Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец, рецептов Сборник

Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

на обложку

рецептов Сборник

Шрифт:

Помидоры разрезать пополам и вынуть из них мякоть. Смешать ее в однородную массу с жирным творогом, молоком и солью. Полученной массой нафаршировать помидоры и посыпать их рубленой зеленью петрушки и укропом.

Вариант 2

• 5 помидоров

100 г творога

• 2 ч. ложки молока

• 1/2 луковицы

• 1/2 стручка сладкого перца

• несколько веточек зелени

Острым ножом срезать с помидоров «крышечку» и чайной ложкой вынуть мякоть.

Творог протереть через сито, смешать с молоком и мякотью помидоров, добавить мелко нарезанный лук, перец

и зелень. Все перемешать.

Этим фаршем наполнить помидоры.

Помидоры, фаршированные пшенной кашей, сыром и луком

• 10 свежих помидоров

• 3–4 ст. ложки пшена

• 200 мл воды

• 2 ст. ложки сливок

• 1 луковица

• 2 ст. ложки майонеза

• 50 г сыра

• 2 ст. ложки растительного масла

Репчатый лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Охлажденную рассыпчатую кашу смешать с обжаренным луком, тертым сыром и перемешать.

Помидоры разрезать пополам, на каждую половинку выложить фарш и полить смесью сливок и майонеза.

Помидоры, фаршированные яблоками

• 4 помидора

300 г яблок

50 г очищенных орехов

100 г майонеза

хрен

• лимонная кислота

сахар

соль по вкусу

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками.

Сбрызнуть их лимонной кислотой, добавить немного готового хрена, измельченные орехи, сахар и соль.

Заправить майонезом и все тщательно перемешать.

Помидоры помыть, срезать верхнюю часть, из середины чайной ложкой аккуратно извлечь мякоть.

Подготовленным яблочным фаршем заполнить помидоры, выложить на блюдо и полить майонезом.

Помидоры, фаршированные яйцами

Вариант 1

• 6 помидоров

• 3 вареных яйца

1 ст. ложка рубленого укропа

1–2 ст. ложки сметаны

• соль по вкусу

Подготовить помидоры для фарширования.

Для этого аккуратно отрезать часть помидора с плодоножкой и затем чайной ложкой вынуть из томатов мякоть с зернами.

Яйца нарезать мелкими кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп.

Полые томаты внутри посыпать солью и начинить яичной массой.

Закрыть «крышечкой» из плодоножки помидора.

Вариант 2

• 6 помидоров

• 3 вареных яйца

3 листа салата

• 6 килек

• сметана

• уксус

• готовый хрен

• соль по вкусу

Помидоры и яйца разрезать пополам фигурным ножом.

Из половинок помидора вынуть сердцевину, посолить, поперчить и в каждую вложить половинку яйца.

Густую сметану взбить с солью или хреном в уксусе и выдавить вокруг яйца «горошинки».

На яйца можно положить очищенную от костей скатанную рулетиком кильку.

Измельчить листья салата, слегка сбрызнуть их уксусом, а затем положить на них фаршированные помидоры.

Помидоры, фаршированные салатом из лука, яиц и брынзы

• 6 помидоров

• 3 вареных яйца

3–4 ст. ложки зеленого лука

• 150 г брынзы

100 г

майонеза

• зелень петрушки

укроп

сахар

соль по вкусу

Подготовить помидоры для фарширования, срезав с них верхушки и вынув сердцевины; перевернуть их, чтобы стек сок. Приготовить салат из зеленого лука, яиц и брынзы: лук мелко нарезать, вареные яйца и брынзу мелко нарубить, все перемешать и добавить майонез, смешанный с сахаром и солью.

Салатом нафаршировать помидоры и выложить их на блюдо, густо посыпанное нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Каждый помидор полить майонезом и украсить веточкой зелени.

Помидоры, фаршированные печенью трески

• 10 средних помидоров

• 1 банка печени трески

• 4 вареных яйца

• 100 г майонеза

• листья салата

• зелень петрушки

Зрелые крепкие помидоры промыть, вырезать плодоножку и удалить часть мякоти. Вареные яйца мелко порубить.

Тресковую печень растереть с рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Все перемешать и нафаршировать этой смесью помидоры. Выложить их на блюдо и украсить листьями салата.

Помидоры, фаршированные баклажанами с чесноком

• 8 помидоров

• 4 баклажана

• 2 головки репчатого лука

• 1/2 стакана растительного масла

• 1 ст. ложка молотых сухарей

• 4 зубчика чеснока

• перец

• соль

• мускатный орех по вкусу

Баклажаны обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать и поджарить на растительном масле, затем мелко изрубить.

Добавить в этот фарш поджаренный рубленый репчатый лук, растертый чеснок, перец, соль и мускатный орех.

Подготовленные для фарширования помидоры наполнить массой из баклажанов, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.

Подавать можно теплыми или охлажденными по желанию.

Закуска «Помидоры со снегом»

• 3–4 помидора

• 100 г сыра

2–3 зубчика чеснока

100 г майонеза

зелень петрушки

укроп

Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры.

Выложить в один слой на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.

Закуска под соусом бальзамико

• 5–6 помидоров