Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
соль – по вкусу
1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусками средней величины.
2 Куски филе выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжаривать в течение 3 мин с обеих сторон на сильном огне.
3 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
5 Болгарский
6 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
7 Зелень петрушки вымыть.
8 Картофель, болгарский перец, фасоль, лук и куски филе выложить в горшочек для запекания, посолить, добавить кусочки сливочного масла и лавровый лист.
9 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.
10 Готовое блюдо украсить веточками петрушки.
• Чтобы блюдо получилось более сочным, перед запеканием в горшочек следует влить немного рыбного или овощного бульона.
Филе сома, запеченное с брокколи и морковью
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 245
сом – 500 г.
брокколи – 200 г.
морковь – 3 шт.
цветная капуста – 100 г.
маслины – 50 г.
свекла – 1/2 шт.
раст. масло – 1 ст.л.
майонез – 2 ст. л.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
3 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.
4 Свеклу вымыть, очистить, выжать сок.
5 Цветную капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением свекольного сока, варить до готовности, откинуть на сито, разделить на соцветия.
6 Куски филе выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, смазать майонезом. Рядом выложить морковь и брокколи, посолить.
7 Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 мин.
8 Зелень петрушки вымыть и нарезать.
9 Рыбу, морковь и брокколи выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить
• Блюдо будет вкуснее, если куски рыбного филе предварительно смазать взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях.
Филе сома, запеченное с рулетиками из баклажанов и окорока
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 327
сом – 500 г.
баклажан – 1 шт.
окорок – 200 г.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
раст. масло – 2 ст. л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Баклажан вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками.
3 Окорок нарезать ломтиками.
4 На каждый ломтик баклажана выложить окорок, свернуть рулетиком.
5 Куски филе и рулетики из баклажанов выложить на смазанный растительным маслом (1 ст. л.) противень, посолить, поперчить.
6 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.
7 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.
8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить.
9 Помидоры и болгарский перец полить оставшимся растительным маслом.
10 Зелень петрушки вымыть.
11 Рыбу и рулетики из баклажанов выложить на тарелку, гарнировать болгарским перцем и помидорами, украсить веточками петрушки.
Жареное филе форели с фасолью и грибами
Время приготовления (мин): 35
Порций: 2
Ккал: 366
форель – 500 г.
консервированная фасоль – 200 г.
шампиньоны – 200 г.
репчатый лук – 2 шт.