Как не превратиться в Бабу Ягу
Шрифт:
укроп и петрушка.
Из воды, говядины и редиса сварить бульон, процедить, нарезать говядину и редис кусочками. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве бульона и горячим протереть через сито или измельчить блендером. Рисовую муку обжарить с добавлением половины сливочного масла, залить бульоном, смешать с гороховым пюре и довести до кипения. Остаток сливочного масла растереть с желтком и добавить в суп. Положить туда же нарезанные говядину и редис. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.
Среда
СУП
Нам понадобится:
стакан (200 мл) куриного бульона,
100 г кабачков,
один помидор,
одна морковь,
30 г репы (кусочек размером с мелкое куриное яйцо),
по десять граммов шпината, лука-порея и щавеля,
10 мл растительного масла (в столовой ложке примерно 15 мл),
зелень сельдерея.
Слегка спассеровать на растительном масле нарезанные небольшими кусочками репу, кабачки и морковь, залить горячим бульоном и варить 10–15 минут. Добавить измельченный лук-порей и варить до полной готовности. За пять минут до окончания варки положить в суп нарезанные шпинат и щавель, дольки помидора и мелкорубленый сельдерей, посолить по вкусу.
Четверг
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Нам понадобится:
полтора литра воды,
полкило цветной капусты,
луковица,
столовая ложка сливочного масла,
нежирная (15 %) сметана,
вареное яйцо,
укроп,
соль.
Вскипятить и посолить воду, положить туда цветную капусту. В сливочном масле спассеровать до золотистого цвета мелконарезанные лук и морковь, добавить к цветной капусте, варить до готовности. Перед подачей на стол добавить в суп рубленое вареное яйцо, заправить сметаной и посыпать укропом.
Пятница
ОВОЩНОЙ СУП
Нам понадобится:
вилок белокочанной капусты,
луковица,
морковь,
брюква,
репа,
редька,
кабачок,
корень сельдерея (все перечисленное — по одной штуке),
кефир,
соль,
чеснок,
пряные травы (базилик, майоран, орегано) по вкусу.
Мелко нарезать корень сельдерея, остальные овощи натереть на крупной терке, все залить
Суббота
БОРЩ «УРОЖАЙНЫЙ» (ДОПУСКАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ТРИ МЕСЯЦА ОТ НАЧАЛА ПРОГРАММЫ СНИЖЕНИЯ ВЕСА)
Нам понадобится:
700 мл воды,
140 г свеклы,
200 г белокочанной капусты,
100 г свежих яблок (антоновка),
100 г помидоров,
30 г моркови,
корень сельдерея,
укроп и петрушка.
Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу выложить в кастрюлю, посолить, добавить десять грамм сливочного масла и стакан (200 мл) воды, тушить полчаса на слабом огне. Затем положить нарезанные небольшими дольками помидоры, нашинкованную морковь, нарезанные мелкими кусочками яблоки и сельдерей, потушить еще десять минут. Добавить нарезанную капусту, оставшиеся пол-литра воды, дать закипеть и варить до готовности на медленном огне. При подаче на стол заправить борщ сметаной, посыпать рубленой зеленью.
Воскресенье
СУП-ПЮРЕ ИЗ СУДАКА
Нам понадобится:
литр воды,
250 г филе судака,
15 г сливочного масла,
20 г пшеничной муки,
репчатый лук,
20 г редиса,
полстакана нежирной сметаны,
яичный желток,
укроп,
петрушка.
Обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и редис, добавить поджаренную отдельно (без масла) муку, филе судака и залить стаканом воды. Все перемешать и варить 20 минут. Готовую массу протереть через сито или измельчить блендером, добавить оставшуюся воду, хорошо перемешать, довести до кипения. Сметану смешать с желтком и влить в суп при непрерывном помешивании. Подавая на стол, посыпать рубленой зеленью.
К обеденным блюдам можно, кроме салата, добавить овощной гарнир: тушеные или поджаренные на гриле овощи, исключая картошку и свеклу, а также, ограничивая, морковь.
Понедельник
ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА
Я смазываю подготовленную курочку майонезом и посыпаю паприкой. Запекаю в духовке, не переворачивая. Курочка получается нежная, с румяной корочкой.
Вторник
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА
Для этого блюда я предпочитаю брать филе крупной рыбы: горбуши, кеты, форели или лосося. Вообще лососевые рыбы благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот — одни из самых полезных.