Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Куши Микио

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ЛЕПЕШКИ ИЗ БОБОВ

Вам потребуется:1/2 стакана овощного бульона, 2 стакана бобов, 1 яйцо, 1 луковица, молотые перец и лавровый лист, имбирь и другие специи по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.

Бобы замочить, отварить, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, посолить, добавить специи и хорошо вымотать. Разогреть на сковороде масло и, выкладывая ложкой бобовую массу, поджарить с двух сторон каждую лепешку. Лепешки сложить в глиняную посуду.

Лук поджарить на растительном

масле, добавить овощной бульон и этим соусом залить лепешки. Блюдо подается и самостоятельно, и как гарнир.

БОБЫ, ТУШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ

Вам потребуется: 2 стакана бобов, 1 ст. ложка семени укропа, 2-3 морковки, 1 луковица, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу, 1 стакан овощного бульона.

Бобы замочить, очистить и отварить в воде. Затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь, переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон, всыпать семя укропа, соль и специи.

Лук и морковь мелко порезать, спассеровать и добавить в кастрюлю с бобами. Тушить на слабом огне до готовности.

Подавая на стол, бобы уложить на блюдо и посыпать листиками петрушки.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ОТВАРНОЙ

Вам потребуется:1 стакан свежего зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Горошек положить в кипящую воду и отварить. Отвар слить, в горошек добавить масло, соль и еще немного подогреть под крышкой. Подать как гарнир или самостоятельное блюдо.

БОБЫ СО СВЕКЛОЙ

Вам потребуется: 2 стакана бобов, 2-3 свеклы среднего размера, 2 луковицы, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Бобы замочить, очистить, отварить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Свеклу отварить, а лучше — запечь в духовке, очистить, нарезать кубиками и залить огуречным или капустным рассолом, дать немного постоять, затем рассол слить. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле, выложить на горячие бобы, смешанные со свеклой, добавить соль, перец, лавровый лист, подогреть. Готовые бобы уложить на блюдо, украсить зеленью.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С МАСЛОМ

Вам потребуется: 800 г стручков спаржевой фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых орехов, соль.

Стручки промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 15—20 минут в открытой посуде. Готовую фасоль переложить на блюдо, полить маслом и посыпать толчеными орехами.

КОТЛЕТЫ ГОРОХОВЫЕ

Вам потребуется:на 6-7 котлет нужно 200 г гороха, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи.

Сушеный горох (лучше желтый) замочить в прохладной воде на 10-11 часов. Разбухший горох пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном масле морковь и лук. Их тоже пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль. Все перемешать и дать фаршу настояться 30—40 минут. За это время фарш должен загустеть.

Вылепить котлеты, обжарить их на растительном масле или залечь в духовке. К ним хорошо подать соус из сушеных грибов и грецких орехов.

Для соуса:50 г сушеных грибов, 100 г грецких орехов, 10 г чеснока, соль, специи по вкусу.

Сушеные грибы измельчить до состояния порошка. Засыпать в кипящую воду и варить 8—10 минут. В остывший соус добавляют измельченные грецкие орехи, чеснок, специи по вкусу. Это достаточно острое, пикантное блюдо для привередливых едоков и гурманов.

КОТЛЕТЫ ОВСЯНЫЕ

Вам потребуется:на С-7 котлет нужно 200 г овсяной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи по вкусу.

Овсяную крупу (не «Геркулес») промыть и замочить на 5-6 часов в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка поджарить на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Можно добавить корочку черного хлеба, размочив ее в овсяном настое, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешивается. Фарш должен получиться жидким. Для этого можно добавить в него овсяной настой. На сковородку котлетки наливают столовой ложкой (как оладьи). Обжарить с двух сторон на медленном огне. Едят в холодном и горячем виде. Вкусно и то, и другое.

КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА

Вам потребуется'.1 кг шпината, 2 стакана пшеничной крупы, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан соевого фарша.

Шпинат промыть, нарезать и растереть с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. В шпинат добавить соевый фарш, пшеничную крупу, соль и все хорошо перемешать. Налепить котлет, выкладывать их на разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить с двух сторон.

КОТЛЕТЫ ПШЕНИЧНЫЕ

Вам потребуется-,на 6-7 котлет нужно 200 г пшеничной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу.

Пшеничную крупу замочить на 30—40 минут в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук поджарить слегка на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Фарш должен получиться жидким. Вылепить из него котлеты и поджарить на растительном масле. Их можно есть и холодными, и горячими.

КОТЛЕТЫ КУКУРУЗНЫЕ

Вам потребуется:на 6-7 котлет нужно 200 г кукурузной крупы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г муки, соль, специи по вкусу.

Кукурузную крупу отварить: крупу (на один объем крупы — 2 объема воды) засыпаем в холодную

воду, ставим на огонь и. помешивая, доводим до кипения. Варим, пока не загустеет, не переставая помешивать. Добавить соль и специи по вкусу. Остудить, слепить Котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Хорошо подать с овощами, свежими или тушеными.