закрыть крышку, включить режим «Тушение» на 4 часа.
После сигнала отключить мультиварку, открыть крышку и дать остыть полученному топленому молоку до 40 °C.
Перелить в эмалированную кастрюлю или стеклянную емкость с крышкой, влить кефир и перемешать. Заквашивать при комнатной температуре 8-10 часов.
Для того чтобы кефир из топленого молока был без комочков – перемешать и процедить через сито. Поставить в холодильник.
Напитки
Что другу нальешь, то и сам выпьешь.
Пословица
Напитки издавна считаются «третьим блюдом» традиционного обеда. Вообще-то любая трапеза непременно заканчивается стаканчиком сока, лимонада, компота или же чаем, кофе и т. п., а всевозможные коктейли являются настоящим украшением любого вечера.
Плоды и ягоды, из которых делают различные
В настоящем разделе приведены рецепты алкогольных и безалкогольных напитков на любой вкус. Используя их соответственно случаю, можно разнообразить стол, приятно удивить своих гостей, и конечно, очень порадовать детей.
А компот? Такой вопрос, заданный в финале обеда, еще совсем недавно был понятен любому русскому человеку. Интересно, что до второй половины XX века это блюдо не не пили, его было принято вкушать, поскольку оно считалось десертом. В России слово «компот» появилось в эпоху петровских времен, до этого были известны взвары (узвары). В них было меньше воды, они были сытными и питательными. Их готовили «из винных ягод, изюму, фиников, вишен и других плодов с медом, сахаром или патокой», с большим количеством гвоздики, кардамона, корицы, шафрана и имбиря. В.И. Даль пишет, что узвары подавались на стол в рождественский сочельник. К концу советской эпохи компоты превратились в жидкое пойло и перекочевали в категорию напитков.
Мультиварка возвращает компотам утраченную славу изумительного сладкого блюда.
Для их приготовления можно применять даже два режима: для сухофруктов – «Тушение», а для замороженных ягод – «Варка на пару». При таких способах приготовления получаются компоты насыщенного вкуса, в которых сохраняются все полезные вещества фруктов и ягод.
Второй древний русский напиток, которому мультиварочное устройство способно вернуть былую популярность – сбитень. Россияне много веков назад согревались в зимнюю стужу этим горячим напитком. Наиболее древнее описание приготовления сбитня мы находим в Домострое (XVI век).
Сбитень варили простой и хмельной. Почти весь XIX век он конкурировал с чаем и кофе. «Сбитенные курени» располагались в местах скопления народа, на площадях, ярмарках. Подавали его через большое окно прямо на улицу, наливая из громадного самовара. Мультиварка позволяет приготовить не только простой, но и заварной сбитень: несколько раз доведя его ингредиенты до кипения, и выдержав его несколько часов в режиме подогрева.
Компот из сухофруктов
• 300 г сухофруктов (абрикосов, слив, вишен, зеленых яблок, груш)
• 200 г сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты
• 1 л воды
Сухофрукты перебрать, промыть в теплой воде, разобрать по видам, так как они имеют разные сроки варки.
Крупные груши нарезать кусочками. Затем все положить в миску и залить теплой водой для набухания и размягчения.
Когда сухофрукты впитают часть воды и станут мягкими, поместить яблоки и груши в чашу мультиварки.
Туда же влить воду, используемую для замачивания, долить нужное количество воды, всыпать сахарный песок, растворить его, помешивая.
Варить компот в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
Затем добавить урюк и чернослив. Продолжить варить еще в течение 10 минут.
После этого положить изюм и подержать еще в том же режиме еще 4–5 минут. В конце варки для улучшения вкуса добавить лимонную кислоту.
Готовый компот, охладив до 10 °C, выдержать в течение 10–12 часов.