Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Чесночный соус «Грезы любви»
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 желтка
– 1/2 ч. ложки соли
– 1/4 ч. ложки черного перца
– сок 1/4 лимона
– 2зубчика чеснока
По желанию: – 2–3 ст. ложки сметаны
Вареные яичные желтки разотрите с сырыми желтками, солью, перцем и соком лимона. В другой посуде смешайте пропущенный через пресс чеснок, мелко натертые белки и масло. – перец – по вкусу
По желанию добавьте сметану и взбейте все до однородной массы.
Голландский
– 3 желтка
– 100–150 г сливочного масла
– 1–2 ч. ложки сока лимона
– 1–2 ст. ложки холодной воды
– 1/4 ч. ложки соли
Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с соком лимона, водой, солью и перцем. Растопите сливочное масло. Миксером взбейте желтки. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте кипящее масло и продолжайте взбивать еще полминуты. Оставьте соус на 5 минут, чтобы он настоялся и немного загустел. – вода, сахар – по вкусу
Яблочно-клюквенный соус «Вери гуд»
– 3–4 яблока
– 1 стакан клюквы
Яблоки мелко порежьте, смешайте с размятой толкушкой клюквой и сахаром. Налейте немного кипятка и тушите под крышкой до готовности. По желанию готовый соус протрите через сито. Подавайте к мясным, рыбным и овощным блюдам. – молотый красный перец и соль – по вкусу
Ореховый соус «Рецепт долгожителей»
– 80-100 г очищенных грецких орехов
– 1 луковица или 100 г зеленого лука
– 50 г зелени (петрушка, укроп)
– 1/4 стакана уксуса
– 1 зубчик чеснока
Ядра грецких орехов пропустите через мясорубку, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Добавьте мелко нарезанные лук и зелень. Все перемешайте и влейте уксус. – 7-10 листиков петрушки
Соус-майонез «Рукотворный»
– 5 сваренных вкрутую яиц
– 1 яйцо
– 1 ч. ложка готовой горчицы
– 5 оливок
– 1 ч. ложка каперсов
– 1–4 ст. ложки оливкового масла
– 1 побег зеленого лука (только зеленая часть)
По желанию: – несколько веточек эстрагона и укропа
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с одним сырым желтком и горчицей в однородную массу. Добавьте измельченные зелень, каперсы и оливки. Три белка порежьте соломкой или натрите на средней терке, добавьте к массе и перемешайте. При тщательном помешивании постепенно вливайте оливковое масло до получения нужной консистенции.
Блины навсегда
Где блины, тут и мы.
(Поговорка)
Царские кружева
Тонкие блины «Государев завтрак»
– 1 1/2 стакана муки
– 2 1/2 стакана молока
– 3 яйца
– 1/2 ст. ложки сахара
– 1/4 ч. ложки соли
Тщательно взбейте яйца, влейте молоко, добавьте соль и сахар. Постепенно всыпьте
Блинчики «Царевна Лебедь»
– 3–4 яйца
– 1 1/2 стакана (из тонкого стекла) муки (2 стакана из толстого стекла)
– 1/3 ч. ложки соли
Взбейте яйца, добавьте соль, постепенно вливайте молоко и понемногу всыпайте муку, постоянно помешивая тесто. Оно должно получиться очень жидким. – сахар и соль – по вкусу
Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.
Тонкие блины «Для коронованной особы»
– 2 яйца
– 2 стакана жидкости (молоко или молоко пополам с кипяченой водой)
– 1 стакан муки
Взбейте яйца, смешайте с жидкостью, добавьте соль, сахар и понемногу всыпайте муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. – соль – по вкусу
Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.
Блинчики «Утеха царевича»
– 12 полных ст. ложек муки
– 3 яйца
– 1 1/2 ст. ложки сахара
– 1 л теплого молока
Взбейте яйца, смешайте с молоком, добавьте соль, сахар и постепенно всыпайте муку. Тщательно размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков. – растительное масло для жарки
Смажьте разогретую сковороду маслом или кусочком сала, вылейте немного теста, быстро распределив его по сковороде, и пожарьте блин с одной стороны (если будете использовать начинку) или с двух сторон. Готовые блины, пожаренные с двух сторон, укладывайте стопкой, смазывая сливочным маслом.
Блины на простокваше «Венценосные»
– 1 яйцо
– 4 ч. ложки сахара
– 1/2 ч. ложки соли
– 1 ч. ложка соды
– 2стакана простокваши
– 21/2 стакана муки
– 3–5 ст. ложек подсолнечного масла
Яйца разотрите с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Добавьте полстакана муки, полстакана простокваши и тщательно размешайте. Поочередно всыпайте остальную муку и вливайте простоквашу. – растительное масло или сало для жарки
Тесто наливайте половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда блин снизу зарумянится, осторожно переверните его при помощи тонкой лопатки и обжарьте с другой стороны.