Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Куши Микио

ДИЕТА, ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ПРОГРЕССА

Если сравнить современное общество и первобытное с точки зрения разумности питания, сравнение далеко не во всем будет в нашу пользу. Развивающиеся страны во многом, в силу своей бедности, сегодня

больше придерживаются естественного способа выращивания продуктов питания и приготовления пищи. Но там, как и во всем современном мире, все быстро меняется и не всегда к лучшему. По сравнению с развитым обществом традиционная пища малоразвитых стран ближе рациону, принятому у наших предков. Жители сельских районов мало и редко едят продукты искусственного происхождения, а в городе это, к сожалению, становится нормой. В благополучных

«странах с высокоразвитой промышленностью рафинированные, прошедшие серию разнообразных обработок, а то и вовсе искусственные продукты питания «практически вытесняют естественную здоровую пищу. Современные люди питаются не так, как ели их предки. Отсюда другие серьезные отличия человека сегодняшнего дня от своего даже недавнего предка. Меняется качественный состав крови. Мы иначе думаем, иначе мыслим, иначе ведем себя, иначе чувствуем, понимаем жизнь и ее цели. Это нужно знать и Iучитывать, составляя семейное меню. Сложные кушанья, которые можно приготовить только с помощью современной техники, разумнее не превращать в «дежурное блюдо». Простая, натуральная, традиционная кухня куда полезнее. Осторожнее с модными блюдами «массового спроса», они очень популярны сегодня в школах, больницах, армии, в служебных столовых. Не забывайте: их главная цель — дать скорую прибыль, а не заботиться о здоровье детей, больных, военных и т. д. Лучше от такой еды отказаться.

ТРАДИЦИОННАЯ ДИЕТА И КОНКРЕТНАЯ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ

Одинаковых людей не бывает. У каждого из нас своя конституция, своя энергетика, свой род занятий, свой вкус, свой темперамент.... Есть еще пол,

возраст и т. д. И все это надо учитывать, составляя или читая меню на обед. Людям, занятым умственным трудом — педагогам, писателям, экономистам, программистам, архитекторам, художникам, музыкантам, служителям церкви, — полезнее еда «с уклоном в Инь». Тем, кто связан с физическими перегрузками — фермерам, торговцам, ораторам, политикам, спортсменам, рабочим, водителям, — стоит больше есть еды Янь. Первые легко обходятся скромными порциями еды и питья, а последних можно насытить объемами посолиднее.

Мужчины в силу своих биологических особенностей и широкой сферы социальной активности всеяднее женщин. Они без труда усваивают самую разнообразную пищу, в том числе и животного происхождения. Женщина же, в свою очередь, имеет уникальное биологическое строение, рассчитанное на вынашивание и рождение потомства, и при этом ей вполне достаточно скромных объемов еды. Она может прожить на пище только растительного происхождения (исключение составляют районы сухого и полярного климата). Мужчина может потреблять больше соли и минералов, женщинам хватает малых количеств.

В разном возрасте человеку требуется разное питание. Разное и количественно, и качественно. В детстве еда должна быть больше Инь — большой объем пищи относительно размеров тела, побольше белков и углеводов, большие объемы жидкости, частое употребление природных сладителей в больших объемах и малое количество соли. С возрастом необходимый объем еды относительно массы тела уменьшается. К старости он становится еще меньше. Процент животной пищи в дневном рационе обратно пропорционален возрасту: чем старше человек, тем менее полезны ему мясные деликатесы. Шестьдесят лет у мужчин и после пятидесяти пяти у женщин — тот возраст, когда

от животной пищи в зонах умеренного и теплого климата разумнее отказаться совсем. В этом же возрасте [стоит поменьше есть соленого, острых приправ, фруктов и сладостей.

Знание Закона Природы — Инь и Янь — позволяет пересмотреть и изменить систему питания так, чтобы гармонично сосуществовать с окружающим нас миром. Верно подобранной диетой можно изменить жизнь

тела и духа, обрести истинную свободу выбора судьбы. Здоровье — это постоянный свободный баланс между Инь и Янь внутри нас и вокруг нас. Итак, главное, что необходимо помнить:

Если окружающая нас среда в большей степени : Инь, приспосабливаемся к ней, употребляя в пищу Янь-продукты. Если вокруг нас Янь, едим Инь-продукты,

Если чувствуете, что надо пополнить запасы Янь внутри себя, едим Янь-продукты или готовим еду Янь-

|> способом. И наоборот. Не хватает Инь внутри, едим | Инь-продукты или готовим еду Инь-способом.

РАЗМЫШЛЕНИЯ У ПЛИТЫ (или Принципы приготовления пищи)

За три миллиарда лет из всех живущих на планете видов только мы, люди, освоили премудрости кулинарии. Миллионы лет наши предки питались дикими зерновыми колосьями, от чего развивался интеллект, тело выпрямлялось и в конце концов стало двуногим, совершенствовалась психика. В ледниковый период люди научились добывать и разводить огонь

надо было выживать. А огонь дает энергию, активизирует физическую, умственную, духовную деятельность. Огонь, являясь важнейшим звеном кулинарии и технологии, без преувеличения считается мощным двигателем культуры и цивилизации.

Сначала огнем пользовались, чтобы согреться и на- кормиться. Затем его научились использовать, чтобы сделать одежду, построить жилье, создать из того, что растет вокруг, орудия труда и оружие. Другими словами, огонь изменил и внешнюю и внутреннюю жизнь человека, она получила новый толчок в развитии, вышла на новый виток спирали во всем — в эмоциональной, интеллектуальной, социальной, идеологической, политической и прочих своих сферах. Знакомство и взаимоотношения человека и огня стали сюжетом многих традиционных сказаний и мифов. Самая известная из них — легенда о Прометее — поучительный сюжет в истории человечества о праведном отношении к огню.

Появление огня, как и все в этом мире, имеет свои минусы. Он (огонь) начал проникать во все сферы человеческой жизни, дал толчок развитию техники, с одной стороны, а с другой — привел к потере врожденной способности человека приспосабливаться к условиям окружающей среды с помощью правильного питания. Люди стали забывать старые добрые способы приготовления еды. В жизни человека появились неведомые ранее трудности и опасности. Цивилизация оказалась в рабстве у искусственного огня, который вышел из-под контроля и никому не желал подчиняться.

Малорадостные перемены происходят внутри человеческого организма. Люди сегодня страдают физическими и умственными недугами. А главная их причина — длительное употребление в пищу искусственной, вредной для здоровья еды и загрязненные вода и воздух. Все это — печальные последствия открытия огня, такого в свое время важного и необходимого человечеству достижения. То, что происходит снаружи (вне) человеческого организма, может, скорее, огорчить, чем порадовать: мир вокруг — клубок социальных конфликтов, конфронтаций, вооруженных

столкновений. Это тоже, к сожалению, есть не что иное, как результат появления огня в жизни человечества, вернее, неправедного к нему отношения и использования. Огонь, некогда спасший людей от гибели, ныне превратился в реальную угрозу современной цивилизации вообще.

Этот процесс необходимо повернуть вспять. И первое, что нужно сделать в этом направлении, — узнать и понять истинные принципы приготовления еды. Принять их и ежедневно следовать им. Правильный подход к приготовлению пищи — это не только гарантия того, что мы не погибнем вместе с планетой. Это еще и гарантия того, что человеческое сознание не застопорилось в развитии, а значит, живо. Кулинария — одно из самых тонких и высоких искусств.