Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:

2. Возьмите один кусочек теста и скатайте его в аккуратную лепешку. Смажьте несколькими каплями масла и с помощью скалки раскатайте в правильной формы диск 16,5 см в диаметре. Разрежьте его на половины.

3. Обмакните палец в стакан с водой и увлажните края полукруга. Возьмите его в руку, чтобы образовался перевернутый конус. Аккуратно, но уверенно склейте края конуса накладывая и прижимая их друг к другу, оставив дно открытым (Изобр.1).

4. Аккуратно положите порцию начинки в конус оставив 0,5 см незаполненными (Изобр.2). Обмакните палец в воду и увлажните внутреннюю поверхность края самосы, после чего плотно склейте их между собой (Изобр.3).

Эту полоску можно оставить как есть или прижать по всей длине вилкой, а можно завернуть косичкой (Изобр.4). Складывайте самосы на подносе, пока не закончите изготовление последней.

5. Разогрейте гхии или масло на уровне 6,5-7,5 см на среднем огне в глубокой сковороде. Когда температура достигнет 145 градусов обжарьте по 8-10 самос около 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Воспользуйтесь шумовкой, чтобы вынуть самосы из масла и высушите их, разложив на салфетках. Подавайте теплыми или доведенными до комнатной температуры.

Вегетарианские шарики

Подавайте это блюдо со сладким соусом чили в качестве аппетитной закуски за большим праздничным столом.

Общее время на приготовление блюда: 20 минут

Время обжаривания: 30 минут

Выход: 30 шариков

2 столовые ложки (40 мл) китайского кунжутного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1 столовая ложка (20 мл) тертого свежего имбиря

4 или 5 среднего размера моркови нарезанной соломкой (около 2 чашек, 500 мл)

1 средних размеров кочан капусты мелко нашинкованный (около 6 чашек 1,5 литра)

2 чашки (500 мл) побегов мунг-дала

100 гр. твердого тофу крупно натертого

1 столовая ложка (20 мл) китайского соуса чили

2 столовые ложки (40 мл) соевого соуса

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

1 столовая ложка (20 мл) соли

1/2 чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

Щепотка китайской смеси из пяти специй

2 чайные ложки (10 мл) кукурузной муки

1 упаковка 30 шариков (полуфабрикат)

Масло для обжаривания

1. Чтобы приготовить начинку: нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне, обжарьте асофетиду, добавьте тертый имбирь и обжаривайте 1/2 минуты, затем добавьте морковь, увеличьте огонь и обжаривайте еще 2-3 минуты. Засыпьте капусту и обжаривайте неплотно накрыв крышкой, часто помешивая. Когда капуста размякнет, добавьте побеги бобов, тофу, чили, соевый соус, сахар, соль, перец и китайские специи. Обжаривайте помешивая еще 1 минуту. Перемешайте кукурузную муку с холодной водой до образования пасты и добавьте в начинку. Снимите сковороду с огня, переложите начинку в чашку и остудите.

2. Нагрейте в сковороде масло на среднем огне, пока оно не нагреется до температуры 185 градусов.

3. Чтобы приготовить шарики: разложите тесто и разделите на слои. Выложите 2 столовые ложки (40 мл) начинки на угол каждого слоя. Закатайте тесто, смазав остальную часть теста пастой из кукурузной муки, сформировав шарики.

4. Обжаривайте шарики в масле одновременно по несколько штук, переворачивая через 45 секунд на каждую сторону, пока они не станут красновато-коричневыми. Продолжайте обжаривать до полной готовности. К столу подавайте

горячими вместе с соусом.

Кисло-сладкие грецкие орешки

Это экзотическое шанхайское блюдо представляет собой хрустящие грецкие орешки в ароматном кисло-сладком соусе. Подавайте их с горячим рисом в качестве сопровождения к основному блюду.

Подготовительная стадия: 25 минут

Время на дозревание теста: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Выход: 6-8 порций

150 гр. очищенных грецких орехов

3 чашки (750 мл) воды

4 чашки (1 литр) кукурузного масла для жарки

Соус:

3 столовые ложки (60 мл) кукурузного масла

3/4 чайные ложки (3 мл) порошка асофетиды

2 стебля сельдерея мелко нарезанного

2 чашки (500 мл) спелого ананаса нарезанного

2 небольшого размера сладких зеленых перца мелко нарезанных

2 чайные ложки (10 мл) соли

1 столовая ложка (20 мл) коричневого сахара

4 столовые ложки (80 мл) свежего лимонного сока

4 столовые ложки (80 мл) томатного пюре

4 столовые ложки (80 мл) сладкого соевого соуса

Тесто:

1 чашка (250 мл) пшеничной муки

1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки

2 чайные ложки (10 мл) пекарского порошка

3/4 чашки (185 мл) воды

1 столовая ложка (20 мл) кукурузного масла

Паста:

2 чайные ложки (10 мл) кукурузной муки

2 столовые ложки (40 мл) воды

2 чайные ложки (10 мл) китайского кунжутного масла

1. Доведите воду до кипения. Добавьте грецкие орехи, снимите с огня и оставьте пропитываться на 30 минут. Высушите и разложите на противне. Запекайте в предварительно нагретой духовке до 120 градусов 20 минут, пока орехи не станут хрустящими.

2. Просейте пшеничную и кукурузную муку в большую чашку, смешайте с пекарским порошком. Добавьте воду, перемешайте и оставьте на 1/2 часа. Смешайте с 1 столовой ложкой (20 мл) кукурузного масла и отставьте еще на 15 минут.

3. Нагрейте 4 чашки (1 литр) кукурузного масла в сковороде до 180 градусов и, макая орехи в тесто, обжаривайте в масле до золотистого цвета.

4. Чтобы приготовить соус: нагрейте 3 столовые ложки (60 мл) кукурузного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте асофетиду в горячем масле. Добавьте сельдерей, ананас, перец и чили и обжаривайте, пока не размякнут. Добавьте соль, коричневый сахар, лимонный сок, томатное пюре и сладкий соевый соус и доведите до кипения. Приготовьте пасту и добавьте к соусу. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Добавьте орехи, еще раз тщательно перемешайте и подавайте горячими.

Пикантные шарики из тофу

Это пикантное блюдо изготовлено из сухого тофу с начинкой из овощей, таких как чоко. Чоко – это зеленая грушевидная тыква, которую иногда называют чхайоте. Если чоко достать невозможно, вместо него можно использовать очищенный огурец.

Приобретая сухой тофу, выберите тот, что предназначен именно для использования в качестве WRAPPING. Все китайские ингредиенты можно приобрести в азиатских бакалейных лавках.

Поделиться:
Популярные книги

Всемирная энциклопедия афоризмов. Собрание мудрости всех народов и времен

Агеева Елена А.
Документальная литература:
публицистика
5.40
рейтинг книги
Всемирная энциклопедия афоризмов. Собрание мудрости всех народов и времен

Лисья нора

Сакавич Нора
1. Всё ради игры
Фантастика:
боевая фантастика
8.80
рейтинг книги
Лисья нора

Купец III ранга

Вяч Павел
3. Купец
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Купец III ранга

На границе империй. Том 10. Часть 2

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 2

Пространственная Удача

Larchout
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Пространственная Удача

Красные и белые

Алдан-Семенов Андрей Игнатьевич
Проза:
историческая проза
6.25
рейтинг книги
Красные и белые

Офицер-разведки

Поселягин Владимир Геннадьевич
2. Красноармеец
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Офицер-разведки

Адвокат Империи 7

Карелин Сергей Витальевич
7. Адвокат империи
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
альтернативная история
аниме
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Адвокат Империи 7

О, мой бомж

Джема
1. Несвятая троица
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
О, мой бомж

Прометей: повелитель стали

Рави Ивар
3. Прометей
Фантастика:
фэнтези
7.05
рейтинг книги
Прометей: повелитель стали

В семье не без подвоха

Жукова Юлия Борисовна
3. Замуж с осложнениями
Фантастика:
социально-философская фантастика
космическая фантастика
юмористическое фэнтези
9.36
рейтинг книги
В семье не без подвоха

Кодекс Охотника. Книга XIV

Винокуров Юрий
14. Кодекс Охотника
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XIV

В прятки с отчаянием

AnnysJuly
Детективы:
триллеры
7.00
рейтинг книги
В прятки с отчаянием

Третий. Том 3

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Третий. Том 3