Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

рецептов Сборник

Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы – кружочками.

На дно салатника положить нарезанный на 3–4 части салат, а на него, чередуя слои, выложить помидоры и огурцы.

Полить салат подсолнечным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем, и посыпать петрушкой.

Салат из помидоров

• 3–4 спелых помидора

• 1 ст. ложка мелкого сахара

• соль по вкусу или соевый соус

• веточки укропа для украшения

Помидоры вымыть холодной водой, обдать кипятком и очистить от кожицы.

Нарезать тонкими ломтиками или кружочками, выложить в салатницу, сбрызнуть соевым соусом или посолить, пересыпать

мелким сахаром, украсить веточками укропа и поставить в холодильник на 1 ч.

Салат из помидоров с фасолью

• 200 г отварной фасоли

– 350 г помидоров

• 60 мл растительного масла

• 20 г зелени петрушки

соль

Фасоль отварить, охладить, соединить с помидорами, нарезанными ломтиками, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Заправить растительным маслом.

Салат из помидоров с чесноком

• 200 г помидоров

• 2 г чеснока

• 1,5 ст. ложки уксуса

• соль

• перец

• кинза по вкусу

Мелко нарезанный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 мин.

Помидоры промыть, нарезать дольками, положить в салатник, посыпать солью и черным перцем, полить уксусом, настоянным на чесноке, а затем посыпать кинзой.

Салат из помидоров с маринованными огурцами

• 4 помидора

1 маринованный огурец

2 яблока

2 ст. ложки майонеза

Огурцы и яблоки очистить и мелко нарезать, перемешать с майонезом.

Срезать верхушки помидоров, вынуть мякоть и нафаршировать салатом.

Дежурный салат из помидоров и огурцов

• 2 помидора

2 средних огурца

1 луковица

• 100 г сметаны

• зеленый лук

соль по вкусу

Огурцы и помидоры помыть и нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить по вкусу и перемешать.

Приготовленным соусом залить нарезанные овощи и осторожно перемешать.

Салат посыпать зеленым луком.

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

• 600 г помидоров

6 яиц

• 1 луковица

• 200 г грецких орехов

• 2 зубчика чеснока

• 2 веточки кинзы

• 5 веточек петрушки

5 веточек укропа

200 мл воды

• уксус

• перец стручковый жгучий

• соль

Орехи, кинзу, лук, чеснок и перец пропустить через мясорубку и развести холодной кипяченой водой (добавив немного уксуса).

Слоями уложить в салатницу помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и кружочки крутых яиц.

Залить овощи соусом и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Салат «Золотистый»

• 3–4 помидора

400 г тыквы

• 2 соленых огурца

• 2 луковицы

• укроп и петрушка

4

ст. ложки растительного масла

• уксус

• перец

• соль по вкусу

Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в небольшом количестве воды с солью. Огурцы нарезать тоже кубиками, помидоры – дольками, лук натереть на терке.

Все овощи смешать, полить уксусом и растительным маслом. Посыпать салат перцем и зеленью.

Салат из помидоров с сыром

• 5 помидоров

• 2 вареных яйца

• 3 ст. ложки тертого сыра (твердых сортов)

• 150 г сметаны

• 1/2 пучка зелени петрушки и укропа

• соль по вкусу

Помидоры нарезать, яйца мелко порубить и перемешать с тертым сыром.

Все ингредиенты соединить, посолить, залить сметаной.

Посыпать сверху мелко рубленным вареным яйцом, измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из помидоров с брынзой и сладким перцем

• 5–6 помидоров

1 сладкий перец

100 г брынзы

зелень по вкусу

Помидоры нарезать дольками, перец – соломкой, брынзу натереть на крупной терке.

Все смешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Заправлять салат не надо.

Салат из помидоров с брынзой

• 1 сладкий перец

2 помидора

1 маленькая луковица

• 1/2 ч. ложки раствора соли

• 1 ч. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка тертой брынзы

Сладкий перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кусочки. Прибавить к нему нарезанные помидоры и нарезанный очень тонкими кружочками лук, влить раствор соли и растительное масло и очень осторожно перемешать.

Посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертой брынзой.

Салат из помидоров и сладкого перца с чесноком

• 5 помидоров

• 1 головка чеснока

• 1 луковица

1–2 стручка перца

2–3 ст. ложки растительного масла

• соль по вкусу

Помидоры нарезать ломтиками. Добавить тоненькие пластинки чеснока и нарезанный полукольцами репчатый лук.

Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный сладкий зеленый перец, растительное масло и еще раз перемешать.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка

• 3 помидора

• 1 1/2 стакана консервированного зеленого горошка

• 100 г майонеза

• петрушка

• соль по вкусу

Помидоры очистить от семян, отцедить сок, нарезать, посолить и смешать с горошком.

Смесь полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Аджапсандали

• 1,5 кг помидоров

• 1 кг баклажанов

• 6–8 луковиц

• 2–4 зубчика чеснока

• 4 сладких перца

• 40–60 мл растительного масла

• зелень (петрушка, кинза, базилик, чабер и укроп)

• соль по вкусу