Макробиотика, или Путь к здоровью, счастью, душевному покою и долголетию. Книга долголетия.

Куши Микио

САЛАТ «ОСВЕЖАЮЩИЙ» С РЕДЬКОЙ

Вам потребуется: на 1 небольшую редьку нужны

средняя морковь, 1 яблоко (лучше антоновское), 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.

Редьку и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Терпеливо и старательно массу перемешать. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и посолить по вкусу.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Вам

потребуется :1 крупная свекла, 0,5 кг баклажанов, остальное понемногу — несколько перышков лука, 2-3 веточки петрушки и т. д.

Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2-3 ложки подсолнечного масла, 1 ложку яблочного уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко. (Баклажаны с точки зрения макробиотики есть можно, но не часто).

САЛАТ ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА СО СВЕКЛОЙ

Вам потребуется: 100 г черствого ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана воды, по 1 свекле и луковице, 2 дольки чеснока.

Ржаной черствый хлеб залить горячей соленой водой, добавить рубленый чеснок, натертую на крупной терке свеклу, репчатый лук, растительное масло. Смесь довести до кипения, охладить и добавить натертый на мелкой терке чеснок.

САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ ОВОЩЕЙ

Морковь, брюкву или репу, яблоко, хрен натереть на самой мелкой терке, смешать или расположить на одном блюде разноцветными рядами, что позволит каждому брать и смешивать салат на своей тарелке в любой пропорции.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И РИСА

Вам потребуется: 1/2 ст. риса (можно взять другую крупу), 1,5 ст. воды, 1-2 морковки, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Морковь натереть на крупной терке. Рис перебрать, промыть. На дно кастрюли уложить слой подготовленной моркови, на нее слой риса и сверху снова морковь. Смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и без перемешивания и нагревания при закрытой крышке настоять 15—20 минут. Готовую закуску заправить растительным маслом и перемешать.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ МОРКОВИ

Вам потребуется:30 г моркови, 100 г яблок, 100 г грецких орехов, 100 г меда.

Свежую очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко порубить. Все смешать и залить растопленным и остывшим медом. Можно вместо меда заправить соевым майонезом — получится другой салат.

САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется:200 г черешков ревеня, 2-3 моркови, 2-3 луковицы, 2-3 ст. ложки меда, столько же майонеза, укроп, зеленый лук.

Ревень очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, заправить натуральными сладителями (патока

разных видов) или медом, перемешать, выдержать полчаса в прохладном месте. Добавить тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Вам потребуется:2 стакана чечевицы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, растительное масло.

Чечевицу промыть, положить в посуду, посолить, добавить зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залить водой и сварить. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, после чего подать, с маслом.

САЛАТ ИЗ ЛОПУХА С ЛУКОМ И ХРЕНОМ

Вам потребуется: 150 г листьев лопуха, пучок зеленого лука, по 1 ст. ложке тертого хрена и майонеза.

Промытые листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить, измельчить. Перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, добавить тертый хрен и заправить соевым майонезом.

САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ И ОДУВАНЧИКА

Вам потребуется:горсть нарубленных листьев одуванчика, 2 горсти крапивы, 2 ч. ложки зеленого или репчатого лука, 2 зубчика чеснока.

Соус:по 1 ст. ложке сока, рассола и растительного масла.

Нарубленные листья одуванчика и крапивы смешать с мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, залить соусом из кислого фруктового (клюквенного) сока, рассола квашеной капусты и растительного масла.

САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ

Вам потребуется:150 г молодых листьев подорожника и 1/3 этого количества крапивы, 1 луковица, 1 ст. ложка тертого хрена и соевого майонеза, соль, фруктовый уксус.

Подорожник и крапиву тщательно вымыть, опустить на 1 мин в кипяток, дать воде стечь, измельчить зелень ножом, добавить измельченные лук, хрен, соль и фруктовый уксус. Перемешать с соевым майонезом, иногда можно украсить мелко порезанным яйцом.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С МЯТОЙ

Редис порезать тонкими ломтиками, лук и мяту (мелиссу) мелко покрошить. Перемешать, заправить растительным маслом, лимонным соком или фруктовым уксусом, солью и перцем.

САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА

Листья одуванчика замочить в соленой воде, подсушить, порезать, добавить соевый майонез, посолить, хорошо перемешать.

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ СОИ И СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ САЛАТ ИЗ ТОФУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Вам потребуется: 230 г тофу, 1/2 стакана кедровых орешков, 2 сельдерея, нарезанных по диагонали, 1 небольшая красная луковица, нарезанная кружочками, 230 г молодых листьев шпината.

Для заправки-. 2ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки салатного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки сухой горчицы, 1/4 ч. ложки черного перца.