Оригинальные рецепты украинских кушаний

Треер Гера Марксовна

Смесь охладите до температуры 60 °C, добавьте 2 взбитых желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитом желтке, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Тыквенные сиченики

«Красочные»

500 г тыквы

100 мл сливок

3 яйца

1 ст. ложка манной крупы

1 ст. ложка сахара

панировочные

сухари, растительное масло и соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. Мякоть тыквы натрите на крупной терке и отожмите сок. В массу добавьте сливки и потушите под крышкой до готовности около 5 минут. В горячую массу добавьте манную крупу, сахар, соль, 3 желтка и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, смочите во взбитых белках, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Кабачковые сиченики с брынзой и чесноком

«Добровеличковские»

1 кг кабачков

2 яйца

3 ст. ложки муки

³/ ₄стакана тертой брынзы

3 зубчика чеснока

зелень петрушки или укропа, растительное масло, кислое молоко и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожуры, семян, натрите на крупной терке и посолите. Через 5-10 минут слегка отожмите, добавьте яйца, муку, брынзу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Полученную массу тщательно перемешайте.

Небольшой количество массы ложкой выкладывайте на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавайте с молоком, смешанным с растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа и солью.

Рисовые сиченики

«Сарацинские»

1 стакан риса

2 яйца

1 стакан молока

2 стакана воды

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу

Сварите рисовую кашу на воде и молоке. Охладите ее, добавьте взбитые яйца, сахар и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон. Подавайте со сметаной.

Сиченики из вареных яиц

«Горловские»

4 сваренных вкрутую яйца

1 желток

2 луковицы

¹/ ₂стакана молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка панировочных сухарей

1 ст. ложка сливочного масла

растительное масло, перец и соль – по вкусу

Муку слегка обжарьте на сливочном

масле, разведите молоком и доведите до кипения. Затем снимите с огня, всыпьте мелко нарубленные яйца и лук, осторожно влейте тщательно взбитый желток и, непрерывно помешивая, добавьте перец и соль. Смесь вновь доведите до кипения и остудите. Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон.

Кукурузные сиченики с творогом и фруктовым соусом

«Фермерські»

250 г кукурузной крупы

150 г творога

2 яйца

2 ¹/ ₂стакана воды

2 ч. ложки сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 ст. ложки сливочного масла

соль – по вкусу

Для соуса:

3 ст. ложки любого повидла

1 стакан молока

2 ч. ложки картофельного крахмала

¹/ ₂ч. ложки ванильного сахара

сахар – по вкусу

Из кукурузной крупы и воды сварите кашу. Готовую вязкую кашу слегка охладите, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, солью и все тщательно перемешайте.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте с фруктовым соусом.

Для соуса повидло смешайте с 1 стаканом воды и, помешивая, вскипятите. Крахмал размешайте в холодном молоке, добавьте в повидло и вскипятите. Добавьте сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте.

Сиченики из фасоли с манной крупой и луком

«Для гарячих українських хлопців»

2 стакана фасоли

¹/ ₂стакана манной крупы

1 луковица

1 яйцо

2 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло и соль – по вкусу

Фасоль замочите на ночь, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Из манной крупы сварите густую кашу. Смешайте подготовленную фасоль с манной кашей и пропустите все через мясорубку. Затем добавьте взбитое яйцо, слегка обжаренный нашинкованный лук и соль.

Из полученной массы сделайте котлетки, придайте им овально-приплюснутую форму, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте, полив маслом, на котором сиченики жарились.

Перловые сиченики с творогом

«Интересные»

1 стакан перловой крупы

200 г творога

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки панировочных сухарей

растительное масло и соль – по вкусу