Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника

Ньюмейер Кеннет

Гороховый суп Вакаме

1 стакан проросшего гороха,

1 чашка нарезанных размоченных водорослей,

1 стакан белого вина,

2 ст. ложки нарезанного лука,

2 ст. ложки проросших семян кунжута,

1 чайная ложка смеси сухих трав,

черный перец по вкусу.

Смешайте блендером горох, вино, кунжут, зелень, лук в 1 стакане кипятка до кремообразного состояния. Добавьте водоросли и еще 4 стакана кипятка и на час залейте в термос, или поставьте на маленький огонь в течении часа и медленно варите. Этот вкусный густой суп хорош для любого времени суток.

Тарелку можно украсить зеленью люцерны или гречихи.

Гаспачо буэно

1/4 стакана томатного порошка,

1 стакан сухого белого вина,

1/2 стакана лука,

2 зубчика измельченного чеснока,

1 стакан нарезанных ростков люцерны,

1 чашка нарезанных ростков гречихи,

1/4 стакана оливкового масла,

2 ст. ложки смеси сухих трав,

4 стакана воды,

перец по вкусу.

Аккуратно перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы вся смесь пропиталась ароматами.

Густой бобовый суп

4 стакана проросших бобов (чечевицы, маша, гороха и т. д.),

1/4 чашки лука,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка смеси сухих трав,

черный перец по вкусу,

2 стакана воды.

Проращивайте бобы до ростков высотой 10–15 мм (3 дня). Смешайте блендером ростки с водой (1 стакан), затем добавьте другие ингредиенты. Кстати, и в этом рецепте, и в любом другом можно заменить один стакан воды на стакан вина: вкуснее будет.

Суп-пюре ореховый

2 стакана орехов кешью,

2 стакана ростков (фасоль, чечевица, люцерна, гречиха и т. д.),

1 стакан воды.

Смешайте блендером до получения однородной массы. Тарелку супа хорошо украсить зеленью люцерны или гречихи.

Суп из спирулины

1/4 стакана сухой спирулины,

1 ст. ложка соевого соуса,

1 ст. ложка порошка из сухих водорослей,

1 ст. ложка смеси сухих трав,

2 стакана воды.

Смешайте блендером или вручную с горстью зеленых ростков.

Суп фуражира

2 ст. ложки томатного порошка,

1 стакан тофу или рыбы,

2 ст. ложки мисо,

2 ст. ложки смеси сухих трав,

1/2 стакана сухого белого вина,

1 стакан свежих или размоченных водорослей,

1 ст. ложка нарезанного лука,

6 стаканов кипятка.

Мелко порежьте водоросли (родимения, ламинария, вакаме, араме и др.), добавьте остальные ингредиенты. Залейте кипятком в термосе на 2 часа. Чудесный суп, его состав и вкус легко менять по желанию.

Голубцы

несколько листьев нори,

1 стакан растительной или рыбной начинки,

1/2 стакана ростков редиса,

2 ст. ложки мисо,

2 ст. ложки лука,

1 стакан горячей воды.

Порежьте листья нори на квадратные куски со стороной около 10 см. Заверните в каждый листок начинку, подогнув края. Остальные ингредиенты смешайте с водой, залейте полученным бульоном голубцы и посыпьте сверху зелеными ростками. Несомненно, вам понравится это очень вкусное блюдо.

Рагу из водорослей

4 ст. ложки мисо,

1 стакан измельченных водорослей,

1

стакан кусочков тофу или рыбы,

1/2 стакана проросших бобов,

2 ст. ложки дрожжей,

2 ст. ложки спирулины,

2 ст. ложки нарезанного лука,

4 стакана кипятка.

Залейте кипятком в термосе и оставьте на час все, кроме спирулины, мисо и ростков. Эти ингредиенты добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Украсьте тарелку зеленью редиса.

Вторые блюда

«Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в пищу.»

Книга Бытия

Суши с рисом

2 ст. ложки соевого соуса

2 стакана отварного коричневого риса,

1/4 стакана сушеных креветок,

4 ст. ложки уксуса,

4 ст. ложки меда,

1/2 чайной ложки молотого имбиря,

1/2 стакана кусочков сыра или тофу,

1/4 стакана тонко размолотого миндаля,

1/2 стакана трехдневных пророщенных бобов,

несколько листьев нори.

Замочите креветок на час в соусе из уксуса, меда и сои. Затем смешайте с другими ингредиентами и заверните в листы нори, как блины. Сверху можно полить вашим любимым соусом, подавать с зелеными побегами.

Хиджики

1 стакан водорослей хиджики или араме,

1 чайная ложка смеси сухих трав,

2 ст. ложки нарезанного лука,

2 ст. ложки сушеной моркови,

3 стакана кипятка.

Залейте все кипятком в термосе и оставьте на час. Можно подать с каким-либо соусом и молотыми орехами.

Гороховые котлетки

1/2 стакана тертой моркови,

1/2 стакана нарезанной зелени подсолнечника,

1/2 стакана нарезанной зелени гречихи,

2 стакана проросшего гороха,

1/2 стакана тофу или сыра,

1 зубок чеснока.

Пропустите горох через мясорубку и смешайте с остальными ингредиентами.

Черные бобы с рисом

1 стакан коричневого риса,

3 стакана пророщенных (2 для черных) бобов,

1/4 стакана оливкового масла,

2 чайные ложки смеси сухих трав,

2 ст. ложки нарезанного лука,

1 лавровый лист,

2 1/2 стакана кипятка.

Все, кроме пророщенных бобов, залить кипятком в термосе и оставить на 5 часов, или пока рис не станет мягким. После этого добавить ростки, оставить еще на 30 минут, чтобы они размягчились. Подавать, украсив зеленью люцерны.

Морские пирожки из ростков

1/4 стакана ростков чечевицы,

1/4 стакана ростков фасоли,

1 стакан сыра или тофу,

1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,

1 ст. ложка ростков соевого соуса,

1 ст. ложка сушеной ламинарии или родимении,

2 чайные ложки нарезанного лука,

1 чайная ложка смеси сухих трав.

Смешайте все вместе и слепите из полученного «теста» пирожок. Можно сразу и так съесть, а лучше положить на лист зеленого салата и полить сверху соусом. Неплохо добавить нарезанный миндаль, арахис, семечки и т. д.