Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Начинка из творога и изюма «Трапеза Авроры»
– 500–600 г творога
– 1 яйцо
– 1/2 стакана изюма
Творог разотрите с сахаром, яйцом, солью и смешайте с промытым изюмом.
Тили-тили тесто, и хлеб, и макароны
Пироги по-быстрому
Медовый месяц. Молодая жена – мужу:
– Милый, ты съел пирог, котоpый я испекла впервые в жизни. Завтpа испекy новый. Тебе понpавилось? Скажи мне! Пожалyйста! Скажи хоть что-нибyдь! Хоть одно слово! Hу подай хоть признаки жизни!!!
(Из
Универсальное тесто «Беспроигрышное»
(рецепт, многократно проверенный автором-составителем)
– 200 г масла и/или маргарина
– 200 г сметаны
– 3 стакана муки
– соль – по вкусу
Мягкое (не растопленное!) масло смешайте со сметаной и мукой, посолите, тщательно вымесите тесто и поместите в холодильник на 1 час. (Такое тесто отлично хранится в морозильнике, поэтому можно приготовить его сразу для нескольких пирогов.) – соль – по вкусу
Распределите тесто по дну и бортам формы для выпечки (если форма небольшая, этого теста хватит для двух пирогов), выложите начинку и отогните края теста к центру, чтобы получился открытый пирог. Если вы хотите испечь закрытый пирог, то используйте все тесто, оставив в центре отверстие.
Пирог из этого теста можно приготовить с любой начинкой: сладкой, соленой, мясной, рыбной, творожной, овощной. Из такого теста получается очень вкусная пицца также с любой начинкой.
Рубленое тесто для пирогов «Авантажное»
– 3 стакана муки
– 200 г сливочного масла или маргарина
– 50 г дрожжей
– 1/2 стакана воды
– 2 ст. ложки сахара
– 1 желток для смазывания
Насыпьте муку на доску, сделайте в ней воронку, положите масло и рубите ножом, постепенно вливая воду с разведенными в ней дрожжами, солью и сахаром. Готовое тесто на полчаса положите в холодильник. Затем разделите тесто на две части и раскатайте две лепешки. Одну из них уложите на смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки форму, выложите начинку, поверх нее положите вторую лепешку и защипните края пирога. Верхнюю лепешку смажьте желтком и выпекайте пирог 20–25 минут в духовке. – сливочное масло для смазывания
Хачапури «Грузинский хлебосол»
– 500 мл кефира
– 100 г сливочного масла
– 1 яйцо
– 1/3 ч. ложки соды, погашенной уксусом
– мука (для мягкого теста)
– растительное масло для жарки
Для начинки: – 2 желтка
– 1 кг сыра сулугуни (или похожего на него)
Смешайте кефир с маслом комнатной температуры, добавьте взбитое яйцо, соду и постепенно всыпайте муку до образования мягкого теста. Разделите тесто на части в зависимости от количества хачапури и каждую часть раскатайте. На середину лепешки выложите начинку, защипните края в центре и снова раскатайте. Наколите всю лепешку вилкой и выпекайте в духовке или жарьте на сковороде. Горячие хачапури смажьте сливочным маслом. – растительное масло для жарки
Для начинки вымочите в горячей воде сыр, отожмите, мелко порежьте или натрите на крупной терке, добавьте желтки и тщательно перемешайте.
Хачапури «Тбилисо»
– 250 г маргарина
– 2 стакана муки для первого замеса (позже потребуется больше)
– 3 яйца
– 1/2 ч. ложки соды
– 1 ч. ложка соли
– 500 мл кефира
– 200–250 г сметаны
Для начинки: – 1 кг любого рассольного сыра
Смешайте размягченный маргарин с 2 стаканами муки, взбитыми яйцами, содой, солью, кефиром и сметаной. Добавьте муку до образования мягкого теста,
Раскатайте нужное количество лепешек, выложите на них тертый сыр, защипните края в центре, снова раскатайте и жарьте на сковороде.
Хачапури «С другом я никогда не расстанусь»
– 5 яиц
– 1/2 ст. ложки соли
– 500 мл боржоми
– мука (для мягкого теста)
Для начинки: – 1 яйцо
– 1 кг любого рассольного сыра
Взбейте 4 яйца, добавьте соль, боржоми и постепенно всыпайте муку до образования мягкого теста. Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте лепешки, смажьте маслом (разделенным на 6–8 частей), закатайте лепешки в трубочки и поставьте на 1,5–2 часа в холодильник. Раскатайте каждую трубочку в лепешку, выложите тертый сыр, смешанный со взбитым яйцом, защипните края в центре, снова раскатайте и жарьте на сковороде. – мука (для мягкого теста)
Хачапури «… Если с ним повстречался в Москве»
– 200 г твердого сыра
– 250 г творога
– 3/4 пачки маргарина
– 2 зубчика чеснока
– 2 ст. ложки сметаны
– 2 яйца (из них 1 желток для смазывания)
– 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом
Смешайте маргарин комнатной температуры с творогом, добавьте соду и постепенно всыпайте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тщательно вымесите тесто и разделите его на две части так, чтобы одна часть была больше другой. – маргарин – по вкусу
Большую часть теста распределите на смазанной маслом форме для выпечки и выложите начинку. Сверху положите растянутую руками меньшую часть теста и защипните края (если тесто порвется, положите заплатки, их не будет видно). Верх пирога смажьте желтком и выпекайте в духовке на среднем огне около 40 минут.
Для начинки сыр натрите на крупной терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, сметану, яйца и тщательно перемешайте.
К такому тесту подходит множество других начинок: овощных, мясных, творожных.
Хачапури «Мгновение ока»
– 3–4 листа лаваша
– 500 мл кефира
– 2 яйца
– 100 г сыра или смеси из творога и брынзы
Взбейте яйца и смешайте с кефиром. Форму смажьте маргарином, положите в нее 1 или 2 листа лаваша так, чтобы края лаваша свисали. Остальной лаваш разорвите на куски произвольной формы, обмакните в кефир с яйцами, немного отожмите и, не расправляя, положите в форму. Пересыпьте натертым на крупной терке сыром или брынзой с творогом, накройте свободными концами листов лаваша, сверху вылейте остатки кефира и выложите кусочки маргарина. Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C до образования корочки. – сливочное или топленое масло, сода и соль – по вкусу
Хачапури «Любив козак дiвчину та з сиром пироги»
– 1 яйцо
– 1/3 стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны)
– 1 1/3 стакана муки
Для начинки: – 1–2 ст. ложки сливочного масла
– 200–250 г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил)
– 1 яйцо
Взбейте яйца и смешайте с содой, кефиром, яйцом и солью. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и приятное на ощупь тесто. Сыр нарежьте ломтями толщиной 0,5–1 см. (Если сыр сильно соленый, вымочите его.) Сыр, яйцо и масло положите в миску и растолките. В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло, положите пирог, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до зарумянивания 7-10 минут. Переверните и дожаривайте без крышки до зарумянивания второй стороны. Готовые хачапури выложите на блюдо и полейте горячим сливочным маслом.