Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Куши Микио

Листья деревьев — объемная Инь-структура — вдыхают углекислый газ и выделяют кислород. А легкие человека — плотная Янь-структура — вдыхают кислород и выбрасывают углекислый газ. Как питаются растительный и животный организмы? У растения корень впитывает питательные вещества в жидком виде из почвы. У человека же происходит совсем другой процесс — кишечные ворсинки поглощают питательные вещества из молекул пищи. Это не единственное отличие в деятельности животного и растительного организмов.

Из продуктов животного происхождения лучше выбрать те, в которых начала

Инь больше. Это рыба и другие представители водного царства. Есть их советуем с овощами, чтобы не нарушать естественный баланс Инь и Янь. Но в каждом животном, в каждом растении кроме всего прочего есть свое соотношение питательных веществ: углеводов, протеина, жира, минералов — если речь идет о вегетарианской пище, и — протеина, жира и минералов, если — о животной. Потому можно посоветовать любую еду употреблять, что называется, целиком. Например, морковь — значит в ход идет все: и корень, и листья, одуванчик, значит ешьте все: и цветок, и корень. Если на столе животная пища, старайтесь придерживаться того же принципа. Мелкую рыбу, скажем, съедайте целиком — голова, кости, хвост. В этом правиле, как и полагается, есть свои исключения: злаки и фрукты. Дело в том, что зерно и фруктовые плоды автономны, это самостоятельная структура со своим балансом Инь и Янь.

Опираясь на Главный закон природы, можно все съедобное разделить на Инь- и Янь-содержащее (табл. 4). И такая же классификация уместна и приемлема внутри каждой категории. Например, сельдерей... Растение теплолюбивое, он растет либо в теплое время года, либо в теплых краях, растет быстро, продолговатой формы, ломкий и сочный, имеет сильный запах и резкий вкус, в приготовлении скор, светло-зеленого цвета. Не трудно заметить: от Инь в нем много чего есть. А вот морковь... Она тверже и плотнее, растет дольше и не только в тепле, оранжевого цвета, с мягким вкусом и слабым запахом, влаги в ней намного меньше, чем в сельдерее, готовить ее нужно дольше. Следовательно, морковь — больше Янь? Выходит, так, смотря с чем сравнивать. Или взять зерно пшеницы... Оно маленькое, плотное, прорастает и в холод, зреет медленно, оно сухое и жесткое, коричневого цвета, почти без вкуса и запаха, в нем много углеводов, готовится долго. Вывод: по сравнению с другими продуктами вегетарианского свойства пшеница больше Янь, чем Инь.

Таблица 4

ПРОДУКТЫ АБСОЛЮТНО Янь

НЕКОТОРЫЕ ХИМИКА

Ветчина

ТЫ, ДОПИНГ (ДУРМАН),

Колбаса

КОРНИ:

Бекон

Рафинированная соль

Мясо откормленного на

Йодированная соль

убой скота

Природная серая мор

Мясо диких животных

ская соль

Женьшень

ПТИЦА:

Инсулин

Курица

Тироксин

Утка

Многое другое

Гусь

Индюк

ЯЙЦА:

Фазан

Куриные яйца

Утиные яйца

РЫБА И

Рыбья икра

ЖИВОТНЫЕ МОРЯ:

Яйца птиц и рыбья икра

Лосось

Голубая рыба

МЯСО:

Рыба-меч

Говядина

Голубой тунец

Свинина

Все

сорта красной

Баранина

рыбы

ПРОМЕЖУТОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

С ОПРЕДЕЛЕННЫМ СООТНОШЕНИЕМ

Инь И Янь

1. РЫБА И МОРСКИЕ

Треска

ПРОДУКТЫ

Камбала

Карп, сазан

Пикша

Съедобный моллюск

Сельдь

Крабы

Омары

Осьминог, спрут Устрицы

Красный лютианус

Гребешки

Креветки

Корюшка

Морской язык

Палтус

Форель

Другие сорта белой рыбы и прочие морские продукты животного происхождения

Приправы

Порошок из сушеных морских овощей Текка

Желтая горчица Зеленая горчица Жареные семена сезама (кунжута)

Другие традиционные приправы

ЗЕРНО И ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Неочищенный рис

Просо

Ячмень

Пшеница

Овес

Рожь

Гречиха

Кукуруза

Продолжение табл. 4

Сорго Дикий рис Амарант

Другие злаковые культуры

Сладкий рис Печеный хлеб Макароны и лапша

Кускус

Овсяная каша Кукурузная каша Блюда из кукурузной муки

Попкорн (воздушная кукуруза)

Другие блюда из злаковых продуктов и муки.

Семена и орехиМиндальный орех Каштаны

Фундук (лесной орех) Арахис Орех-пекан Кедровый орех Фисташки

Маковые зерна (семена) Тыквенные зерна (семена)

Семена сезама Семена подсолнечника Грецкий орех Другие виды, растущие в умеренном климате

БОБЫ И БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Фасоль

Черная фасоль

Горох

Чечевица

Нут

Маш

Лимская фасоль Соя

Лущеный горох Горох, сушенный целиком Другие виды бобовых О кара Тофу

Соевый соус

МОРСКИЕ ОВОЩИ (РАСТЕНИЯ)

Агар-агар

Красные водоросли Ирландский мох Бурая водоросль

Кондиционированные

продукты

Неочищенная морская соль

Соевый соус

Тамари

Рисовый уксус

Уксус из неочищенного

риса

Рассол кислой капусты

Продолжение табл. 4

Ячменный солод

Рисовый солод

Тертый на терке корень

имбиря

Тертая редька

Хрен

Лимонный сок Апельсиновый сок Черный перец Желтая горчица Зеленая горчица Масло сезама Кукурузное масло Подсолнечное масло Горчичное масло • Оливковое масло Сакэ

ОВОЩИ

Свекла

Корень лопуха Морковь

Корень одуванчика

Корень лотоса

Турнепс

Артишок

Пастернак

Редис

Тыква

Брокколи

Брюссельская капуста

Тыква лютиковая

Капуста

Цветная капуста