Оригинальные рецепты украинских кушаний

Треер Гера Марксовна

¹/ ₂стакана сахара

1 ст. ложка крахмала

Для крема:

250 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока

Для теста сливочное масло разотрите с сахаром, по одному добавьте желтки и сметану. Затем, размешивая тесто миксером, небольшими порциями всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. У вас должно получиться липкое тесто.

Разделите его на 2 равные части, одну из них уложите на смазанный сливочным маслом

противень и разровняйте. Поверх теста положите половину кисельной прослойки. Небольшими горками разложите подготовленный мак и посыпьте его орехами и изюмом. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 190 °C. То же проделайте с оставшимися тестом и прослойками.

Смажьте кремом один из готовых коржей, накройте его вторым коржом, слегка прижмите и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.

Для кисельной прослойки взбейте белки с сахаром в крепкую пену и, продолжая взбивать, всыпьте концентрат киселя.

Для маковой прослойки мак залейте кипятком. Когда мак набухнет и остынет, измельчите его в блендере. В полученную массу добавьте яйцо, сахар и крахмал. Орехи измельчите в крошку. Изюм промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Для крема разотрите сливочное масло добела и тщательно смешайте со сгущенным молоком.

Пляцок с прослойкой из арахиса, вареной сгущенки, сливочного масла и печенья

«Образцовый»

Для теста:

400 г муки

500 мл сметаны

500 г сахара

3 яйца

1 ч. ложка разрыхлителя

2–3 ст. ложки какао

Для крема:

1 банка вареной сгущенки

1 пачка песочного печенья или крекеров

300 г сливочного масла

жареный арахис – по вкусу

Для теста муку просейте с разрыхлителем и какао. Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану и смешайте с мукой. Полученную массу тщательно вымесите до получения однородного мягкого теста. Разделите его на 2 части и уложите на противень. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °C. Готовые коржи оставьте на противне до охлаждения. Затем смажьте их кремом, прижмите друг к другу и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на несколько часов в холодильник.

Для крема сливочное масло взбейте, смешайте с вареной сгущенкой, измельченным в крошку печеньем и молотым арахисом.

Яблочный пляцок с какао

«Двухцветный»

300 г муки

5 яиц

200 г сахара

2 ст. ложки сметаны

4 ст. ложки какао-порошка

2 ч. ложки разрыхлителя

200 г сливочного масла

Для прослойки:

яблоки – по вкусу

Отделите белки от желтков. Из сливочного масла, сахара, муки, сметаны, разрыхлителя и желтков замесите тесто. Белки взбейте и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Полученное тесто разделите на 2 части. В одну их них добавьте какао-порошок.

На смазанный сливочным маслом противень уложите тесто с добавлением какао,

поверх него разложите нарезанные кубиками яблоки, накройте их светлым тестом и защипните края. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 190 °C.

Бисквитный пляцок с маковым кремом, зефиром и шоколадной глазурью

«Галичский»

Для бисквитного теста:

5 ст. ложек муки

5 яиц

5 ст. ложек сахара

¹/ ₂ч. ложки разрыхлителя

Для макового крема:

1 стакан мака

1 стакан сахара

Для украшения:

500 г зефира

готовая шоколадная глазурь – по вкусу

Для бисквитного теста отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавляя сахар. Уменьшив скорость оборотов миксера, добавьте желтки и просеянную с разрыхлителем муку.

Полученное тесто вылейте на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 190 °C. Охлажденный корж смажьте кремом, поверх него бочком уложите зефир и залейте все шоколадной глазурью. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.

Для макового крема мак измельчите в блендере и смешайте с сахаром и сливочным маслом.

Пляцок с яблочным кремом, сметаной и корицей

«Днестровский»

Для теста:

500 г муки

180 мл молока

200 г сахара

2 яйца

2 ч. ложки разрыхлителя

250 г сливочного масла

Для яблочного крема:

1 кг яблок

250 г сахара

150 г сметаны

1 ч. ложка молотой корицы

200 г сливочного масла

Для теста сливочное масло разотрите с сахаром и по одному добавьте яйца. Затем влейте молоко и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Полученную массу смешайте до получения мягкого теста и разделите его на 3 части.

Испеките в духовке 3 коржа при температуре 190 °C. Охлажденные коржи смажьте яблочным кремом, положите друг на друга и поместите пляцок на 2 часа в холодильник.

Для крема яблоки натрите на крупной терке и смешайте с сахаром и сметаной. Смесь поварите около 30 минут на слабом огне. Затем остудите и смешайте с растопленным сливочным маслом и корицей.

Пляцок с кокосовой стружкой, какао, маком и сгущенным молоком

«Шахматный»

Для теста:

600 г муки

250 г сахара

5 желтков

3 ст. ложки разрыхлителя

3 ст. ложки какао-порошка

300 г сливочного масла

Для маковой прослойки:

2 стакана мака

250 г сахара

2 яйца

Для кокосовой прослойки:

200 г кокосовой стружки