Пасхальный стол
Шрифт:
Для приготовления соуса смешайте растительное масло с лимонным соком, всыпьте к ним измельченный репчатый лук, натертую на мелкой терке морковь, сахар и горчицу. Соедините подготовленную свеклу, квашеную капусту, шампиньоны и помидоры и заправьте приготовленным соусом.
Выложите винегрет в салатник, перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Винегрет «Деревенский»
Ингредиенты
5 соцветий цветной капусты (отварных), 1
Способ приготовления
Свеклу и красный перец запеките в духовке и мелко нарежьте, предварительно удалив семечки из перца. Огурец, морковь нарежьте кубиками или кружочками.
Цветную капусту измельчите, лук мелко порубите.
Крупные грибы разрежьте на несколько частей, а маслины очистите от косточек. Смешайте все подготовленные ингредиенты (кроме грибов) и заправьте растительным маслом.
Выложите винегрет в глубокое блюдо и украсьте кусочками грибов.
Винегрет мясной с фруктами
Ингредиенты
300 г мяса, 1 свекла, 400 г огурцов (свежих или соленых), 300 г картофеля, 150 г моркови, 150 г фруктов (маринованных), 100 г листьев салата, 80 г корнишонов, 1/2 стакана тонко нашинкованной квашеной капусты, 3 яйца, 200 мл майонеза.
Способ приготовления
Свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками.
Жареное или вареное мясо нарежьте тонкими ломтиками. Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте вместе с огурцами и маринованными фруктами маленькими кубиками.
Соедините все ингредиенты, перемешайте и заправьте майонезом.
Винегрет с яблоками и краснокочанной капустой
Ингредиенты
2 яблока, 1/2 вилка краснокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковка, 1/2 стакана зеленого горошка (консервированного), 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления
Морковь и свеклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте так же, как морковь.
Капусту очистите, удалите кочерыжку и очень тонко нашинкуйте. Сложите капусту в кастрюлю, обдайте кипятком и дайте настояться в течение 20 мин.
Отожмите капусту и смешайте с подготовленными ингредиентами, добавьте консервированный зеленый горошек. Смешайте уксус с растительным маслом и заправьте винегрет.
Винегрет с филе сельди
Ингредиенты
2 свеклы, 1/2 стакана квашеной капусты, 1/2 луковицы, 40 г филе сельди, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного
Способ приготовления
Филе сельди нарежьте тонкими ломтиками. Капусту тщательно промойте и дополнительно нашинкуйте. Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке.
Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте растертый с солью чеснок.
Перед подачей к столу переложите винегрет в блюдо и украсьте кольцами репчатого лука.
Винегрет с брюссельской капустой
Ингредиенты
150 г брюссельской капусты, 1 помидор, 1 картофелина, 1 морковка, 100 г зеленого лука, 1/2 свеклы, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана майонеза или 3 столовые ложки растительного масла, листья салата, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель, свеклу и морковь отварите до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Брюссельскую капусту нашинкуйте.
Помидор вымойте и нарежьте ломтиками, зеленый лук мелко порубите.
Смешайте все овощи, сбрызните лимонным соком и поставьте на 1 час в холодное место.
Тщательно вымойте листья салата и разложите их на блюде, сверху выложите готовый винегрет, заправленный майонезом или растительным маслом.
Перед подачей к столу оформите блюдо зеленью укропа и листиками петрушки.
Винегрет с путассу
Ингредиенты
200 г филе путассу (отварного), 120 г квашеной капусты, 1 картофелина, 1 свекла, 1 луковица, 1 огурец (соленый), 1/2 моркови, 1/2 стакана грибов (любых, маринованных), 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления
Филе рыбы отделите от костей и нарежьте маленькими ломтиками.
Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом кубиками.
Подготовленные овощи, квашеную капусту и рыбу смешайте, добавьте мелко нарезанные маринованные грибы. Заправьте винегрет растительным маслом и горкой выложите в салатник.
Винегрет со сметаной
Ингредиенты
1 свекла (небольшого размера), 1 огурец (соленый), 1 морковка, 3–4 картофелины, 3 столовые ложки квашеной капусты, 40 г фасоли, 60 мл сметаны, 1 чайная ложка 9 %-ного уксуса, сахар, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите в воде, отварите и охладите. Соленый огурец нарежьте небольшими кубиками, квашеную капусту отожмите. Морковь, свеклу и картофель отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.