Пасхальный стол
Шрифт:
Соедините подготовленные овощи с консервированным зеленым горошком, квашеной капустой и нашинкованным луком.
Заправьте винегрет готовой салатной заправкой или растительным маслом.
Перед подачей к столу выложите винегрет в салатницу горкой и украсьте по краям кусочками рыбы.
Винегрет «Сытный»
Ингредиенты
50 г рыбы (кильки, салаки, хамсы или тюльки), 25 г картофеля, 20 г свеклы, 20 г квашеной капусты, 10 г моркови, 2 огурца (небольших), 10 г зеленого или репчатого
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель отварите, очистите и нарежьте вместе с огурцами небольшими кубиками, добавьте нашинкованный лук и квашеную капусту. Рыбу промойте и переберите, если она очень соленая, вымочите ее в холодной воде 1 1/2 –2 часа.
Часть овощного винегрета положите на тарелку горкой, мелкую рыбу положите рядом. Остальную часть винегрета заправьте салатной заправкой и выложите вокруг рыбы. Оформите блюдо веточками зелени и листьями салата.
Винегрет «Зеленый»
Ингредиенты
200 г стручковой фасоли, 150 г квашеной капусты, 1/2 свеклы, 5 помидоров, 2 луковицы, 100 г шампиньонов, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Свеклу промойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленую стручковую фасоль очистите от грубых волокон, нарежьте ромбиками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на шумовку, чтобы стекла вода, смешайте с фасолью, подготовленной свеклой, квашеной капустой и выложите в салатник горкой.
Полейте винегрет заправкой, приготовленной из уксуса, растительного масла и соли.
Готовое блюдо у основания украсьте кружочками помидоров и сваренных вкрутую яиц, сверху посыпьте мелко нарезанными луком, петрушкой и укропом.
Винегрет обычный
Ингредиенты
100 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковка, 1 огурец (соленый), 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь отварите по отдельности до готовности, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук и огурец мелко нарежьте и добавьте к подготовленным овощам (часть лука оставьте для украшения), соедините с квашеной капустой, посолите.
Винегрет тщательно перемешайте, заправьте растительным маслом и уксусом и выложите в блюдо.
Украсьте винегрет мелко нарезанным зеленым луком и консервированным горошком.
Винегрет с жареной рыбой
Ингредиенты
200 г жареной рыбы (сом,
Способ приготовления
Свеклу отварите и нарежьте кубиками. Рыбу отделите от костей и нарежьте ломтиками. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Подготовленные продукты перемешайте, добавьте нашинкованную капусту, фасоль, хрен, посолите и заправьте маслом.
Винегрет с маринованной свеклой
Ингредиенты
200 г филе рыбы (любой, соленой), 80 г квашеной капусты, 1 стакан свеклы (маринованной), 1 яблоко, 1 луковица, 1/2 стакана майонеза.
Способ приготовления
Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками вместе с рыбой, предварительно очищенной от костей. Соедините яблоки, рыбу, квашеную капусту, свеклу и мелко нарезанный лук, заправьте майонезом и перемешайте.
Винегрет с морской рыбой
Ингредиенты
200 г филе рыбы (любой, отварной, морской), 1 свекла (небольшого размера), 1 морковка, 1 луковица, 1 огурец (соленый), 1 картофелина, 1 стакан грибов (любых, маринованных), 1/2 стакана тонко нашинкованной квашеной капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления
Свеклу, морковь и картофель отварите до готовности, очистите, остудите и мелко нарежьте. Маринованные грибы мелко порубите. Рыбное филе, лук и огурец нарежьте небольшими ломтиками, добавьте капусту. Подготовленные продукты смешайте, посолите и заправьте растительным маслом.
Винегрет со скумбрией
Ингредиенты
200 г филе скумбрии (горячего копчения, без костей), 150 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 свекла, 1 яблоко, 1 огурец (соленый), 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления
Свеклу и картофель отварите до готовности, очистите и нарежьте ломтиками. Огурец и яблоко вымойте, очистите от семян и тоже нарежьте ломтиками. Рыбное филе очистите от костей и мелко нарежьте. Квашеную капусту отожмите.
Соедините подготовленные ингредиенты, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Винегрет с фасолью и картофелем
Ингредиенты
200 г картофеля, 100 г квашеной капусты, 1 свекла (небольшого размера), 3 помидора, 40 г сухой фасоли, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа.
Для заправки: сок 1/2 лимона, горчица, сахар, 50 мл сметаны, черный молотый перец, соль.