Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Пряжникова А. В.

Традиции. В этот день обязательно полагалось ходить на рыбалку и готовить блюда из рыбы, прежде всего уху. В старые времена так называли любой наваристый суп, и куриный, и рыбный, и мясной. Но с течением времени так стали называть только наваристый рыбный бульон. Но и тут были различия: белой называли уху из ершей, окуней, судаков, сигов, из которых варили с луком бульон, и лишь в уже готовый отвар добавляли ломтики отварного линя, сома, язя или налима. Черную уху варили из головля, жереха, леща, карпа, красноперки, которых варили с корицей, гвоздикой и перцем. Красную – самую знатную, янтарную – готовили из ценных пород рыбы, осетра, белуги, севрюги и лосося, которых варили с шафраном. В эту уху часто добавляли курицу – для навара. В день Петра Афонского солнце укорачивает свой ход, а месяц на прибыль идет. Это, по мнению народа, будто происходит оттого, что солнце поворачивается

на зиму, а лето – на жару. Огородники знают: этот день – заключительный срок посадки огурцов, высаживают последнюю рассаду.

Приметы

Солнце укорачивает ход, а месяц идет на прибыль.

Коли в Петров день красное лето – зеленый покос, а коли дождь – покос мокрый.

На Петра выпадают большие росы.

К ночи появляются обильные роса и туман – к устойчивой хорошей погоде.

Именины празднуют: Андрей, Анна, Арсений, Иван, Мария, Петр, Степан, Тимофей, Юлиан.

Имя дня – Андрей. Этот человек не склонен рассматривать тяжелый труд, благодаря которому он достиг своего положения, как некий подвиг. Для него это естественно до тех пор, пока рядом друзья и все удается. Но попробуйте унизить или оскорбить Андрея! Будьте уверены – перед вами предстанет совершенно иной человек. Энергия имени не располагает Андрея терпеливо относиться к врагам; быть может, он и смолчит, но едва ли забудет обиду. Тем не менее, у любой силы есть и своя негативная сторона. Часто Андрей бывает ослеплен своими удачами, и ему начинает казаться, что всего в жизни он достиг благодаря собственным усилиям. В этом, конечно, есть доля истины, но если бы только в жизни все зависело исключительно от личных стараний! Может случиться так, что серия неудач вышибет Андрея из седла и разочарование в собственных силах будет столь велико, что у него опустятся руки. В этом случае от жизнерадостного Андрея мало что останется, люди начнут сторониться его, перестав оказывать поддержку. Тогда уже удачи ему долго не видать, а депрессия день ото дня будет усиливаться. Андрей, родившийся в июне, склонен переоценивать свои силы и часто берется в одиночку за такое дело, что не под силу и большой сплоченной команде. Неудачи в этом случае неизбежны, а за ними следует и депрессия, которой вполне можно было избежать.

Рецепт дня

Уха царская

Лососина или осетрина – 500 г, мелкая речная рыба – 500 г, репчатый лук – 2 шт., картофель – 2 шт., курица (крылышки, ножки, хребет) – 500 г, соль, специи, сметана. Царская уха варится из двух бульонов – рыбного и куриного. Сварите их, процедите и смешайте в пропорции 1: 1. Мелкую рыбу, из которой варится рыбный бульон, не надо чистить, ибо русские повара считали, что, «оскабливая рыбу, снимается драгоценная для бульона слизь». Порежьте овощи, положите их в бульон, вскипятите уху, добавьте куски осетрины или лососины и варите до готовности. Иногда в эту уху добавляли столовую ложку сухих смородиновых листьев. К царской ухе подавали кулебяки.

26 июня

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Человек мыслит – так он создан. Ясно, что он должен мыслить разумно. Разумно мыслящий человек прежде всего думает о том, для какой цели он должен жить: он думает о своей душе, о Боге. Посмотрите же, о чем думают мирские люди? О чем угодно, только не об этом. Они думают о плясках, о музыке, о пении и тому подобных удовольствиях; они думают о постройках, о богатстве, о власти; они завидуют положению богачей и царей. Но они вовсе не думают о том, что значит быть человеком.

Блез Паскаль

Народное название: Акулина-гречушница (гречишница), Акулина – черные гречихи, черные грачи, Акулина – задери (вздерни, вздери) хвосты, гречушницы, Акулина-быза, Акулины-бызы, дрок, строка, праздник каш, Окулинин день.

Традиции. Этот день назывался Акулина – задери хвосты, потому что в это время появлялось множество насекомых, и коровы в лугах из-за множества мух и оводов стояли беспокойно, обмахивались хвостами и бегали от кровопийц. Поэтому выгоняли скотину на луга только рано утром, на рассвете, а днем держали ее в хлеву. В день Акулины молоко считалось вредным для здоровья – это было действительно «молочко от бешеной коровки». Еще 26 июня звали днем кривых огурцов: любая посадка в этот день не принесет сочных да зеленых огурцов. Начинают в эти дни сеять гречиху, смотря по погоде. Обыкновенный срок сеяния гречихи наступает «или за неделю до Акулин, или спустя неделю после Акулин». В некоторых местах говорили: «На Акулину нельзя работать, чтоб гречи хороши были». По старому русскому обычаю, варили

в этот день мирскую кашу, на это угощение сходились нищие и слепые со всех сторон. После небогатого, но сытного стола странники благодарили хозяев ласковым словом и обещали молиться за них.

Приметы

Солнце землю прокалило – сей гречиху, Акулина.

Гречу сей, когда рожь хороша.

Не ровна гречиха, не ровна и земля: в иную и воз бросишь, да и горсти не соберешь.

Холь гречиху до посева, да сохни до покоса.

Мошкара толчется кругами – к хорошей погоде.

Пойдешь лесом – комары взбесятся.

Комары и мошки в июне столбом толкутся – жди назавтра сухой погоды.

Если пчелы с раннего утра отправляются за добычей – будет хороший день.

Крупный овод – крупный будет колос, мелкий овод – колос мелкий родится.

Паук-крестовик при заходе солнца сидит в своей паутине – впереди сухая погода.

Государыня гречиха ходит боярыней, а как хватит морозу, веди на калечий двор.

Не верь гречихе на цвету, а верь закрому.

Именины празднуют: Родион, Александр, Андрей, Анна, Антонина, Даниил, Дмитрий, Иван, Пелагея, Яков.

Имя дня – Родион. В этом имени явственно ощущается твердость и уравновешенное спокойствие, что определяет человека самостоятельного и довольно выдержанного. Вряд ли с самого детства Родион будет отличаться чрезмерной подвижностью, он нетороплив и достаточно рассудителен, не склонен к излишней общительности, хотя и замкнутым его никак не назовешь. Следует также отметить заметное самолюбие Родиона, которое, впрочем, редко бывает болезненным или хотя бы чересчур чувствительным, просто обычно этот человек знает себе цену и при случае может постоять за себя. Чаще всего это его качество с годами перерастает в честолюбие, однако в большинстве случаев честолюбивые мечты Родиона прекрасно уживаются с чисто прагматическими заботами материального плана. Многое в жизни Родиона зависит от воспитания – его уравновешенность заметно облегчает задачи родителей, и те интересы, которые будут привиты ему в детстве, во многом определяют его дальнейшую судьбу. Тем не менее, можно быть уверенным, что такие его качества, как терпение, выдержанность и умение концентрировать усилия, способны принести позитивные плоды и благотворно сказаться на карьере. Родион, родившийся в июне, – человек трезвого ума, что мало располагает к творчеству, зато сослужит прекрасную службу в профессиях, связанных с техникой или точными науками. Быть может, единственное, что может помешать Родиону достичь действительно больших высот, так это отсутствие некоторой страстности. Иногда его и самого несколько смущает отсутствие у него настоящей всепоглощающей мечты.

27 июня

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Я состою из духа и тела. Для тела все безразлично, ибо вещество лишено способности различать что бы то ни было. Для духа же все то, что не исходит от духа, тоже безразлично, ибо жизнь духа самостоятельна. Но жизнь духа не имеет ни малейшего значения ни в прошедшем, ни в будущем. Вся ее важность сосредоточена в настоящем времени.

Марк Аврелий

Народное название: день Елисея, Елисей, Елисей – по колено в овсе, Елисей-гречкосей, гречкосей.

Традиции. Продолжали сеять гречиху. Делать это старались в ясную и сухую погоду, говорили: «Коли пыль на бороне, то и блин на решете». Гречиха была очень важной для крестьян культурой, говорили: «Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец наш родной». Примечали погоду: если день дождливый, то еще семь недель будет с дождями. Начинает цвести липа. В этот день, если не было дождя, а светило солнышко, заклинали крапиву. Ее секли, чтобы она обожгла небеса и оттуда пролился бы дождь. В этот день полагалось освящать всякую новую одежду, чтобы она не принесла несчастий своему хозяину, а также и вещи, бывшие в употреблении. Каждая из них несет в себе энергию того, кто ее сшил, продал, носил до вас, и освящают все, что было куплено после Нового года и было надето не более трех раз, а также вещи, в которых человек почему-либо чувствовал себя неуютно.

Приметы

Петух головой трясет, некстати поет – беда тучи гонит.

Сова начинает яйцекладку – дожди начинаются.

Утки притихли – к грозе.

Коршуны парят в небе – к хорошей погоде.

К полудню появятся черные толстые облака – вечером пойдет дождь.

Лягушки на суше прыгают – к дождю.

Как сполохи на небе заиграли – погода переменится.

Звонче звенит серебряный напев зяблика – к хорошей погоде.

Звезды в июне кажутся блестящими – к жаре, сильно мерцают – к грозе, падают – к ветру.